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全民快餐厅主打平价，经济实惠。
顾岩对盒饭的要求也很简单，第一要下饭，第二油水足，第三才是味道。
今晚的试吃活动，李国华是主厨。
他家几代人跑大棚，虽说不是什么大馆子出来的厨师，但手艺没得挑。
尤其是做这种大锅菜，更是得心应手。
后厨里，大铁锅轮番翻炒，各色菜肴陆续出锅时，杨大河看得叹为观止。
他做惯了小灶，不是不能做这种大锅菜，只是火候、调味掌握得肯定不如李国华。
众人排队打饭，每人的盒饭都是两荤两素，盛得满满登登。
周胜利打完菜回到桌前，低头看了一眼菜色。
他打的是回锅肉、大葱炒鸡蛋、麻婆豆腐和干锅土豆片。
米饭被几道冒着油光的菜盖在下面，一看就没少放油，他忍不住咽了口口水。
用筷子扒拉开一点土豆片，先扒了一口饭，然后夹了两片肥瘦相间的回锅肉塞入口中，肉片已经被煸得卷成了灯盏窝，入口咸香油润，连蒜苗都透着香气。
他又划拉一口麻婆豆腐，咸、辣、香，绝对是郫县豆瓣酱炒出来的。
峨嵋酒家他从小到大去过不知道多少次，记忆绝对不会出错。
“这味道，不赖！”
周胜利给出一句中肯的评价。
其实不光是他，司机们整日在路上奔波，有时候不忙了能回食堂吃口饭，可要是忙的时候，只能在外面随便解决一口，在外面用餐只求方便、下饭、油水足。
今天的这些菜，恰恰完美符合他们的口味和需求。
众人捧着盒饭，埋头吃饭，一时竟没有几个人说话。
李国华从十岁起就在大棚帮忙，厨师干了几十年，要说那些珍馐佳肴，他不一定能做出什么令人惊艳的味道来。
但要说这些家常菜、下饭菜，没人比他更懂怎么做更好吃了。
忙了半个下午，李国华也有些累了。
他摘下袖套，倚在后厨门口，从兜里摸出烟盒。
刚叼上烟，徒弟小郝眼疾手快地点上了火柴。
“师傅！”
李国华笑了笑，微微低头，火焰接触香烟的一瞬间，淡淡的烟草味道弥散开，深吸入肺。
舒坦！
“这素丸子炸得火候挺好，外酥里嫩，等会儿我得再来点！”
“要说下饭，还得是麻婆豆腐拌饭。”
“还是回锅肉最好吃，也怪了，吃起来跟峨嵋酒家不是一个味儿，但就是好吃。”
司机们埋头干饭之余，不忘对菜肴味道发出意见。
别看这些人平时过得糙，但见识却远胜一般市民。
满燕京城大大小小的饭馆，很少有他们没吃过的。
李国华抽着烟，听着司机们的评价，一股成就感油然而生。
以前他在乡下跑红白喜事，吃席都得用抢的，可没人有闲心对他的菜评头论足。
谁能想到，他都快五十了，竟然成了城里的厨子。
司机们狼吞虎咽，没过几分钟就有人开始盛第二盒饭菜。
不到二十分钟，十大盆菜被司机们抢了个干净。
到最后，有胃口大的没吃饱，竟然沾着菜汤，又吃了两个馒头。
等众人放下筷子揉着肚子，顾岩问道：“大家伙感觉怎么样？”
“好吃、实惠！”
“下饭！要天天都是这菜色，以后我就不回食堂吃了。”
“没错，比食堂手艺强多了。”
众人七嘴八舌，泛泛而谈，一时也理不出个头绪，但总结起来多是在夸菜肴味道好、下饭。
这时候王海霞拿出一小摞纸张，挨桌发下去。
“一句两句说不清，来填个调查问卷吧。”顾岩说。
调查问卷？
问卷是顾岩做的，包含了用餐评价、份量与饱腹感评价、单菜品专项评价、价格接受度、口味偏好等多个维度，做得相当细致。
