对比其他人,贾冰才是最意外的那个,完全没想过自己能接到邀请,所以早早的就通过中间人联系上了腾哥,让腾哥一定要多带带自己。
“放心好了,叶哥这人忒仗义,很好相处的,不用太过担心。有一说一,你这厨艺不错啊,我觉得你能被选上,你这厨艺加分很多,到时候勤快点,说不得之后火了。”
腾子现在吃的可香了,这手艺是真不错,比那个“门门通门门松”只会各种装逼的黄小厨强太多了,难怪会选他。
腾子可是知道叶少卿跟星爷正在聊一部好莱坞电影,写的就是在北美那边超级火的熊猫快餐,他甚至专门去国外品尝过,他可是主演之一。
但厨师肯定不是他来演,现在看来,也是在考察冰哥啊,这个冰哥要火啊。
“那必须的,到时候尽管交给我,肯定不会让大家失望。星爷平时都吃些什么?有什么忌口没有?”贾冰对自己的厨艺可是非常自信的,做饭这种事,交给他,稳稳的。
“这我哪儿知道,不过那边应该都喜欢甜口的,最近多学点粤菜,要不去港岛进修一下?要钱不够,我这边支援你点,以后赚了再还我。”
都是东北老乡,腾子自然也是很仗义的,不至于太过计较这些小事。
“谢谢腾哥,你这边要不忙,我们一起过去取取经?”
“也行,一个厨子肯定不够用,我也能帮着打打下手,烤烤串还是没问题的,到时候可以做业态了,我们直接开餐饮店,就我们俩这手艺,那不得嘎嘎乱杀。”
腾子其实可是在烧烤店干过的,真会烤,水平还可以,他烤乳猪烤全羊都是OK的,烤鸡更是一绝。
其他已经接到通知,之后会参与录制的人自然也在各种准备。
一些关系户,本身就是主咖的还好,类似贾冰这样的就跟天上掉馅饼一样,自然是特别的重视,甚至是早早的做起了准备。
本身是在录制笑傲江湖第三季的贾冰都想要退赛了,结果没同意,节目组又不傻,肯定会留着他,尽可能配合他的档期,连出场费都直接翻了十倍。
很快就到了4月19号这天,也就是正式录制的第一天。
“你看,我就说冰哥他们肯定来的最早。”叶少卿带着老周一起走进了位于全坞中心的六号楼,一进门就看到了最先抵达的腾子跟冰哥。
“叶哥,星爷,你们好。称呼我小贾或者小冰就行了。”
“不用太过拘谨,你可是我们桃花坞的头号厨神,现在方便吗?正好肚子有点饿,试试菜,让史蒂芬也尝尝你的手艺。”
老周对着冰哥上下打量起来,有些江湖气,说是黑帮大佬都有人信,而且跟港产片里面的黑帮大佬不同,更像是内地过去的,有点东北江湖大哥那味。
据说混唐人街的,很多都是这类型的,而且大多身怀绝技,例如北美唐人街的第一位教父。
让老周拍,肯定不会选冰哥这样的,但真要是拍好莱坞电影,还得是这样相对脸谱化的更容易受到认可。
毕竟你就是拍给欧美人看的,不是说不重视国内的观众,会找到一个平衡,但在人物设定上,必须符合现实。
“我去给冰哥打下手。”腾子很是主动的跟着一起过去做菜。
“这里也是其中一套房子?”老周对着六号屋各种打量起来,感觉还不错,应该不是那种虐待老年人,会让他吃苦头的整蛊节目。
“嗯,这是6号屋,还有3号屋跟8号屋,都不会差的,到时候看运气,反正都可以过来蹭饭,看你人缘,人缘差就自己做。”
镜头很快就聚焦到了厨房,贾冰的身影在灶台间穿梭,仅凭几个细节,便让人看出其过硬的烹饪实力。
他一人同时掌控三个灶台,左手颠着炒回锅肉的铁锅,右手调整着炖排骨的砂锅火候,余光还盯着旁边焯豆角的汤锅,流程娴熟得不见半分慌乱,每一个动作都透着专业厨房训练出的精准与利落,仿佛这方寸厨房,早已被他摸清了所有节奏。
三个灶台火力各异,贾冰却能精准适配不同菜品需求。
炒回锅肉的灶台保持大火,铁锅烧得通红,肉片在锅中快速翻炒,油脂析出的瞬间,他手腕轻抖,锅沿扬起的火苗将肉片熏得微焦,香味瞬间弥漫。
炖排骨的砂锅用中小火慢煨,他时不时掀开锅盖,用勺子轻轻搅动汤汁,确保排骨受热均匀,汤汁慢慢收浓。
焯豆角的汤锅则用沸水焯烫,时间一到立刻捞出过凉,豆角保持着翠绿的色泽。
这种“一心三用”的操控力,绝非一日之功。
处理食材时,贾冰的刀工更是亮眼。
切排骨时,每块大小几乎一致,确保炖煮时成熟度相同;切酸菜丝时,刀速快却不杂乱,酸菜丝粗细均匀,不会因过碎影响口感。
