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上午十一点多。
念念饭馆的后厨里，江屹已经忙碌了很长时间。
今天早上送来的食材和从农贸市场买回来的蔬菜全部完成了分类。
需要冷藏的牛腱肉、猪肉和排骨已经分别放好。
大米也早早淘洗干净，放进电饭煲里蒸上。
黄瓜、香菜、小青菜和菜心全部清洗沥水。
陈彪和刘阿姨按照江屹安排好的分工，将能够提前处理的东西全部做完。
可真正到了午市开始以前，后厨里依旧有许多事情需要江屹亲自完成。
江屹先将牛腱肉放进锅里焯水。
随着锅里的水温逐渐升高，牛肉表面析出一层浮沫。
他用漏勺将浮沫一点点撇干净。
等汤水重新变得清澈以后，江屹才将牛腱肉捞出来，用温水冲洗干净。
另一口锅里，卤汤已经提前熬好。
八角、桂皮、香叶和葱姜的香味在后厨里缓缓散开。
江屹将牛腱肉放进卤汤，调好火候以后，盖上锅盖。
“先小火卤着。”
“等下午再关火浸泡。”
他低声自语了一句。
凉拌牛肉需要提前卤制。
牛肉不能急着出锅。
火候太大，肉质容易变柴。
火候太小，又无法让卤味真正渗透进去。
只有让牛肉在卤汤里慢慢吸收香味，等完全冷却以后再切片，才能保证口感。
处理完牛腱肉，江屹又将五花肉和排骨分别分装。
五花肉有一部分需要做蒜泥白肉。
排骨则按照今天午市预计的用量，提前切成大小均匀的段。
剩下的猪肉切成肉丝和肉片，分别腌制。
切好的肉类装进不同的托盘。
每个托盘外面都贴上了用途标签。
陈彪从大堂走进后厨。
“江哥，米饭已经蒸好了。”
“我检查了一下，软硬正合适。”
“门口的小黑板也摆好了。”
“上面的三道新菜都写上去了。”
“拍黄瓜、蒜泥白肉和凉拌牛肉，价格没有写错。”
“嗯。”
江屹点了点头。
“茶水和儿童餐具准备了吗？”
“都准备好了。”
陈彪说道：
“儿童餐椅也擦干净了。”
“昨天有几位家长说，周末会带孩子过来吃饭。”
“我又多准备了两套小碗和勺子。”
“做得不错。”
江屹说道：
“去看看刘姨那边。”
“她要是忙不过来，你搭把手。”
“好。”
陈彪转身走出后厨。
大堂里。
刘阿姨正在擦拭靠近门口的几张餐桌。
她将桌上的调料盒、纸巾盒和牙签筒全部补齐，又逐一检查了每张桌子的椅子。
念念穿着浅蓝色的小围裙，正站在自己的小桌旁边。
她没有继续画画。
而是拿着一块干净的小抹布，认真擦拭自己的桌面。
“干爹。”
念念看见陈彪出来，立即抬起头。
“爸爸说，午市开始以前要把这里擦干净。”
“念念已经擦过两遍了。”
“那小店长做得不错。”
陈彪走过去看了一眼。
“桌面确实很干净。”
“椅子也要看一下。”
念念转身把两把小椅子摆正。
“这里也收拾好了。”
“行。”
陈彪满意地点头。
“等会儿客人来了，念念记得站在门口欢迎。”
“知道啦。”
小丫头说道：
“还要提醒客人小心烫。”
“也不能让小朋友在饭馆里面乱跑。”
“都记得。”
刘阿姨将最后一张桌子擦干净。
“念念今天真能干。”
“因为念念是小店长。”
小丫头一本正经地回答。
后厨里。
江屹掀开锅盖看了一眼卤牛肉的火候。
锅里的汤汁正在缓慢翻滚。
牛肉表面已经逐渐染上一层深褐色。
他将火调得更小，又重新盖好锅盖。
蒜泥白肉需要用到的五花肉也已经下锅。
江屹加入葱姜和料酒，先将五花肉煮熟。
等肉完全冷却以后，才能切出薄而完整的片。
灶台旁边还放着一盆已经调好的蒜泥料汁。
蒜末、生抽、香醋和少量白糖混合在一起。
浓郁的蒜香中带着微微的酸味。
拍黄瓜需要等客人点单以后再现拍现拌。
提前处理会让黄瓜失去脆爽口感。
这些事情都不能急。
江屹检查完后厨，又看了一眼墙上的挂钟。
十一点十五分。
午市已经可以正式开始了。
他擦干净手上的水，朝大堂喊道：
“彪子，开门营业。”
“来了。”
陈彪立即走到门口。
他先把玻璃门彻底打开，又将门口的木牌翻到营业的一面。
大堂里的空调已经提前打开。
凉风从出风口吹出来，将屋里的暑气慢慢压下去。
念念站在门边，挺直小身板。
她整理了一下围裙，脸上很快露出标准的营业笑容。
“欢迎光临念念饭馆。”
第一位进门的是附近写字楼里的熟客。
他刚刚走到门口，便听见念念清脆的声音。
“小店长，今天又是你来迎客？”
客人笑着问道。
“是呀。”
念念点头。
“今天是周末，念念也要帮爸爸工作。”
