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晚市接近尾声的时候。
饭馆里的客人已经少了许多。
最后几桌客人还在慢慢吃饭。
后厨里的菜单没有之前那么密集，江屹也不需要一直站在灶台前连续出菜。
陈彪将刚送出去的一道菜放到桌边，回来时，顺手看了一眼水池。
何春梅站在水池前，正把最后一批洗干净的汤碗放到沥水架上。
她按照刘阿姨下午教过的位置，将汤碗放在下面一层。
放好以后，又低头检查了一遍。
确认没有混进普通饭碗，这才把手上的水擦干。
刘阿姨收拾完一张空桌，端着餐筐回到后厨。
她看了一眼时间。
“何姐，今天差不多了。”
“最后两桌还没有走，不过餐具已经洗得差不多了。”
何春梅点头。
“我先把这些整理好。”
“等会儿再看有没有需要收的桌子。”
“好。”
刘阿姨没有催她离开。
今天是第一次试做。
晚市刚开始的时候，何春梅对饭馆里的餐具位置还不够熟悉。
有一只汤碗放错了层。
后来经过提醒，她很快就改了过来。
每次都是先看陈彪有没有确认。
陈彪说可以收，她才过去处理。
如果不清楚，就先问一句。
没有自作主张，也没有因为怕别人觉得自己动作慢，便把事情做得粗糙。
江屹从灶台前走出来。
手里的最后一道菜已经做好。
他将盘子交给陈彪。
“八号桌。”
“好。”
陈彪接过托盘，把菜送了出去。
江屹没有立刻回后厨。
他站在出餐台旁边，朝大堂看了一眼。
何春梅已经把最后一只汤碗归位。
随后她拿起抹布，朝一张刚刚空出来的桌子走去。
客人已经结过账。
桌面上的餐盘被她一一收进餐筐，剩下的纸巾和骨头也整理干净。
她没有把动作做得很快。
但每一步都很稳。
桌面擦过一遍以后，她又低头看了一眼桌角。
确认没有遗漏，这才把椅子推回原来的位置。
门外暂时没有新的客人进来。
陈彪送完菜，回到收银台后面。
后厨里也没有新的菜单送进来。
“江哥。”
陈彪朝江屹看了一眼。
“最后这两桌吃完，今天的试做就差不多了。”
“嗯。”
江屹点了点头。
“等客人走了再说。”
他没有当着何春梅的面，马上讨论她今天做得怎么样。
试做还没有完全结束。
现在下判断，未免太早。
何春梅听见以后，也没有表现出紧张。
她把擦干净的抹布放到一旁，重新回到水池边。
刚才收回来的碗盘还没有洗。
她先把里面的剩菜倒掉，又将碗、盘子和汤碗分开放好。
水流冲过餐具表面。
何春梅低头认真清洗。
她的动作不像刘阿姨那样熟练，也不像在食堂里工作时那样能够快速处理一大批餐具。
但她没有因为时间已经不早，就随便冲洗一下。
每一只碗都在手里转过一遍。
碗底、边缘和内侧都仔细洗过。
洗完以后，她还会确认没有留下油渍。
江屹站在旁边看了一会儿。
他心里已经有了判断。
何春梅的速度暂时不算快。
如果一开始就让她独自面对晚市高峰，肯定还需要一段时间适应。
但她能够听清楚要求。
也愿意按照饭馆的流程来做。
出现问题以后，不会装作自己已经知道，而是会停下来询问。
这种态度，比单纯说自己做过很多年更重要。
饭馆里的事情多而杂。
忙起来以后，最怕的不是动作慢。
而是没有弄清楚位置和顺序，却不愿意开口问，最后把前后的工作都弄乱。
今天何春梅至少没有出现这种情况。
又过了一会儿。
最后两桌客人陆续吃完。
陈彪负责结账。
他站在收银台旁边，核对菜单上的菜品和价格。
“您这桌一共是这个数。”
“可以扫码吗？”
“可以。”
客人拿出手机完成付款。
陈彪确认到账以后，笑着说道：
“慢走。”
“谢谢，饭菜味道很好。”
“欢迎下次再来。”
另一桌客人也很快结完账。
