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“那你觉得怎么做？”牛大力深思之后问道。
“我的建议是，”陈启山说道，“先把卤肉铺给弄出来，争取三环以内都有你的小铺子。”
“赞同。”小六忍不住在一旁开口，“姐夫，你缺少这方面的经验，从卤肉铺开始，一点点地积累经验，做成刚刚好，失败也能付得起代价。”
不可否认牛大力的厨艺不错，甚至说厨艺高超，但在经营方面，一直都是陈梅香在负责。
搞连锁也是陈启山帮忙，而且目前私房菜就三家，说连锁都有点脸上贴金。
卤肉铺就不同了，一个是投资少，二是员工也不需要太多，一个卤肉铺甚至辛苦点一个人就能负责，两个人刚好合适。
用地少，投资少，成本不高，可以先搞卤肉铺的连锁，在发展新店铺的过程之中，还能积攒一批客人。
“有道理。”牛大力想了想，点头说道，“那就先从卤肉铺开始，我全程参与其中。”
“这当然最好，”陈启山笑着点头，“不过，姐夫你的私房菜馆那边怎么办？”
“交给徒弟就行，”牛大力说道，“接下来我还得招徒弟，你有合适的人就送过来。”
“没问题，”陈启山笑了，“那些军属和烈属都可以安排，你也可以找街道帮忙。”
“行。”牛大力点头。
儿徒们还太小，目前优先上学，只有四个徒弟，从七月份初中毕业就跟着他学厨。
三家私房菜馆不是终点，徒弟还是不够用，所以牛大力继续招收徒弟是毫无疑问的。
接下来，并没有继续讨论牛大力的事情，定下来就可以了，后续自然有牛大力去操心。
陈启山和众人聊了聊两位嫂子的事情，以及两位嫂子准备去樟树村养老的事情。
众人都没啥意见，小六倒是觉得很合适，正好柳荷花也上了年龄，以后在村里不怕没闺蜜。
他已经在京城落户定居，就算有时间，待在樟树村的日子也少，有人陪着老娘就更好了。
另外就是樟树村在慢慢变好，陈大树按照陈启山的规划，没有把村里的食堂关了。
在建造养殖场，游泳馆等建筑的时候，食堂也对村里人开放，只要交钱就可以买饭。
虽然孙黄两家的人不舍得钱，但老陈家的人乐意去吃，对他们来说交钱能吃顿好的划算。
食堂只要能维持下去，那么以后可以让老陈家人接管，以后老人和小孩可以去吃饭。
那样一来，老陈家人可以从家务活中脱离出来，当然乐意自己做饭的，也没人拦着。
不是说回归大锅饭的时期，而是解决老人和小孩吃饭的问题，避免他们饿肚子。
这只是未来规划之一。
后续还有诸多安排，只是这些都需要一点点来，也需要时机，不可能一蹴而就的。
陈启山之所以有信心，是因为族产分红，这份实打实的利益，牢牢地把老陈家人捆在一起，谁都不想放手啊。
和众人聊完之后，已经十点半了，牛大力招呼孩子们开车回去，陈梅香暂时和伯娘在打麻将，到时候她开车回去就行。
陈文星也带着老婆孩子走了，小六一家则留下来，而张师母则打到了零点。
她没留下来而是坐着专车回去了，她的司机很专业，把她送回去才下班。
不必担心，女司机是有加班费的，情愿加班，反正也不会累，张师母玩牌的时候，她就在二进四合院那边休息呢。
接下来几天，陈启山没去云山大厦而是陪着孩子们玩耍。
牛大力那边主动去了云山大厦，找了牛师傅餐饮公司的团队，开始物色小店面。
从店面的选址，到店铺的装修，还有人员的挑选等，牛大力全身心地参与其中。
八月十五号，七夕。
陈启山的生日，他没准备大办，就当天晚上在牛大力的总店聚餐，也没有特意邀请谁。
当天上午，陈启山开车去参加牛师傅卤肉铺的开业。
总共三家店，其中一家在南锣鼓巷，两家在团结湖这地界。
每家店有一位负责人，也就是店长，主要负责账本，监督两位手下干活等。
另外两位是店员，统一负责售卖，卤肉是在原本的私房菜馆做好的，这里前院专门做卤肉。
每天陈启山和陈梅香都开车去送货到店面，店长就带着两个人在店里等着。
人员都是牛大力在过去两天亲自挑选的，军属和烈属，还有陈启山的手下也被选中。
陈启山从车上下来，看了一眼小小的卤肉店，不过十几个平方，除了一个工作台之外，就是好几桶卤肉，以及三个煤炉子。
店长和两名店员都穿着统一的绣着牛师傅卤肉铺的围裙和袖套，头上还戴着帽子不露头发。
“三个人是不是有点多？”陈启山看向身边的牛大力问。
“一个人很难让人放心，两个人一开始可以相互监督，但时间久了容易蛇鼠一窝。”
牛大力说道，“只有三个人，才能相互监督，而且按照餐饮公司的人规划，工资完全可以承担，这是最优解。”
卤肉铺不单纯卖卤肉，还有其他卤菜之类，香味很浓郁，火炉只要不灭，必然香味飘散。
吸引顾客是肯定的，按照陈芸管理卤肉店的经验，养三个人的没问题，无非是看怎么卖。
价格贵一点，成本低一点，赚的多一点，养三个人没问题。
“要不然改一改，”陈启山说道，“一家店不需要一个店长专门管理，应该把附近的店都算是，比如三家店或者四家店统一交给店长。”
“那现有的店长怎么办？”牛大力皱眉，“而且对店员的监督不够啊。”
“现有的店长就当为以后培养，”陈启山说道，“两个正式店员之外，新增一个临时工，依旧保证三个人，还能轮换。”
“我和餐饮公司的人聊了聊，”牛大力点头，“两种方法都试一试，选合适的。”
“可以，我也只是个建议。”陈启山笑了笑，“姐夫你能这么快弄起三家店，我才是很意外，没想到效率这么高。”
“街道方面有很大的支持，”牛大力感慨道，“别说你了，就是我都感到意外。”
这些小店面产权都在街道手里，牛大力要买去开店，街道欢迎还来不及呢。
店本身也不需要大装修，找云山大厦的施工队加紧时间，弄一下就可以了。
花费最多的反而是对人员的训练，陈梅香带着陈芸一起进行开店之前的特训，效果还算可以，起码现在看来是合格的。
搞定了地方和人，接下来就是弄家伙什和卤肉了，这对牛大力来说自然没压力。
结果就是第四天，三家店一起开业，目前来看还不错。