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午饭吃完以后。
陈彪将几个人用过的盘子拢到一起，端进后厨。
刘阿姨接过餐具，很快清洗干净，又将水池旁边的台面擦了一遍。
等她摘下围裙时，饭馆里已经彻底安静下来。
“我先回去休息了。”
刘阿姨拿起自己的包。
“下午再过来。”
江屹点了点头。
“路上慢一点。”
“回去好好睡一会儿。”
“知道。”
刘阿姨又朝念念看了一眼。
小丫头坐在自己的小椅子上，手里捧着水杯，已经不像刚才那样时不时抬头说话。
“念念也睡一会儿。”
“今天上午出去了，别等晚上又没精神。”
“好。”
念念轻轻点头。
“刘奶奶下午见。”
“下午见。”
等刘阿姨离开以后，陈彪将门口的木牌翻到休息一面。
江屹检查好后厨，把暂时不用的东西收妥，随后和陈彪一起展开折叠床。
念念在车上睡过一觉。
可洗了手，躺到自己的小床上以后，她还是很快安静下来。
江屹替她盖好薄毯。
小丫头睁着眼睛看了爸爸一会儿，伸手把毯子往肩膀上拉了一点，便乖乖闭上眼睛。
饭馆里只剩下空调运行的轻响。
午后的时间慢慢过去。
下午四点多。
江屹先醒过来。
他收好自己的折叠床，又把陈彪叫醒。
念念听见旁边的动静，也跟着睁开眼睛。
这一次，她比中午刚回饭馆时清醒得快。
洗过脸，喝了几口水以后，便自己坐回小桌子旁边。
没过多久，刘阿姨也重新来到饭馆。
“都起来了？”
“刚起来。”
陈彪将最后一张折叠床收好。
“刘阿姨，今天晚上米饭要多准备一点。”
“周日，客人估计不会少。”
“那就早点煮上。”
刘阿姨系好围裙，拿过干净抹布。
江屹已经走进后厨。
三个人按照平时的分工，开始准备晚市。
需要提前腌制的肉类先处理好。
蔬菜按不同菜品分开，放到顺手的位置。
陈彪负责米饭和茶水，又将收银台上的菜单、号码牌整理整齐。
刘阿姨擦过桌椅，补好纸巾，将洗净的碗盘重新码进架子。
晚市开始之前，店里的准备工作都没有落下。
刚开门的时候，客人来得并不集中。
有两个人结伴进店，也有附近的老顾客过来打包。
陈彪还能站在收银台旁边，边记菜单，边回答客人几句。
刘阿姨给坐下的人添好茶水，便去后面整理餐具。
江屹按照菜单顺序出菜。
一开始，几个人配合得和平时没有区别。
可随着天色渐渐暗下来，走进饭馆的人越来越多。
四人桌很快坐满。
靠墙的双人桌也陆续有了客人。
门外的小凳子上，开始有人拿着号码牌等候。
“里面还有位置吗？”
“几位？”
“四位。”
陈彪看了一眼大堂，拿起号码牌。
“前面还有一桌四位的。”
“您先坐着等一下，空出来以后我叫您。”
客人接过号码牌，点头坐到门外。
陈彪刚准备回去端菜，另一桌又抬手叫他结账。
“马上来。”
他转身走到收银台，核对菜单和金额。
后厨里，江屹将刚做好的鱼香肉丝放到出餐台。
“彪子，六号桌。”
“听见了。”
陈彪看着客人的付款页面，确认收款到账，才拿起托盘走过来。
一道菜送出去。
他还没来得及返回，门口又进来两位客人。
其中一人朝大堂里看了一眼，问今天还有没有凉拌牛肉。
陈彪停下脚步，简单回答，又替他们安排等候。
就这么几个来回。
出餐台上的菜开始多了起来。
江屹做菜的速度没有变。
可菜做好以后，已经不能像刚开门时那样立即被端走。
刘阿姨同样没有闲着。
一桌客人吃完，她要过去收盘。
餐具送进水池，又要及时清洗，免得后面没有干净的碗可以用。
这边刚洗好一摞碗，外面又有人离开。
她擦干手，重新走到大堂。
椅子要摆回去。
