“猪……猪大肠?”
李援朝脸上的笑容,瞬间凝固了。
他掏了掏耳朵,以为自己听错了。
“你说什么玩意儿?猪……大肠?”
他看着林糖糖那张一本正经的小脸,感觉自己的脑子有点转不过弯来。
周围的几个战士也听到了,一个个都用看外星人一样的眼神看着林糖糖。
“这小娃娃要猪大肠干嘛?”
“那玩意儿……不是装屎的吗?又臭又脏,谁吃啊!”
“咱们部队有纪律,宰完猪,这些下水内脏都是要拉到后山深埋处理的,防止污染环境。”
在八十年代,尤其是纪律严明的部队里,对于猪下水的处理方式简单而粗暴。
除了猪肝、猪心、猪腰子这些还算“干净”的内脏会被留下来改善伙食之外。
像猪肺、猪肚,尤其是猪大肠这种“重污染”部位,基本都是直接当成垃圾废弃掉的。
原因无他,太难处理了!
那股冲天的臭味,光是闻一下就让人退避三舍,更别提去清洗烹饪了。
林糖糖看着众人那副嫌弃又不可思议的表情,只是淡淡地陈述道:
“你们之所以觉得它脏,臭,不能吃。”
“是因为你们的处理方法,从第一步就错了。”
“那不是垃圾。”
“那是一种需要经过至少十二道工序,才能将其原本风味完美呈现的……顶级食材。”
顶级食材?
十二道工序?
李援朝和周围的战士们听得一愣一愣的。
他们感觉自己不是在听一个三岁半的娃娃说话,而是在听一个御膳房的总管,在传授什么不传之秘。
就在这时,“噗嗤”一声!
随着炊事班老兵手中那把锋利的尖刀没入猪的脖颈,一场血腥而又充满了原始生命力的解剖,正式开始。
战士们的注意力,立刻被那喷涌而出的鲜血和肥美的猪肉所吸引,暂时忘记了刚才那段关于“猪大肠”的诡异对话。
放血,褪毛,开膛,破肚……
炊事班的老兵们手法娴熟,不到半个小时,两头三百多斤的大肥猪,就被分割成了白花花的肉块。
猪头,猪蹄,排骨,五花肉……被分门别类地摆放在干净的案板上,引得战士们口水直流。
而另一边,一大堆混杂着血液和污物的内脏,则被一股脑地扔进了一个大铁盆里,准备拉走处理。
那股混杂着血腥和秽物的特殊气味,让围观的战士们都下意识地往后退了几步。
然而,林糖糖却迈开小短腿,径直朝着那个“垃圾盆”走了过去。
“糖糖!别过去!脏!”
陆啸天眼疾手快,一把将女儿抱了起来。
他也不理解,为什么女儿会对那堆臭烘烘的东西感兴趣。
“爸爸,我需要它们。”
林糖糖在陆啸天的怀里,指着盆里那一段最粗,最长的肠子,语气不容置疑。
陆啸天看着女儿那双不带丝毫玩笑的,认真的眸子,虽然心中充满了疑惑,但还是选择了无条件地相信。
他叹了口气,对着负责处理下水的那个炊事班长老张喊道:“老张!等等!”
“把那段猪大肠,给糖糖留下来!”
老张正在往盆里撒石灰,准备消毒深埋,听到这话,手一抖,差点把石灰撒自己脚上。
“首……首长?”
老张一脸为难地说道:“这……这东西真不能要啊!太脏了!里面……里面全是……”
“我女儿要,你就给她。”
陆啸天用一种不容置疑的语气打断了他。
“出了任何问题,我陆啸天一个人担着!”
军令如山。
老张不敢再多说什么,只能苦着脸,从那堆散发着恶臭的内脏里,将那根又长又粗的猪大肠给挑了出来。
他用两根指头捏着,一脸嫌弃地递了过来,仿佛在递一个生化武器。
林糖糖指挥着陆啸天,将这段“生化武器”装进一个干净的盆里,端回了宿舍。
“糖糖,你到底要用这个干什么?”
一进屋,陆啸天终于忍不住问道。
“做一道菜。”
林糖糖言简意赅。
她指挥着陆啸天打来清水,然后,从自己的小书包里,拿出了一包东西。
那是她之前让周秘书帮忙买的……食用碱和白醋。
接下来,在陆啸天那震惊到麻木的目光中。
林糖糖开始展示什么叫“神级厨艺”。
第一步:预处理。
她没有像普通人那样,只是简单地用水冲洗。
而是先将猪大肠翻面,用剪刀仔细地刮去内壁附着的厚厚油脂。
“这些脂肪是腥臭味的主要来源之一,必须去除干净。”她一边操作,一边给旁边打下手的陆啸天进行“科普”。
第二步:化学清洗。
她将食用碱和白醋,按照一个精确到毫克的比例,混合在水里。
然后将处理过的猪大肠放进去,反复揉搓。
“酸碱中和反应,可以有效分解肠壁黏液中的蛋白质,从而彻底去除异味。”
刺鼻的酸味和碱味混合在一起,产生了一种奇特的化学反应,那股原本令人作呕的腥臭味,竟然奇迹般地消失了!
