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林大家那边吵吵嚷嚷，鸡飞狗跳，林二家这边却是另一番景象，喜气洋洋。
无他，今天他们要杀猪了！
这头黑猪，是去年入秋前捉回来的猪崽，养了一年多，如今估摸着也就一百三四十斤的样子。
这年头，乡下养的都是土生土长的黑猪，长膘慢，不像后世那些引进的白猪，喂上几个月就能长到两三百斤。
饶是这几个月，李绣红喂得格外精心，豆渣、麸皮、刷锅水，能喂的都喂上，也才堪堪让它多长了十几斤肉。
往年，这样的年猪养肥了，都是要拉到镇上或者村里屠户那儿卖掉，换回一笔不小的钱，用来办年货、买粮食、买棉花、甚至攒着应急。
可今年不一样了。
家里有蘑菇、牙刷的收入，手头宽裕了。
而且，自从入冬后，林景欢就天天盯着那头猪，小嘴里念叨个不停：
“娘，今年咱们的猪自己吃了吧？我想吃腊肉！想吃灌的香肠！还想做点火腿试试！”
“腊肉炒蒜苗，香肠蒸米饭，火腿炖汤……哎呀，想想就流口水！”
王荞花看着小儿子那副馋猫样，又是好笑又是心软。
想想也是，家里如今确实不差卖猪那点钱了。
辛苦养了一年，也该让自家人好好吃上一顿，解解馋，过个肥年。
杀猪的日子，定在了腊月十八。
这天天还没亮，估摸着也就寅时左右，外头还黑漆漆一片，连鸡都没叫。
林景欢却强撑着从热乎乎的被窝里爬了起来。
杀猪啊！多热闹的事！他得去看看！
他把自己裹成了个球，打着哈欠，迷迷瞪瞪地摸到院子里。
院子里已经点起了几个火把，火光跳跃，照亮了忙碌的人影。
林大实和林二斗已经把猪从圈里赶了出来，那猪似乎预感到了什么，不安地哼哼着。
林三野站在院子中间，手里握着一把磨得锃亮的尖刀，神情冷肃，眼神锐利，仿佛即将上阵的将军。
他挽起袖子，露出结实的小臂。
林大实和林二斗配合默契，一人按住猪头，一人抓住猪后腿，合力将这头百多斤的黑猪死死绑在了一条结实的长板凳上。
猪奋力挣扎，发出刺耳的嚎叫。
林三野上前一步，动作快如闪电，一手按住猪颈，另一手握刀，稳准狠地刺入要害。
鲜血瞬间涌出，流入早已备好的木盆中。
林景欢看得心头一跳，下意识地闭了下眼睛，随即又忍不住睁开。
他捂着嘴，心里默念：猪兄，对不住了，你为我们的餐桌做出了伟大贡献，我们会好好享用你的……
接下来的流程就顺利多了。
放完血，用滚水浇烫，然后刮毛。
林大实和林二斗拿着特制的刮刀，在烫好的猪身上飞快地刮着，黑色的猪毛随着热水被刮掉，露出底下白嫩的皮肤。
刮干净毛，就是开膛破肚，清理内脏。
林三野主刀，动作麻利，剖开猪肚，将心肝脾肺肾肠子肚子一样样取出来，分门别类放在不同的盆里。
等福蛋和阿满睡眼惺忪地被李绣红叫起来时，天已经蒙蒙亮了。
而院子里，那头大黑猪已经被处理得干干净净，白花花、胖乎乎的猪肉，被分成一块块，摆在了几张拼起来的大案板上。
猪头、蹄髈、肋排、五花肉、里脊肉、板油……分得清清楚楚。
空气中弥漫着淡淡的血腥味和一种新鲜的肉腥气。
“哇！好多肉肉！”福蛋立刻醒了，眼睛瞪得溜圆。
阿满也咂咂嘴：“肉肉！”
而灶房里，已经飘出了诱人的香气。
李绣红和王荞花正在里面忙活。
新鲜的猪血已经凝固，被切成大块，和酸菜、粉条一起炖了一大锅杀猪菜。
刚割下来的五花肉，切成薄片，用葱姜蒜爆炒，加了自家晒的豆酱，炒得油汪汪、香喷喷。
猪肝也被切片，用泡发的干香菇和青菜做了个猪肝汤。
还有用猪大肠、猪肺等下水做的杂碎汤，撒上香菜和胡椒粉，热腾腾的一大盆。
早饭就是这丰盛无比的杀猪菜！
一家人围坐在灶房的大桌子旁，热气氤氲，香味扑鼻。
林景欢夹起一片炒五花肉，肥瘦相间，咸香可口，油脂在嘴里化开，带着豆酱特有的醇厚味道，好吃得他恨不得把舌头都吞下去！
酸菜血肠炖粉条，酸爽开胃，血肠嫩滑，粉条吸饱了汤汁，劲道入味。
猪肝汤鲜嫩，杂碎汤暖身驱寒。
这顿饭，吃得是酣畅淋漓，满嘴流油，每个人都撑得肚皮滚圆，脸上带着满足的红光。
吃完了杀猪菜，真正的“大工程”才刚开始。
王荞花和李绣红将分割好的猪肉，按照林景欢之前念叨的法子，分门别类地处理。
一部分最好的五花肉和肋排，抹上粗盐、花椒、八角等香料，仔细揉搓入味，然后挂在灶房通风的梁上，准备做成腊肉。
灶房里常年有火塘，烟熏火燎的，正是熏制腊肉的好地方。
一部分肥瘦适中的前腿肉，剁成肉馅，按照林景欢说的，加入盐、糖、酒、酱油、花椒面搅拌均匀，灌进清洗干净的猪小肠里，一节一节扎好，这就是香肠了。
也一并挂在腊肉旁边，慢慢风干。
剩下的边角料和猪下水，也没浪费。
猪头、猪蹄、猪尾巴，用香料卤上，就是过年待客的硬菜。
猪板油熬成雪白的猪油，装在陶罐里，炒菜做点心都香。
就连大骨头，也都敲开了，准备回头炖汤。
林满仓、林大实和徐巧娘都来帮忙，一家人齐上阵，说说笑笑，忙得不亦乐乎。
空气里弥漫着各种香料和肉类的混合香气，浓郁得化不开，顺着寒风，飘出去老远。
引来又一阵骂声。