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天上龙肉，地上驴肉。驴肉本来就已经很好吃了，龙肉的味道更是让朱先烯都很怀念。
但显然，他确实是不能以“嘴馋了”为理由来问别人要东西的。
朱先烯忽然问道：“诶对了，商洛。你知不知道我总结出的最好吃的吃法是什么？”
商洛摇了摇头：“这要怎么吃？我打算用油煎着吃。”
“我跟你说，那样确实也不错。但你不如试试做成水晶肴肉。”
所谓“水晶肴肉”，是南直隶的一道名菜，最早是镇江厨师开始做的。
这道菜是一道宴席菜，一般吃席的时候才会有。
它的基底就是红烧蹄膀，是先卤之后再炖烂的蹄膀。
但是这样的蹄膀有一个问题——拿到宴席上的时候它虽然好看，但是很不好分。因为宴席上有很多人，你一筷子我一筷子之后猪蹄就会走形，变得不美观。而且猪蹄汤黏糊糊的，不好收拾
于是就有了这道“水晶肴肉”。它的做法是，蹄膀炖烂了之后拆散，然后和胶原蛋白丰富的肉汤一起倒入到模具里，吃的时候拿出来切开就好。
换而言之，水晶肴肉其实就是重组后猪蹄。除了保留了猪蹄的美味之外，在宴席上也有猪蹄没有的优点：
就宴席菜而言，烹饪的时候不只要注重每一道菜的口味，还要注重厨房的出品是否能够稳定。
原先的红烧猪蹄就太不稳定了，因为每个猪蹄的大小不一样，粗细不一样。而且猪蹄这种东西，冷吃和热吃完全是两种口感，这就要求宴席在开始的时候准时加热大量的蹄膀，这就相当麻烦。
而肴肉不一样，肴肉可以提前三天备菜，而且上菜的时候只要保证每桌切一样多的份量就好，不需要保证都是同一块猪蹄上切下来的。这样就能拆东墙补西墙，用肉多的去补肉少的。
这是道凉菜，吃的时候可以蘸醋，蘸蒜末之类。
理论上，有不少肉可以做成肴肉的样式——理论上所有的肉都可以，因为本质上就是把肉和皮冻汤组合成凉菜。
不过考虑到原汤化原食，一般只会拿胶原蛋白本身就丰富的肉来做肴肉。比如除了猪蹄之外，驴肉也很适合按照这个样式做成水晶驴肉。
“所以，我可以做成水晶龙肉？”
“嗯。”朱先烯点了点头，“切开来之后，你就会发现龙肉的胶原蛋白非常丰富。如果红烧的话，味道还有点粘口呢。这个肉质最适合做成肴肉了。”
【果然这个是吃肉的行家...给他送点肉他就告诉你正确的吃法，这肉送得还真是不亏。】
“原来味道这么独特？”
“朱灵你还记不记得？”他望向朱灵，“那个时候你还小，但味道还不错你应该记得。”
“不记得。我哪记得这么多。”
“啧，打也不记得，吃也不记得，还是老爸把你惯坏了...去吧去吧，我要开始吃肉了。啊，这都是我一个人的。”
...
“所以，正确的吃法是利用好胶原蛋白？”
法厄同正在厨房：“倒是也没错，我烤的时候也发现了。这块肉你没办法给每个人分一模一样的，那这可就要命了。所以不能上一整个，得切开来之后分。”
烤箱里的龙肉已经塞进去了，正在烤箱里滋滋冒油。原先凝固的油脂被加热后都冒了出来，正在肉的表面流淌着。这种时候还看不出有多粘糊。不如等烤出来之后，应当就能看出来了。
“这看着好像是猪蹄啊。”
法厄同低头看了一眼：“确实有些像...这个闪亮亮的光泽，还有这个噗噗的弹性，确实很像。”
说话间，维多利亚不知道从哪里冒出来，挤到了两个人中间：“对了对了，就是这样。我见过的龙肉就是这么做的。没想到法厄同竟然也会做这个啊。”
“怎么？”法厄同看着她，“你当我什么都不会？”
“我只是觉得，你之前只是在野外餐风露宿，吃橄榄喝葡萄汁，没想到你竟然还会做这个。”
“我在野外如果打到猎物，自己也会去烤着吃的——当然，龙肉这么珍贵的食材倒也不是哪里都能打到。我也没做过几次。”
“那你怎么把龙肉做成这么好看的样子？”
法厄同拍了拍烤箱：“全自动的，里头有天乙贵人在自动烘烤。我把食谱给他，他来决定。”
叮~~
微波炉的自己响了一声。
“这里的神奇道具还真是多啊...”
“对了，维多利亚。有种吃法，不知道你有没有吃过——水晶龙肉你吃过吗？”
“水晶龙？水晶龙不能吃的。”
“不是这个水晶龙...不过，还真有啊？”
“土地里面有龙，水晶里面当然也可以有啊。要不然你说的是什么？”
“你等着吃就知道了。不过这次，就来尝尝这个现烤的龙肉。”
自动烤箱适时地把烤肉给做好了，并且自己打开盖子把肉呈了上来。
果然，烤箱里的烤肉就像个巨大的烤猪蹄——就像没有骨头，只有肉的烤猪蹄。肉和脂肪紧密地交联在一起，整块肉因为满溢的油脂而闪闪发光。伸手去端盘子的时候，整块肉都和果冻一样乱颤。
“啊这...”这样子倒是商洛没有见过的。这脂肪看起来像是瘦肉，瘦肉看起来像脂肪，整块肉上全都是胶原蛋白。有油脂滴落到烤盘上，竟然还拉了丝。先前涂上去的酱汁，也满满的全都挂在上面。
“这个不错啊...”商洛点了点头。光是这个肉质，就已经很不错了。猪肉、牛肉、羊肉，都没有这样的口感。
“所以现在可以先试吃一下了吗？”
“还不行，没做完。”法厄同用肉叉举着肉，拖到了面糊里，面糊外面再裹上面包糠，面包糠外面再裹上坚果碎，然后整个丢到锅里油炸。
这么一层套一层，烤肉比原来大了一圈。
“啊~~~”维多利亚面露喜悦，“对了对了，就是这种，这样一层套着一层就是罗马的烤肉应该有的样子了。”