取而代之的,是一种干净的,略带弹性的肉质感。
第三步:物理揉搓。
清洗干净后,她又让陆啸天找来了粗盐和面粉,再次对猪大肠进行反复的揉搓。
“利用盐和面粉的颗粒感,进行物理摩擦,可以带走最后残留的杂质,并增加肠壁的韧性。”
经过这三道堪称“变态”级别的清洗工序,那段原本臭不可闻的猪大肠,已经变得晶莹剔透,白净如玉,散发着一种淡淡的肉香。
光是这手处理下水的功夫,就足以让全军所有的炊事班长,跪下来喊她祖师爷!
陆啸天已经彻底看傻了。
他感觉自己不是在看女儿做饭,而是在观摩一场高端的,充满了化学和物理学原理的……外科手术。
处理完食材,林糖糖又列出了一张清单。
“我需要:冰糖,八角,桂皮,香叶,丁香,还有……最高度数的白酒。”
陆啸天立刻让警卫员跑去炊事班和军需处,把这些东西全部找了过来。
一切准备就绪。
林糖糖踩在一个小板凳上,亲自掌勺。
热锅,下油,炒糖色……
当那金黄色的冰糖汁冒起细密泡沫的那一刻,她将焯好水的猪大肠段扔进锅里。
“滋啦——”一声!
一股浓郁的,无法用语言形容的焦糖肉香,瞬间从锅里爆发出来!
仅仅是这股味道,就让站在门口围观的李援朝和几个战士,口水流了一地!
紧接着,林糖糖将各种香料和酱油,黄酒依次下锅。
最后,她拧开那瓶高达65度的“二锅头”,像倒水一样,“哗”地一下,倒了小半瓶进去!
“轰!”
一股蓝色的火焰,从锅中冲天而起!
酒火在锅中剧烈燃烧,将所有香料的味道,和猪大肠本身的肉香,完美地融合在了一起!
那场面,看得所有人目瞪口呆!
“这……这是在做菜还是在炼丹啊?!”
经过了长达一个小时的小火慢炖。
当林糖糖揭开锅盖的那一刻。
一股霸道的,浓郁到极致的,咸、甜、香、酸、辣复合的香气,像一颗炸弹,瞬间引爆了整个宿舍楼!
所有的战士,不管是在扫雪的,还是在排练的,全都停下了手里的活。
他们像一群闻到血腥味的鲨鱼,不约而同地,循着香味,朝着陆啸天的宿舍围了过来!
当他们看到锅里那色泽红亮,形态饱满,散发着诱人光泽的“九转大肠”时。
所有人都疯了!
“我的天!这是什么神仙菜啊?!”
“这……这是用那个猪大肠做的?不可能!”
“我不管!给我尝一口!就一口!”
陆啸天看着眼前这群已经失去理智的“饿狼”,赶紧将女儿护在身后。
林糖糖却只是平静地,夹起了一块炖得软烂入味的九转大肠。
她没有自己吃,而是递到了陆啸天的嘴边。
“爸爸,尝尝。”
陆啸天犹豫了一下,看着那块色泽诱人的东西,还是张开了嘴。
当那块九转大肠入口的瞬间。
陆啸天的眼睛,猛地瞪圆了!
软,糯,香,滑!
酸甜苦辣咸五味俱全,却又融合得恰到好处,层层递进!
那丰富的口感和滋味,像一场味觉的风暴,在他的舌尖上轰然炸开!
他感觉自己以前吃过的所有东西,在这一刻,都变成了猪食!
“怎么样?爸爸?”林糖糖仰着小脸,平静地问道。
陆啸天没有回答。
他只是用一种看怪物的眼神,死死地盯着自己的女儿。
然后,他猛地转过身,对着门外那群已经快要冲进来的战士们,发出了平生最大声的,充满了保护欲的咆哮!
“都他妈给我滚!”
“这是我闺女给我做的!谁也别想抢!”
然而,就在他吼完这句话的时候。
一个更具权威,也充满了震惊的声音,突然从人群后方传来。
“陆啸天!你吼什么吼!”
是386团的最高指挥官,郑师长!
他显然也是被这股惊天动地的香味给吸引过来的。
他看着锅里的“九转大肠”,眼睛都直了。
“这……这是什么东西?”
“闻起来……怎么比军区特供的还要香?”
郑师长指着锅里的菜,用一种不容置疑的命令语气,对陆啸天说道。
“给我,也盛一碗!”