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下午五点。
距离晚市正式开始还有一会儿。
饭馆的大门还没有打开。
门口的营业木牌依旧朝着休息那一面。
江屹在后厨检查晚市需要用的食材。
陈彪正在收银台后面整理号码牌。
刘阿姨则将刚刚清洗好的餐具一摞一摞摆进柜子里。
念念坐在自己的小桌子旁边。
她刚才听见陈彪说，小店长不用那么忙了，心里一直有些疑惑。
什么叫不用那么忙了？
难道以后饭馆开门，自己就不用帮爸爸照看大堂了吗？
小丫头想了好一会儿，也没有想明白。
这时。
饭馆门外传来脚步声。
一个女人走到玻璃门前，先看了一眼还没有翻过来的营业木牌。
她似乎确认了一下时间，又抬手轻轻敲了敲门。
念念听见声音，立即从小椅子上下来。
她以为是客人提前过来了。
虽然饭馆还没有开门，但既然有人站在门口，自己就应该先去问好。
小丫头迈着小步子走到门边。
“您好。”
“现在还没有开门。”
“晚市要等一会儿才开始。”
她隔着玻璃门，礼貌地朝外面的人说道。
门外的何春梅愣了一下。
她原本只是想敲门确认饭馆是不是已经开始准备，没想到第一个过来招呼自己的会是一个小女孩。
“你好。”
何春梅隔着玻璃门朝她笑了笑。
“我不是来吃饭的。”
“我来找陈老板。”
念念眨了眨眼睛。
“找干爹？”
“对。”
何春梅点头。
“我姓何。”
“之前跟陈老板约好了，下午五点半过来。”
念念还没有来得及回答。
陈彪已经听见了门口的声音。
他从收银台后面走出来，看见站在门外的何春梅，立即认了出来。
“何姐。”
“来了？”
“是。”
何春梅笑着点头。
“我是不是来早了？”
“没有。”
陈彪走过去打开玻璃门。
“现在正好。”
“我们还在做晚市准备。”
“先进去吧。”
何春梅走进饭馆。
她先朝陈彪点了点头，又看向从后厨走出来的江屹和正在整理餐具的刘阿姨。
“江老板好。”
“刘阿姨好。”
“下午好。”
江屹回应。
“路上顺利吗？”
“顺利。”
何春梅说道：
“我想着第一次过来，不能迟到，所以提前出门了一会儿。”
“提前一点好。”
刘阿姨笑着说道：
“先坐一会儿。”
“晚市还没有开始。”
何春梅没有马上坐下。
她注意到刚才站在门口迎接自己的念念，忍不住多看了一眼。
小丫头穿着自己的小围裙，两个小辫子整齐地垂在肩后。
虽然年纪不大，站在饭馆里却显得很自然。
“这位小姑娘是……”
何春梅有些好奇地问道。
陈彪听见以后，笑着介绍：
“这是我们饭馆的小店长。”
“叫念念。”
“平时会帮忙招呼客人，拿号码牌，递纸巾。”
“不过她还是个孩子。”
“只是偶尔帮忙。”
何春梅看向念念。
“小店长，你好。”
“何阿姨好。”
念念礼貌回应。
“何阿姨也是来吃饭的吗？”
“不是。”
何春梅笑着摇头。
“阿姨是来帮忙干活的。”
“帮忙干活？”
念念转头看向陈彪。
“干爹说的，就是何阿姨吗？”
“对。”
陈彪点头。
“何姐今天先来试做一晚。”
“主要帮我们处理餐具和空桌。”
念念听见这句话，终于想起刚才陈彪说过的话。
小店长不用那么忙了。
原来是因为饭馆里要多一个人来帮忙。
她又看向江屹。
“爸爸。”
江屹走到她身边。
“怎么了？”
“何阿姨来帮大家干活以后，念念还是小店长吗？”
小丫头问得十分认真。
她没有因为饭馆多了一个人，就直接认为自己的位置被别人替代了。
只是需要爸爸明确告诉她。
