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阿峰从去年六月到现在，已经入职了快八个月。
第一个月洗碗，没有嫌弃这个工作，小年轻也把碗洗的很干净。
第二个月开始轮换到二楼，凭借样貌和服务态度，后面的每个月他的“星级”在侍应生里面一直排在前二。
真正能和他比的也就Q仔。
两个最帅的，也是服务能力最好的，仿佛天生就会“哄”顾客。
不过Q仔只要拿到高星级，必然要下去干一个月门童去赚钱。
阿峰则不一样，他喜欢学烹饪，喜欢直面客人，享受客人给予的正面反馈。
一直待在二楼当侍应生，偶尔去包厢服务。
还特别喜欢学习，不管是烤肉还是漂亮菜制作，他完成二次加工都没问题了。
陈芝虎也很喜欢这样上进，有理想的少年。
他准备收个另类的徒弟，不要求多好的基本功，不再执着于厨艺，而是让他钻研饮食风向和服务，偏酒店管理一侧。
马上他还要继续开分店，需要的人手只会越来越多。
得知boss要收自己当徒弟，阿峰怔怔的看着他，幸福来的太突然了。
“傻了？”
“没。”他咽了咽口水，试探的喊道，“那待会就要和大家讲嘛？”
他觉得这会儿和做梦一样。
boss居然这么看重他，还要让他去当经理。
“起码把家里人叫过来摆一桌啊，我收徒还没这么随意呢。”陈芝虎哭笑不得。
他要喊师门的人过来见证，哪有这么快的。
“哦哦，我回去跟我老豆讲。”阿峰赶紧点头。
香港的年轻人都希望能遇到一个提携他的贵人，很明显，陈芝虎现在就是阿峰的贵人，哪有不死死抓住的道理。
“去干活儿吧，把小楼喊过来。”
“收到！”说完他就喜气洋洋的去找小楼去了。
片刻之后，小楼拿着一叠单子过来。
上面密密麻麻记载着最近的卡座客单，这个本来是财务帮忙统计的，陈芝虎要看客人的消费频率，和单一菜品的销售量。
沈榆木离职之后这个工作只能是餐厅经理负责。
陈芝虎接过之后随手放在一边，“小楼，四店那边已经在装修了，人手培训也展开了。”
“我知道，大伯讲让我月底就回去。”
小楼回去之后还要先去二店干一段时间，适应大酒楼的工作节奏，然后再去四店。
其实他不想回鹏城，在香港每个月工资加绩效两万多，还能接触各种大人物。
回去就只能做个普通的大堂经理。
“我准备让阿峰接手你的工作，另外他还要拜我为师，过几天就举行拜师礼。”
“靠，他这么走运啊。”小楼瞪大眼睛。
陈厨明显今时不同往日了，他都想跟着干呢，没想到阿峰居然要拜师。
“他来店里这么久，做的怎么样你也清楚。”陈芝虎淡淡一笑。
机会只给有准备的人，这次阿峰就是准备好了，才能接住这个机会。
不然他宁愿去香港酒店挖一个职业经理人也不会随便提拔的。
“嘿，也是，阿峰有些地方做的比我都好。”
“就是跟你说一声，这段时间带带他，等拜了师你开始交接工作。”
“明白。”
“还有，四店那边离的比较远，回去之后多和黄浮生请教一下，他管理有一手的。”
黄浮生磨去了曾经的“不求有功，但求无过”的思想，现在是越做越好。
三家大酒楼前厅管理的井井有条，三店柯建东的儿子都经常和他请教呢。
两人聊了许久，陈芝虎也算是了解了开业之后星空餐厅的具体变化。
会员增速开始大幅度停滞，但营业额很不错，说明陈芝虎限制会员的想法是正确的。
随后他又拿起了最近的卡座客单查看，里面有最近卡座客人的消费频率和单一菜品的销售情况。
这份客单很重要，能看出许多问题。
比如单一菜品销售数量下滑，他就会打个标记，然后着重查看厨房出品问题。
如果厨房出品没问题就是客人的口味发生变化。
若是出现老客消费频率降低，他还会安排人进行回访，询问餐厅的服务是不是出现问题。
作为老板，他不再需要一点点去管理团队，而是从大数据上筛查。
这也是他喜欢通过邮箱直接发报表的原因。
员工可能骗他，徒弟也有可能碍于情面隐瞒一些问题，但数据不会。
在电脑上拉个表格，凭借他多年的管理经验，能迅速察觉到餐厅的运营状态。
他很仔细的审阅着手上的资料，直到宋南星让人喊他，才发现天已经黑了。
........
“唔好意思，宋先生，许久没来香港，需要审核一些账单。”来到包厢，宋南星已经在泡茶了。
“人手紧张？”
“有点儿，福建仔财务知识太薄弱了，我又招不到专业人员。”陈芝虎无奈说道。
懂财务的都向往大企，最不济也去个小企业，怎么可能来餐厅当收银。
“你同慧红讲一下，让她帮你培训就是了。”宋南星笑呵呵的推了一杯茶过去。
“正有此意。”一口茶饮下，他开始说起自己这次百万粤宴的安排。
因为涉及到资金很多，有必要和大股东通知一下。
“首先是300万港币买黄金鳘鱼胶，这部分我还要请记者造势，为百万粤宴做准备。”
“值这个价？”宋南星微微皱眉，一个食材300万？
“市价应该在250万港币左右，不过简先生不想割爱，我就额外加了50万港币。”
“其他地方没有？”
“有，但敦煌集团的黄金鳘是保存最好，也最出名的。”
黄金鳘还有个名字，那就叫黄唇鱼，号称海洋大熊猫，本身就很稀罕。
十年前在大陆就是保护动物了，内陆只能卖十年前的陈化鱼胶，进口都不行。
除了港澳台，其他地方就算抓到这种鱼也很难完美的把鱼胶给处理好，所以说敦煌集团这个鱼胶是他目前能买到最好的一个。
如果宋南星不同意采购，他自己掏腰包都愿意买下来。
百万粤宴涉及到他的厨师职业规划，必须要做好。
他从怀里拿出一张纸递了过去，“宋先生，这是宴席食材耗费，你可以先看看，如果您觉得吃力的话，我也可以独自举办。”
如果宋南星不给面子，他还有个富婆呢。
“10万的羊肉和30万的羊血酒？”宋南星再次惊讶。
如果是黄金鳘鱼胶宋南星还能勉强接受，那这个羊肉的价格也太夸张了。