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泼芡就是先用底味把菜炒好倒入马勺，然后把薄芡泼到菜上，沥干后锅里加入明油简单翻炒，这样出品会非常亮。
比如西兰花这道菜，传统的勾芡怎么烧都不亮，泼芡就能解决这个问题。
这个手法也不是淮扬菜独创的，而是师傅自己学或者领悟的。
大厨房四十号师傅，每个人的做菜心得都不一样，真要有谁能融会贯通必然是一个牛逼人物。
以前他们自己躲在自己厨房哪有现在进步这么快的。
在靓仔后面呆到七点钟，期间把五蛇羹给起了，随后又去燕鲍翅房间，咸心鲍这边香味也出来了。
“阿生，我先回去了，凌晨12点来接班，你晚上记得带大猪他们继续切土豆丝。”
“我知道。”阿生赶紧点头。
说完陈芝虎就回办公室换衣服了，今晚得早点回去睡觉。
咸心鲍是真让他头疼，以后熬夜肯定少不了，直到阿生被锻炼出来。
.......
晚上，楼下大排档。
今天带着李冉冉和柳莹莹一起下来吃牛肉稞。
“小陈，今晚十二点还得加班啊？”李冉冉心疼的给他夹了一块牛肉。
今天又拿到五千块钱，但这些钱都是自家男人在厨房辛苦挣的，她想着要不要去买点东西给男人补补。
“对，等会睡几个小时就行，明天也不回来。”
“姐夫，你多吃点。”柳莹莹也学着把自己牛肉夹给他。
今天她可是真快活了，在家看电影碟片看了一天。
“你们别和我客气啊，我在店里什么吃不到。”他哭笑不得的让老板又加了牛肉。
“阿妈说家里的顶梁柱要先吃饱才行。”她笑嘻嘻的说道。
“行了，赶紧吃吧。”陈芝虎挑了挑眉，扭头看向李冉冉，“香港那边又要货了？”
“嗯，说咸猪蹄和咸排骨不够，第一轮咸心鲍销售非常火爆。”
“刘叔那边呢？”
“已经有一车咸货在路上了，大概一千三百多斤，两万多块钱，明天下午到。”李冉冉把收货的情况简单讲了一下。
第一轮收货刘叔他们都没什么经验，只能碰运气一样去各个乡镇和寨子。
而且交通烂，这批货光是集合到县城就花了一天时间。
“刘叔他们合伙买了个大发9（面包车）专门用来运货，说是让你先借钱，等他们凑够了再还。”
“这个可以，反正也就一万多块钱。”陈芝虎点了点头，一口把剩下的面汤全吃了。
看到两女还没吃完他摸出香烟点燃，“你们吃，我去外面抽烟。”
“哦哦，马上好！”
“不急！”
锦绣家园对面就是职校，转弯往前的华侨城白天更热闹，街头全是卖小吃的。
比如柳蓉蓉喜欢的烤肉串就在前面。
深吸一口香烟缓缓吐出，他心里想着手上的钱该怎么投资。
买房肯定是没错的，但鹏城的房价起飞还早，现在就买有点得不偿失。
“要不要搞个餐饮管理公司？”琢磨了一下，又觉得不靠谱。
餐饮管理公司需要有成熟的团队，几个徒弟刚开始培养，还得几年功夫呢。
自己现在专心搞南海国宾汪总也不可能亏待他的。
“唔，搞个收银传菜系统倒是可以，现在点单还是乱，纯手写的单子出错几率太高了。”
店里每天都会因为传菜问题出一点错漏，然后给客人补菜或者退菜，这是没办法的。
四十五个包厢再加上二楼散客，一晚上一千多道菜，从打荷到传菜再到服务员三道手都有可能疏忽。
菜单都是在最忙的时候手写的，没谁有功夫去写正楷，字体潦草的吓人。
不过编程这玩意他也不懂，得找到专业人才帮忙搞才行。
掐灭烟头，正准备回去呢，看到某个身影他心里一动，这叼毛好像就是学编程来着。
“眼镜，吃烧烤呢？”他一屁股坐在烧烤桌子边上。
“嗯，有事吗？”马化藤皱了皱眉，这人上次把他灌醉害他回去挨骂。
“你不是干编程的么？我这有个外包的活儿干不干？”
“嗯？你还有编程的需求？”名片他还留着呢，大酒楼行政总厨还是蛮厉害的，就是和他没啥交集。
“对啊，我想搞个收银传菜系统，用打印机来出单，你给我参谋参谋。”他把自己的需求简单说了下。
客人点单，电脑输入，然后厨房的荷王这边出总单，其他各个档口出自己的分单。
这些单子再用夹子夹上去，跟着配菜、上菜就可以了。
荷王不用一个个去送单子的，只要上菜的时候拿总单对比，确认全部上菜就行。
说简单也简单，陈芝虎自己都觉得编程上没什么难度。
两女此时也过来了，看到他在和人聊天就坐边上。
“唔，确实不难。”马化藤思索片刻给出结论，“但这玩意后期需要维护跟进，收银台要一个打字速度快的录入员，而且最少要五台打印机，花费有点大啊。”
打印机现在可不便宜，按照酒楼的出单频率，一个月耗材都得几千块了。
“那没事，我老板有钱的很，你说多少钱能给我搞？”他饶有兴趣的说道。
柳莹莹坐不住又去点烧烤去了，大城市里的烧烤好好吃的，反正姐夫会付钱。
“我可没空给你搞，我自己的网站每天维护工作都够我头疼的了。”马化腾哭笑不得。
他不缺钱，做这种麻烦的活儿没什么意思。
“不过我有几个站长挺厉害的，回头帮你问问。”他的惠多网几个站长的编程能力一个比一个猛，其中不乏大公司的总经理。
“行，靠你了。”陈芝虎扭过头：“冉冉，小马可是搞编程的，你给人敬一杯酒，回头让他给你找个钱多事少的工作。”
“啊？”李冉冉脸上一愣，想了想又去倒酒。
“这......”看到大美女敬酒，马化腾只能硬着头皮喝下。
特么的，钱多事少？干他们这行哪来这样的好工作。
不过还是询问了一下李冉冉的专业。
当然，也没放在心上。
眼前这个叼毛总厨虽然一副自来熟的样子，但两人也不过见了两次面，找工作只能说看缘分。
“李小姐如果真想进入大公司上班，最好是能精通电脑文档处理，随着互联网发展，无纸化办公已经是趋势，凭借你双语的加持，去大公司最少能拿五千块一个月。”看在李冉冉大学生的份上他略微提点了一句。
“啊？五千块一个月？”李冉冉瞪大眼睛，这也太多了吧。
“呵呵，我就是这么一说，最好是让你老公帮你买电脑。”他笑吟吟的说道。
特么的，让你上次灌醉我。
“买！等我发工资就去香港买。”陈芝虎大手一挥。