桌面上的汤汁和碎屑也要清理。
等这些事情做完，后面的水池里便又积了一批用过的餐具。
六点多的时候。
靠近门口的一张四人桌刚刚空出来。
桌边的椅子还没有推回去。
几个盘子叠在一起，中间夹着用过的纸巾。
其中一只汤碗里，还剩下小半碗汤。
刘阿姨正站在水池前，清洗后面急着要用的饭碗。
陈彪则端着托盘，从出餐台往大堂里面送菜。
门外等候的一家人已经看见空桌。
他们没有直接往里走，只是拿着号码牌站起身。
等了一会儿，见桌子还没有收拾，其中一位客人便轻声问道：
“小哥，那张桌子是不是空了？”
陈彪把手里的菜放稳，转头应了一声。
“空了。”
“不好意思，马上收拾。”
客人点了点头。
“没事，我们看见人走了，问一下。”
对方没有催，也没有表现出不满。
陈彪却知道，人家已经在门口多等了一会儿。
他准备过去收桌。
刘阿姨正好端着洗净的碗出来，看见那一家人站在门边，连忙放下东西。
“这张我来。”
“你先去端菜。”
陈彪回过头。
出餐台上已经放着两盘刚做好的菜。
其中一盘清炒菜心还冒着热气。
江屹站在里面，看见陈彪返回，才将下一份食材拿到手边。
“这两道先送。”
“左边三号桌，右边五号桌。”
“好。”
陈彪低头核对，刚把盘子放到托盘上，收银台那边又传来声音。
“小哥，我们结一下账。”
他的动作顿了一下。
“稍等，我把这两道菜送过去。”
“行，不着急。”
客人站在收银台旁边等着。
陈彪端起托盘出去。
刘阿姨也已经把空桌上的餐具收进筐里。
她先擦净桌面，又换了干净的抹布处理一遍，将椅子重新摆好。
门外的一家人这才被请进来。
从前一桌客人离开，到这一家人坐下，中间隔的时间并不算短。
江屹看着大堂里的情况，手里的动作稍微停了一下。
不是客人的菜做不出来。
下一张菜单上的食材已经准备好了。
锅也空着。
只要开火，几道菜便能接着往外出。
可陈彪此时正在收款。
刚坐下的一家人等着点菜。
刘阿姨收回来的餐具还没有来得及送到水池，新客人要用的碗筷又得先摆上桌。
事情并没有哪一件特别难。
却挤在了一起。
陈彪往门口走，出餐台就容易等人。
刘阿姨去洗碗，空出来的桌子又不能立即清理。
两个人都在不停做事。
可每做一件，旁边便又有另一件等着。
江屹没有立刻把下一道菜下锅。
他先将手边的菜单按顺序放好，等陈彪结完这一笔账回来，才低声叫住他。
“彪子。”
“江哥？”
“先把手里的托盘送完，再接下一件事。”
江屹说道：
“新客人来了，你告诉他们稍等。”
“不要菜端到一半，又去记菜单。”
陈彪抹了一下额角的汗。
“刚才门口的人多，我想着先说一声。”
“招呼一声可以。”
江屹回答：
“但是每一趟先做完。”
“账也是一样，核对清楚再走。”
陈彪点了点头。
刚才他来回转了几次，确实有些乱。
明明每件事情都应下了，却总觉得还有什么没有做完。
“我知道了。”
江屹又看向刘阿姨。
“刘阿姨，门口那张桌收好以后，先把这批饭碗洗出来。”
“空桌让彪子叫您，您不用洗到一半就出来看。”
“好。”
刘阿姨应了一声。
“我刚才就是怕外面等着，洗几个又出去一趟。”
“这一批洗完再出去。”
江屹说道：
“有客人等座，就先跟他们说明白。”
“别让他们不知道还要等什么。”
他说完，又朝陈彪交代：
“需要清理的桌子，你报一下位置。”
“刘阿姨负责收桌和洗碗，你就看好新客、上菜和结账。”
“菜做好我会叫你。”
“出餐台没腾开，我这里会稍微等一等。”
陈彪看向灶台。
“江哥，会不会耽误后面的菜？”
“比做好了放在这里等要合适。”