“那今天还有凉拌牛肉吗？”
“有。”
念念认真回答：
“但是还是限量的。”
“想吃的话，要早点点。”
“行。”
客人走到收银台前。
“给我来一份凉拌牛肉，再要一个番茄炒蛋。”
“好。”
陈彪拿起菜单记下菜品。
“您先找位置坐，菜很快就好。”
没过多久，第二桌客人也走进饭馆。
他们是附近一家三口。
小男孩一进门，便被墙上的儿童画吸引了目光。
念念主动走过去。
“欢迎光临。”
“小朋友，这边有儿童餐椅。”
“我帮你拿。”
“谢谢姐姐。”
小男孩点了点头。
念念将儿童餐椅往旁边拉了拉。
“坐的时候要小心。”
“这里不能摇椅子。”
孩子的妈妈看着她，脸上露出笑容。
“念念现在越来越像个小店长了。”
“爸爸说，工作的时候要认真。”
念念说道：
“吃饭也要认真。”
“不能挑食。”
小男孩听见以后，立即看向自己的妈妈。
“妈妈，我今天可以点肉吗？”
“可以。”
“那我要吃红烧肉。”
“好。”
陈彪很快过去帮他们点单。
随着时间慢慢过去，饭馆里的客人开始多了起来。
门口陆续出现了前来吃饭的人。
有附近写字楼里的上班族，也有带孩子过来的家长。
不少客人都是之前来过的熟面孔。
他们进门以后，第一件事便是询问三道新菜。
“江老板，凉拌牛肉还有吗？”
“还有多少份？”
“今天蒜泥白肉准备得多不多？”
“拍黄瓜也给我们来一份。”
陈彪拿着菜单和账单，在几张餐桌之间来回穿梭。
“凉拌牛肉现在还有。”
“不过卖完以后，今天就没有了。”
“蒜泥白肉和拍黄瓜都有。”
“几位先坐，我马上给你们安排。”
刘阿姨则忙着倒水、送餐具和收拾桌面。
她动作虽然不快，却十分有条理。
客人吃完一桌，她便立即过去将碗筷收走。
桌面清理干净以后，才让下一桌客人坐下。
念念一直站在门口附近。
只要有客人进门，她便脆生生地说上一句欢迎光临。
遇到带孩子的客人，她还会主动提醒对方儿童餐椅的位置。
“这里有小朋友的椅子。”
“饭菜端上来以后要小心。”
“汤很烫，不能自己拿。”
一个小女孩听见以后，乖乖坐到了餐椅上。
“姐姐，你也是这里的服务员吗？”
“不是。”
念念摇了摇头。
“念念是小店长。”
“那小店长会做饭吗？”
“爸爸会做。”
“念念还不会用大锅。”
小丫头认真说道：
“不过念念会欢迎客人，也会帮忙擦桌子。”
小女孩的妈妈忍不住笑了起来。
“那你们店的小店长真能干。”
“谢谢。”
念念礼貌地点头。
后厨里。
江屹已经开始正式出菜。
锅里的油温升高以后，肉片下锅发出一阵清脆的声响。
葱姜蒜的香味很快飘了出来。
陈彪站在出餐口，盯着每一道菜。
“江哥，这边一份番茄炒蛋。”
“那边一份蒜泥白肉。”
“还有一份红烧肉和两碗米饭。”
“知道了。”
江屹同时开着两口灶。
一边翻炒肉片，另一边收着锅里的酱汁。
蒜泥白肉切片以后，整齐摆在盘中。
薄薄的肉片带着均匀的肥瘦层次。
蒜泥料汁淋在上面，香味很快便散开。
拍黄瓜则是客人点单以后才现拍。
江屹将黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍裂。
随后切成大小适中的段，加入蒜末、香醋、生抽和少量白糖。
最后淋上红油，撒上一点香菜。
整盘拍黄瓜颜色鲜亮，酸香清爽。
陈彪将菜端出去。
客人刚刚夹起一块，便忍不住点头。
“这个蒜泥白肉不错。”
“肉片很薄，吃起来一点都不腻。”
“拍黄瓜也比我自己在家拌的香。”
旁边的客人听见以后，立即朝收银台喊道：
“彪哥，再给我们加一份拍黄瓜。”
“好。”
陈彪连忙回应。
饭馆里的声音渐渐多了起来。
锅铲碰撞声、客人交谈声、孩子说话声混在一起。
念念仍然守在门口。
她的小脸上带着认真而灿烂的笑容。
与此同时。
一辆不起眼的黑色轿车沿着梧桐北路缓缓驶来。
车里的沈老爷子已经换下了高档唐装。
此时穿着一件普通的灰色老头衫，坐在后排位置。
老钟开着车，远远看见了前方饭馆门口聚集的人群。
还没有靠近，他们便看见饭馆外已经排起了一支队伍。
队伍从玻璃门前向外延伸。
不少客人手里拿着手机，正低声讨论着菜单和新菜。
沈老爷子透过车窗看着眼前的一幕，原本平静的神情终于浮现出几分意外。
“这就是念念饭馆？”
他看着门口排起的队伍，微微皱了皱眉。
“才十一点多，门口就已经排这么多人了？”