江屹看着女儿脸上那点认真，轻轻笑了笑。
“当然还是小店长。”
“不会变。”
念念眼睛亮了一下。
“真的吗？”
“真的。”
江屹说道：
“何阿姨只是来帮大家分担事情。”
“她主要负责清洗餐具和整理空桌。”
“你还是饭馆的小店长。”
“如果你想帮忙，可以在自己的位置做力所能及的事情。”
“如果累了，就坐下来休息。”
“不会因为何阿姨来了，你就不能当小店长。”
念念终于彻底放心。
她看了何春梅一眼，又朝爸爸点了点头。
“那就好。”
“念念还可以帮爸爸。”
“当然可以。”
江屹抬手摸了摸她的小脑袋。
“不过今天先让何阿姨熟悉一下。”
“你可以在旁边看看。”
“不要急着帮她做。”
念念认真答应。
“念念知道。”
陈彪见她已经明白，便招呼何春梅往后厨走。
“何姐，我先跟您介绍一下餐具的位置。”
“好。”
何春梅跟在陈彪身后。
她没有直接伸手去碰架子上的餐具，而是站在一旁认真听。
陈彪先指向靠近水池的一排架子。
“这里是刚洗干净的碗。”
“大小分开。”
“普通吃饭用的碗在上面这一层。”
“稍微深一点的汤碗放下面。”
“盘子在另一侧。”
“不能把不同大小的盘子混在一起。”
何春梅点头。
“那筷子和勺子呢？”
“筷子在右边的筒里。”
“勺子分两种。”
陈彪指了指旁边的收纳盒。
“普通汤勺放前面。”
“小朋友用的小勺子单独放。”
“念念有自己的小勺子。”
“明白。”
何春梅将每个位置认真看了一遍。
“如果餐具刚洗好，还没有完全干，需要先放在沥水架上吗？”
“对。”
陈彪回答：
“有水的时候先沥一会儿。”
“不能直接叠太高。”
“等表面的水少了，再按位置归位。”
何春梅点了点头。
“容易碎的东西要单独放？”
“对。”
陈彪指向旁边一层。
“玻璃杯和小碟子不要跟普通盘子混在一起。”
“拿取的时候也慢一点。”
“如果发现有缺口，先放到一旁，不要继续给客人用。”
“知道了。”
何春梅认真记下。
陈彪又带她看了看水池。
“用过的餐具从这边收进来。”
“先把剩菜和骨头倒进垃圾桶。”
“不要直接把大块东西冲进下水口。”
“然后按照碗、盘子、汤碗和筷子分开。”
“洗干净以后放到沥水架。”
“等不滴水了再归位。”
“如果晚市忙起来，餐具会连续送进来。”
“那就先处理急着要用的。”
“明白。”
何春梅问道：
“哪些是急着要用的？”
“吃饭的碗和汤碗比较快。”
陈彪说道：
“盘子如果架子上还有，可以稍微晚一点。”
“具体看前面缺什么。”
“刘阿姨和我都会告诉您。”
刘阿姨也走了过来。
她指了指大堂靠门的位置。
“空桌主要看这里。”
“客人离开以后，先确认桌上的东西是不是收干净。”
“如果还没有结账，不能直接收。”
“陈彪会告诉您哪桌可以动。”
“好。”
何春梅点头。
“如果门口有人等座，空桌要优先整理吗？”
“通常是。”
刘阿姨回答：
“不过也要看水池里的餐具。”
“如果后面已经没有干净的饭碗，那就先把急用的洗出来。”
“忙起来以后，收桌和洗碗可能同时发生。”
“需要看当时哪边更急。”
何春梅听得十分认真。
她没有因为自己以前做过食堂清洁，就觉得这些事情完全一样。
相反，她把饭馆的餐具摆放位置和工作顺序都问得很细。
有不清楚的地方，便直接开口确认。
“这张桌子如果只有两位客人，旁边的椅子也要全部摆回去吗？”
“要。”
刘阿姨说道：
“椅子摆整齐，下一桌客人进来以后才不会觉得乱。”
“桌面擦完以后，纸巾盒也要放回原来的位置。”