江屹说道：
“顺序不变。”
“能送出去多少，再接着做。”
他不是要让所有人都加快速度。
现在更需要的，是把已经接下的事情一件一件做完。
后厨不能只顾着往外出菜。
大堂也不能每听见一声招呼，就把正在做的事情放下。
几个人说话的声音并不高。
坐在安全区域里的念念，却看见陈叔叔已经在大堂和收银台之间走了很多趟。
她放下彩笔，朝门口看了一眼。
那里还有客人拿着号码牌等候。
小丫头刚从椅子上下来，江屹便注意到了。
“念念。”
她立即抬头。
“爸爸。”
“先留在你的位置。”
江屹说道：
“现在端菜的人多，不要往外面走。”
念念看了看陈彪手里的托盘。
“念念可以拿号码牌。”
“今天先不用。”
江屹回答得很清楚。
“陈叔叔会拿。”
“你在这里坐好，喝水、画画都可以。”
“有事情就叫爸爸。”
小丫头没有继续坚持。
她看着大堂里来来往往的人，重新坐回自己的小椅子上。
江屹确认女儿没有离开安全的位置，才回到灶台前。
下一道菜下锅。
油锅里响起细密的声音。
他一边翻炒，一边留意出餐台。
陈彪按照刚才说好的，先把一趟菜全部送到对应桌边。
回来以后，再给门口的客人说明座位情况。
“前面还有两桌。”
“空桌正在收拾，整理好以后按号码叫。”
“您先坐着等，不用一直站在门边。”
客人听明白，重新坐了回去。
刘阿姨也不再频繁探头看大堂。
她将这一批饭碗洗净放好，听见陈彪叫了桌号，才擦干手，端着收纳筐出去。
用过的餐具集中收走。
桌面擦净以后，再摆上新的一套餐具。
下一桌客人进店时，不用坐下以后又等人来拿碗筷。
出餐台那边。
江屹做好两道菜，先把下一份食材放在一旁，没有急着连续下锅。
等陈彪端走，他再接着处理后面的菜单。
热菜留在台面上的时间明显短了一些。
“七号桌，两道。”
“知道。”
陈彪核对好桌号，端起托盘。
刚送完，另一桌客人抬手叫他加米饭。
他应了一声，先把托盘放回固定的位置，再去盛饭。
有人需要结账，便说明稍等片刻。
没有人故意为难。
大多数客人看得见店里正在忙，只要有人回应，便愿意再等一会儿。
刘阿姨收桌的时候，也不再一边端着碗盘，一边顺手接过别桌递来的空碟。
她先把这一桌收完，再按顺序处理旁边的。
水池里的餐具依旧不少。
大堂也仍然坐满了人。
可几个人的动作，终于不再像刚才那样被来回打断。
江屹翻过一张已经完成的菜单。
他看了一眼出餐台，又看向大堂。
刚才那张让门外客人多等了一会儿的桌子，已经上了两道菜。
一家人正在分着吃饭。
陈彪从他们旁边经过时，对方还点头示意了一下，并没有再提等候的事情。
刘阿姨把新洗好的碗放到架子上，转身去清理下一张空桌。
念念则安静坐在自己的位置。
偶尔抬头看一眼爸爸，便继续低头画画。
江屹收回目光，拿起下一张菜单。
他已经看清，今晚卡住的地方并不在灶台。
是端菜、接待、收桌和餐具清洗挤到了一起。
但眼下最重要的，还是先把正在等候的客人照顾好。
他没有再多说。
几个人守着各自的位置，将手里的事情一件一件做完。
又过了一阵。
出餐台上不再积着好几盘菜等人来端。
门外新来的客人少了一些。
已经等候的人，也陆续按号码进店坐下。
刘阿姨洗完这一批餐具，终于能把水池边沿重新擦干净。
陈彪送出手里的托盘，回来时看了一眼出餐台。
“江哥，这一趟都送完了。”
江屹点头。
“好。”
他将最后一道菜装盘，放到对应的菜单旁边。
大堂里的饭菜香和说话声依旧没有散去。
只是刚才接连不断的招呼声，已经慢慢缓了下来。
这一轮晚市高峰，总算被三个人配合着处理了过去。