他对着镜头随口分享的“糖小于盐提鲜,糖大于盐增甜”,更是专业经验的体现。
炒回锅肉时,他先放少许糖打底,再加盐和豆瓣酱,肉香中带着微甜,鲜而不腻;炖豆角时,糖的用量更少,只用来中和豆角的涩味,突出咸香。
他最擅长的东北菜和鲁菜,完美契合“嘎嘎下饭”的标准。
酸菜炖粉条端上桌时,酸菜酸香浓郁,粉条吸满汤汁,入口软糯;地锅鸡的锅边贴满玉米饼,饼子下半部分浸在汤汁里,咸香带韧,鸡肉炖得软烂脱骨,一口下去满是满足。
这些菜看似家常,却藏着地道技法。
铁锅炖时用小火慢熬,让食材的鲜味充分融入汤汁,浓油赤酱的调味,恰好戳中老饕的味蕾。
令人意外的是,贾冰新学的十几道粤菜和熊猫快餐招牌菜,水准同样在线。
做粤式清蒸鱼时,他能精准把控蒸制时间,鱼眼凸起、鱼肉变白即关火,淋上热油和豉油,鱼肉鲜嫩无腥,尽显粤菜“鲜”的精髓;做熊猫快餐的橙香鸡,他调配的酱汁酸甜比例恰到好处,鸡肉外酥里嫩,比店里的味道更显醇厚。
这份实力,堪比“顶级乡厨”。
像粤式大厨般懂食材,挑选排骨时能凭手感判断新鲜度,选海鲜时能说出产地特性;调味上追求五味平衡,做粤菜时减油减盐,突出食材本味,做东北菜时则加重调味,满足重口需求。
他对火候的把控更是一绝,如东莞乡厨的“三起三落”技法,处理鸡肉时先用沸水焯烫,再用冰桶浸泡,让肉质保持鲜嫩,这份对火候的敏感度,甚至不输专业大厨。
刚刚进入六号屋的也子跟小田是口水都快流出来了,小田很是兴奋道:“谁啊,专业厨师,闻着好香啊,马上就开饭了吗?”
看着小田这很是可爱的小表情,叶少卿直接对着正在厨房忙碌的冰哥问道:“冰哥,这菜啥时候能好?太香了!”
贾冰笑着颠了颠锅:“快了!等会保证让你们吃着过瘾!”
灶台上的火苗跳动,锅中的香气四溢,这位厨房“多面手”,正用一道道好菜,诠释着“高手在民间”的真正含义。
随着其他嘉宾的陆续到来,全都被这香气四溢的美味深深吸引,不得不说,没什么是一顿大餐不能解决的社交障碍,还是一起吃饭最容易社交破冰,这也是相亲的时候,大多都会选择去餐厅的原因。
随着一道又一道的美食被端出来,叶少卿率先偷吃起来,果然好吃,他上一世就吃过贾冰做的菜,黄小厨的也吃过,确实是一个在天一个在地,这才是鱼圈真厨神。
“好吃吗?”也子很是好奇的问道。
“好吃,这排骨入味了,尝尝,小心烫。”叶少卿直接给也子的碗里夹了一块过去。
也子立马尝了起来,瞬间两眼放光,很是开心的啃了起来,真的很好吃。
见孟姐这些都围了过来,叶少卿立马教育道:“都别急,有的是,第一顿饭节目组请客,敞开了吃,有的是你们吃的。”
叶少卿说完就第一个入座了,其他人见状也都纷纷入座,很快就全都坐满,第一周录制的三个嘉宾是大甜甜跟小猴子、大眼。
小猴子跟大眼就是专门跑腿干活的,类似花儿与少年里面弟弟的定位,总不能都叶少卿跟星爷做吧?
让一群妹子干活也不合适,所以这样的弟弟,在类似的节目中算是标配。
三次录制每一次都会配置1-2位。
“这些是什么啊?”大甜甜看着一些奇奇怪怪的美食,不太理解的问道。
“这个我知道,熊猫快餐,之前我跟我哥在好莱坞那边吃过,在好莱坞那边超级火的,据说是整个北美的第一中餐连锁店,超级受欢迎,属于美式中餐的代表。”小田立马指着这些美式中餐介绍起来,“这个是橘子鸡,左宗棠鸡,这个是西兰花牛肉,魔都安格式牛肉、宫保鸡丁、黑胡椒鸡……”
“好莱坞就吃这个?”孟姐一脸意外的确认道。
“是啊,我们在那边想吃中餐的时候大多都是吃的这个,要不就自己做。其实味道也还行,试试看,橘子鸡跟左宗棠鸡可是招牌,最火的两道菜。”叶少卿直接对着孟姐介绍起来。
范小胖跟其他人立马伸出筷子品尝起来,味道有点怪,但不难吃,还可以,但肯定不是正经中餐。
“还挺好吃的,就是有些偏酸甜,那边不吃麻辣吗?”孟姐很是不解的问道。
“也吃,但跟我们这边的不太一样,那边的辣偏墨西哥菜的口味,就是纯辣,不会又麻又辣,那边的人大多不能吃麻,花椒这些不喜欢,更喜欢胡椒,例如黑胡椒,白胡椒,味型跟我们不太一样。”