众人第一次做这种东西，满眼稀奇。
问卷上的问题很多，多数问题都对应了“非常满意”到“不满意”四个选项，答起来倒是不难。
有阅读速度快的，铅笔在纸面上唰唰唰地划过，没用两分钟就填完了。
交还问卷时，有人还嬉笑地对顾岩说：“顾哥，答个卷子就能美餐一顿，以后有这好事可得多想着点兄弟们！”
众人立时哄堂大笑。
没几分钟，众人的问卷都填完了。
收回了问卷，顾岩又跟众人聊了一阵。
“顾哥，你们餐厅什么时候营业啊？兄弟们到时候一定来捧场。”
“后天。来吃饭我欢迎，不过先说好，我这本儿小利薄，就不给你们打折了。”
“岩子，我看你那问卷上写的干锅土豆片才1毛5一份，能回本吗？”
“这不是征求大家意见嘛。”
……
餐厅熙熙攘攘的人声直到晚上七点半以后才消失。
送走了司机们，顾岩和王海霞回到办公室，将问卷内容整理出来。
对于菜品本身，司机们的评价都非常高，证明了王海霞没找错厨师。
在口味偏好里，有几个人提出了希望增加炖菜暖锅，王海霞说：“这个建议不错，冬天天冷，正好暖身子。”
“那就加上。”
“顾哥，定价这一块……”
王海霞指着价格表，说：“我感觉这帮司机的意见不能太参考，他们的收入比一般人要高不少，对价格没那么敏感。一份回锅肉，有几个人竟然写了个1块5。”
如今人们的消费和饮食习惯与后世有一定的出入，快餐厅卖的是盒饭不假，但在销售模式上还是按份销售。
毕竟现在大多数人肚子里都缺油水，如果把几样荤菜摆在食客面前，只怕没人会选回锅肉以外的菜。
顾岩微微颔首，“确实太高了。”
王海霞又说：“我跟老李、老杨核算过，3毛5刚包得住材料成本，还有人工、水电煤这些成本呢，5毛也就是保个本。”
“那你觉得……”
“至少7毛钱。现在外面饭店一盘回锅肉，都卖到1块6、一块8了，也就给4两肉。
咱们一份回锅肉2两肉，7毛钱绝对算实惠的。”
“行，那听你的。”
7毛钱，对于如今普通人的收入仍旧有些贵，但快餐厅一份回锅肉的份量小，对于食客而言，付钱时的压力就小了很多。
这也是快餐厅对比外面饭店的优势所在。
你一个人去饭店改善伙食，点个肉菜就得一两块钱。既然是改善伙食，总不能只点一道菜吧？
想吃的丰富点，至少得点两三个菜，三五块钱一下子没了，负担很重。
可在快餐厅，同样的菜，份量虽小了点，但可选的菜色丰富了。
1块钱，有荤有素有米饭，能吃饱、能解馋，现打现吃，十分方便。
围绕着快餐厅的定价标准，顾岩和王海霞商量了好长时间。
直到晚上九点多，敲定了所有菜品的价格后，王海霞揉着酸痛的肩头，“终于弄完了。”
“行了，就这么着吧。今儿太晚了，我开车送你回家吧。”
“那敢情好，我也享受一把。”
两人说笑着走出办公室，不料却在前台被何向兵给拦住了。
他冲着王海霞嘿嘿一笑，“海霞，你下班了？我送你回家吧。”
王海霞没想到都这个点儿了，他居然没走，还要送自己回家，心里倒是很受用。
只是……
“不用了，顾哥说了要送我回家。”王海霞说。
何向兵闻言愕然，看向顾岩的眼神充满了怨念。
他骑的是两个轮儿的摩托，顾哥开的是四个轮儿的小轿车，这大冬天的，想想也知道应该坐谁的车。
顾岩有些尴尬地拍拍何向兵的肩膀，“下回早点跟我说一声。”
望着顾岩和王海霞离去的背影，何向兵脑海里只有一个念头。
必须换车！