“明白。”
江屹站在灶台旁边，听见几个人的交谈，却没有插手太多。
何春梅需要知道什么，陈彪和刘阿姨会告诉她。
他只在厨房里处理晚市食材。
下午五点半。
饭馆正式开门。
陈彪走到门口，将营业木牌翻过来。
何春梅站在水池旁边，正在按照刚才的顺序，把一批刚洗好的餐具放到沥水架上。
她动作不快。
每放一件，都要先确认位置。
念念坐在自己的小桌子旁边。
她今天没有急着穿上小围裙。
只是认真看着新来的何阿姨怎么工作。
刚开门时，客人还不算多。
有一位熟客进店，陈彪负责登记和安排座位。
刘阿姨给客人添茶水。
江屹在后厨开始做第一批菜。
何春梅没有因为暂时没有餐具送进来，就随意站着。
她检查了一遍水池，又把刚刚擦过的台面重新看了一遍。
确认没有遗漏以后，才走到大堂边上。
一张双人桌的客人吃完离开。
陈彪收完账，朝她喊了一声：
“何姐，三号桌可以收。”
“好。”
何春梅走过去。
她先把桌上的盘子和碗收进餐筐。
又将剩下的纸巾和小骨头清理干净。
擦桌子的时候，动作稍微有些慢。
可每一处都擦得比较认真。
刘阿姨从旁边经过，简单提醒了一句：
“桌角也擦一下。”
“好。”
何春梅重新擦了一遍桌角。
空桌很快整理好。
门口新来的客人坐了进去。
“谢谢。”
客人说道。
“不客气。”
何春梅回答。
她回到后厨，将刚才收来的餐具分类。
前几件碗和盘子都放对了位置。
可等她拿起一只汤碗时，动作却停了一下。
刚才陈彪介绍时，她记得汤碗放在下面。
但架子上有两层位置看起来都差不多。
何春梅犹豫片刻，还是把汤碗放进了上面那层。
刘阿姨正好从旁边经过。
她看了一眼，便提醒道：
“何姐，汤碗放下面。”
“这一层是普通吃饭的碗。”
何春梅立即反应过来。
“对不起，我刚才记混了。”
“没事。”
刘阿姨说道：
“刚开始不熟悉很正常。”
“下面这一层更深一些。”
“以后看碗口就能分出来。”
“好。”
何春梅把汤碗重新拿下来，放到了下面。
“我记住了。”
这时，后厨里又传来江屹出菜的声音。
“彪子，五号桌的菜好了。”
陈彪立即应声。
他从大堂走进后厨，端起刚做好的菜。
江屹听见刘阿姨提醒何春梅的声音，抬眼朝餐具架看了一下。
何春梅已经把那只汤碗放到了正确的位置。
她没有停下来等人评价，而是继续把后面的餐具分开。
江屹看了一眼，便重新低头处理手里的菜。
没有马上说她做得好，也没有因为一次放错就作出判断。
第一次来，记混位置很正常。
关键是提醒以后能不能改过来。
晚市的客人开始逐渐增加。
门口陆续有人进店。
陈彪忙着登记、收银和端菜。
江屹站在灶台前，一道接一道地处理菜单。
刘阿姨收走一桌空盘，回到大堂时，发现何春梅已经把水池里的餐具接过去。
“刘阿姨，刚才收回来的这些，我来洗。”
“好。”
刘阿姨点头。
“那我先把桌子擦出来。”
“嗯。”
何春梅应了一声。
她将碗、盘子和汤碗分别放好。
动作依旧没有很快，却已经比刚开始熟练一些。
刘阿姨不用像之前那样，收完一桌还要急着赶回水池。
她先把空桌彻底收拾干净。
陈彪端着刚做好的热菜，从出餐台走出来，及时送到客人桌边。
饭馆里的工作重新分成几段。
后厨继续出菜。
陈彪照看大堂和收银。
刘阿姨收拾空桌。
何春梅则持续清洗、整理餐具。
偶尔有不确定的位置，她会先停一下，再开口询问。
晚市刚开始，流程还没有完全顺畅。
但每个人都在按照自己的位置，慢慢把事情接起来。