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大雪一场接一场地盖下来，转眼就进了腊月。
四九城的年味渐浓，今年的糕点票，成了各家各户手里的香饽饽。
哪怕是平日里买棵白菜都要把枯叶子揪干净的大妈，这会儿也早早把粮票和副食本翻了出来。
今年是灾年，大伙儿肚子里没油水，可越是这时候，大伙儿越盼着过年，因为只有这时候才舍得买口甜的，给家里老小解解馋。
前门大街，商业局的刘科长这几天连家都没怎么回，天天顶着两个大黑眼圈，蹲在福源祥门口。
春节保供的任务马上就要火烧眉毛，福源祥要是不能如期扩建复业，他回去就得挨收拾。
这大冷天的搞扩建，最头疼的就是糊墙，水泥砂浆抹在墙面上，遇冷直接冻成冰碴子，根本干不透，拿手一碰就哗啦啦往下掉。
刘科长急得火上房，直接回局里拍桌子要了批条，从隔壁修配厂和纺织厂硬抽了两支施工队过来。
“去库房拉煤！给我架火炉子！”刘科长裹着军大衣，扯着嗓子在铺子里喊。
工人们搬来十来个半人高的大铁皮桶，隔几步放一个，煤球跟不要钱似的往里填，烤得铁皮通红。
“烧！墙皮干透了再撤！全给我三班倒，月底前这摊子必须立起来！”
整个铺面烤得跟蒸笼似的，工人们光着膀子，白天黑夜连轴转，硬是把这湿冷的墙皮给烤透了。
距离过年还有一个月的时候，这扩建工程硬是赶完了。
沈砚骑着自行车拐进前门大街，捏住刹车，抬眼一瞧。
福源祥拆了隔断墙，门脸彻底亮堂了，看起来宽敞了得有三倍，朱红色的漆柱反着亮光，门脸上的招牌也放大，重新描了金。
铺子里头也全变了样，左侧是长条形的曲尺大柜台，专售糕点票；右侧拿玻璃隔了个单间，里面摆着两组边框雕花的玻璃展柜，灯泡一照，看着就上档次，专门用来接待那些有特需票的主顾。
前厅里，陈平安穿着崭新的蓝布褂子，正带着七八个伙计踩着高脚凳擦玻璃。
“边角！那角儿那还有道水印子，拿报纸再蹭两下！”陈平安手里攥着抹布，扯着嗓子指挥，“今天下午就得把干果点心摆上来，这玻璃必须得给我擦干净了！”
听见门响，陈平安转过头，见沈砚推门进来，赶紧从凳子上下来。
“沈师傅，您看这敞亮不？刚才乔主任过来转了一圈，说咱们这门脸，放眼整个四九城都是独一份。”
“排场是挺大，接下来就看咱们的底子能不能撑住了。”沈砚摘下皮手套，拍了拍袖子，“后厨那边准备得怎么样？”
“杨经理和石经理昨晚就带着人进去了，炉灶都试过了，火旺得很。”陈平安汇报得干脆利落。
沈砚点点头，迈步往后院走，原先的后厨，这会儿已经从中间隔开分成了两样。
沈砚先走进左侧的新后厨，一股热油混着面香的暖气直冲脑门。
屋里亮堂得很，四张一丈长（3.33 米）的新案板并排摆着，靠墙是一排五口大铁锅，外加几台砖砌的大烤炉。
杨文学手里拿着个算盘，正跟两个负责称重的伙计对账。
见沈砚进来，杨文学把算盘往案板上一放，快步迎上来。
“师父。”杨文学打了个招呼，指着身后这摊子，“家伙什都磨合过了，咱们这边主打春节走量，我琢磨着把单子给定了。”
沈砚拉过一条长凳坐下，“说说。”
“原先我想着过年嘛，家家户户都认槽子糕，准备多准备点，可这几天我让人去打听了一下，今年乡下的鸡饿得都掉毛，哪来的鸡蛋？局里又不能只供咱们一家。”
杨文学用力拍了下案板，“师父，这鸡蛋要是不够，那槽子糕烤出来不就是干柴棍？剌嗓子不说，还没半点油水！咱福源祥总不能拿这破玩意糊弄街坊，坏自己的买卖吧！”
沈砚心里有了数，能从食材紧缺联想到铺子的招牌，这徒弟算是把买卖里的门道给摸透了。
“那你打算拿什么顶上？”
“江米条、蜜三刀，外加蜂蜜小面包。”杨文学报出三样，“江米条费点油，但酥脆，小孩爱吃；蜜三刀糖稀裹得厚，大伙肚子里没油水，就馋这口甜的，保管卖得疯；至于槽子糕的缺，用蜂蜜小面包顶。咱们多加点糖，少放蜂蜜，少放蛋，烤出来一样暄软香甜，成本还压得下来。”
“盘算得不错。”沈砚点了点头，“就按你说的办，老百姓过年攥着票来买点心，图的就是个实在，你这边把控好火候，量要走大，但绝不能糊弄。”
“您放心，我盯着他们称重，少一钱糖我砸他们饭碗。”杨文学拍着胸脯保证。
走出新后厨，沈砚推开右侧精品后厨的门，跟左边那热火朝天的动静不一样，这边安静的很。
屋子里规矩得很，案板全是整块的白果木，没有一点拼接的缝隙。
墙角立着几台特制的小烤炉，墙边的木架子上，整整齐齐码放着上百个雕花木模具，从福禄寿喜到花鸟虫鱼，应有尽有。
石头手里拿着手电筒，正蹲在小烤炉前，往炉膛最深处照，一点点摸查底部的耐火砖有没有开裂。
“这火门有点松，重新垫块铁片，温度一漏出去，酥皮就容易发硬。”石头冲着旁边的伙计吩咐。
见沈砚走进来，石头赶紧关了手电，站直身子，“师爷。”
沈砚点点头，走到案板前，用手在案板上抹了一把，抬手一看，干干净净。
“都停停手里的活儿。”
精品后厨的几个伙计立刻放下手里的东西，规规矩矩地站成一排，连隔壁的杨文学都听到动静，走了过来。
沈砚目光扫过众人，“公家给咱们扩了店面，这脸面是撑起来了，但底子还得靠咱们自己立住。”
“眼瞅着就是过年了，街坊们盯着，上面也看着，接下来最关键的就是复工开业和春节的保供。”