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第349集另外，周五周六把上下班时间换一下，早班从上午 10点 到下午 6点，中班从下午 4点 到晚上 12点，晚班从晚上 6点 到晚上2点，各加一个小时的班。
告诉大家加着一个小时的班，我会给大家算加班，不会给大家白干的。
这样安排，我们应该就能解决人员问题了。
回去之后，王林和周玉林你们两个把你们的人员分一下，然后重新选出一个小组长来，把人员名单给我。
晚上回宿舍后，你们把这个新规矩说一下，明天咱们就按照这个新规来工作。
新泽那边问题不大，不过就是前台收银这一块有些问题。
还是这样，我明天一早新增加一台收银电脑过来。
王丽你告诉两个收银员，明天让他们两个辛苦一下，谁加个班，保证明天晚上 7点 到 12点 这个时间段是有两个收银员同时在场的，我回去想办法，先招一名收银员，保持3个收银员一样，实行早中晚三，扳倒明天加班的收银员，我一样给他算加班工资。
人员问题呢，就这么安排了，我个人觉得比较合理，你们觉得呢？
这个安排比之前要好很多啊，毕竟我们这里一天是有高峰期的，最高峰期的就是晚上 7点 到 12点 了。
周玉林想了想说着。
另外就是库存问题，以后实行规矩吧，像冷冻食品，我们要保证仓库里时刻又能够维持3天的量。
所有库存每天的量大概多少，这个周月里你去算。
我想周一到周四的量，就按照昨天实际消耗的量，在这上面加上 10% 来估量。
周五的量在平时的量加上 80%，周六按照平时的量加上 100%。
周日的量呢，与周五一样，以后按照这个标准去做。
每天的库存进货量。
冷冻食品每天的进货量是要保证后面三天的量，以防万一。
蔬菜的量则每天按照这个标准来，不过可以稍微多一点点。
反正要保证我们每天不能出现一大早就有菜品没有的情况，蔬菜也不能定得太多，会出现浪费。
当然我们的生意呢，肯定是会有浮动的，以后生意可能会越来越好。
这个量你们根据每天的消耗来算吧。
仓库里面的冰箱等设备数量要是不够的话，王磊你去盘一下，不够我去买。
另外酒水的情况，王磊你以后要着重注意一下，一样要保证我们这里起码有3到4天的储备。
总之呢，我们一定要保证我们店里的服务质量，员工忙不过来和没有东西吃，这种情况是坚决不能出现的。
叶凌天慢慢地说。
听过之后，周玉林和王莉都点着头，尤其王莉还拿出个小本子，不停地往上写着。
另外，我看到有很多的小年轻在吃东西喝酒的时候喜欢玩一些小游戏，这个呢，我们可以拿来做个文章。
王丽最近这段时间，如果你没事的话，可以去做一些调查，看看这些小年轻在喝酒的时候喜欢玩些什么游戏。
我们可以在店里面准备一些他们玩的游戏的道具嘛，这样他们能够玩得更加开心，这样消费也就往上去了。
同样的，我们也能够增加服务质量，对不对？
这个主意很好啊，叶总，我注意到了，这几天会有不少顾客问我们是否有包间，有些是一大群人过来吃东西的，听说没有包间就都走了。
这种情况这两天我都遇到好几起了，这么多人走了怪可惜的。
包间？
吃烧烤还要包间啊？
第一次听说呢。
周玉林奇怪的道。
周玉林待得最多，观察最多的地方也只有厨房，也因为他就是从厨房做起来的，所以他真的不会去注意这一块。
包间这个问题我倒是没有想过。
其实包间是可以的，我们这里总共有接近100多张桌子，可是我们生意做好的时候，也只坐满了70来桌，而且这种情况还不多，大部分的时候都只有入座 40-50 桌，我觉得我们只需要保证有70张桌子就足够了，其余的30多张桌子的位置我们完全可以弄出来做包间。
人数多的像是有些十几个人一起过来吃的，给他们包间的话，这样他们能够玩得更嗨，吃得更开心。
当然我们包间也应该有个最低的消费水平。
好，这个事情先放着，我再仔细考虑一下，你们几个主要先把我前面说的几个事给办好吧。
我们今后一定要做到平时做事的时候多想，要想到怎么改进，把我们的服务质量和工作效率给做上去。
另外呢，我们也得有些创意，能够吸引顾客，让顾客吃了第一次还想再来吃第二次，对不对？
这需要我们大家都去考虑考虑。
今天生意很不错，我感谢大家。
叶凌天高兴地说。
叶凌天把所有工作都安排了一下，基本上也就接近了下班时间了。
1点半快到2点的时候，客人走光了，店里也因为货物准备不足，很多货物没有了而关门不再接待。
当天的总营业额是14万8千多，差点就到15万了。
这个结果令叶凌天非常惊讶，毕竟这个店的生意已经远远地超出了他的预期了。