他们离开饭馆时，还看了一眼门口贴着的休息告示。
确认明天周二正常营业以后，才转身走进梧桐巷。
玻璃门重新关上。
陈彪把门口的号码牌收回盒子里。
刘阿姨则走到刚空出来的桌边，将桌面上的餐具收好。
何春梅洗完最后一批餐具，又把沥水架整理整齐。
水池边的台面也被她擦干净。
“江哥。”
陈彪看了一眼时间。
“现在可以说了。”
江屹从后厨走出来。
“何姐，今天先到这里。”
何春梅立即停下手里的动作。
她摘下手套，擦干手，走到大堂靠边的位置。
脸上的神情看起来有一点拘谨。
但没有刚来时那么紧张。
她知道试做已经结束。
至于最后能不能留下，还要看饭馆这边的决定。
陈彪也走了过来。
刘阿姨将最后一只碗放回架子，随后站到旁边。
江屹没有故意拖延。
“今天总体做得可以。”
“刚开始对餐具的位置不太熟悉，速度也不算快。”
“但你能够听清楚要求，按照流程做事。”
“放错汤碗以后，提醒一次就能改过来。”
“收桌的时候，也知道先确认有没有结账。”
“这些都没有问题。”
何春梅安静听着。
她没有因为江屹先说速度不快，便露出失望的表情。
这些情况她自己也清楚。
第一次到陌生的饭馆，光是记住各种餐具的位置，就花了不少时间。
如果为了让别人觉得自己动作快，故意把东西随便放，反而会给大家添麻烦。
“我刚开始确实有些不熟悉。”
何春梅说道：
“后面的汤碗，我已经记住位置了。”
“如果还有不清楚的，我会先问。”
“嗯。”
江屹点头。
“所以我决定留下你。”
何春梅微微一怔。
虽然已经有了一点心理准备，真正听见这句话时，还是明显松了一口气。
她没有立刻说话。
只是轻轻抿了抿嘴唇，随后朝江屹点头。
“谢谢江老板。”
“先不用急着谢。”
江屹说道：
“留下以后，主要负责晚市。”
“周一到周六，下午五点半之前到店。”
“晚市结束以后，把当天收回来的餐具洗好、归位，空桌也整理完，再结束工作。”
“具体几点离开，要看当天最后一桌客人什么时候走。”
“如果当天客人少，收尾结束得早，就早点下班。”
“如果客人多，不能到了某个时间就直接离开，把剩下的事情留给其他人。”
“我明白。”
何春梅认真回答：
“开始时间固定是五点半。”
“结束时间按照当天实际情况。”
“对。”
江屹说道：
“工资按照实际工作时间结算。”
“今天试做这一晚，也按你实际到店和结束的时间计算。”
“正式留下以后，每周的出勤时间单独记录。”
“如果临时增加午市时段，提前沟通，确定以后再安排，工资也按照实际增加的工作时间计算。”
“周日饭馆固定休息。”
“没有上班，就不算当天工时。”
何春梅点头。
“每周统一结算一次吗？”
“嗯。”
江屹回答：
“先按周结算。”
“每周最后一个营业日结束以后，把这一周实际工作的时间核对清楚，再结算工资。”
“如果有临时请假或者需要调班，提前说。”
“临时有事情不能过来，也不能到了开门前才通知。”
“只要提前讲清楚，饭馆这边可以根据情况安排。”
“好。”
何春梅说道：
“我会提前说。”
陈彪在旁边补充：
“还有一点。”
“晚市高峰的时候，前面收桌和后面洗碗可能会一起发生。”
“你不用一个人把所有事情都扛下来。”
“但哪边更急，要先看清楚。”
“如果门口有客人等空桌，刘阿姨会负责把桌子收出来。”
“你先把急着要用的餐具洗出来。”
“如果餐具暂时够用，水池里也没有堆太多，就先帮着收拾空桌。”
“具体我和刘阿姨会告诉你。”
“不要自己一着急，就在两个地方来回跑。”
何春梅点头。
“我今天刚开始的时候，就有点不知道先做什么。”
“后来发现，一边做一件，反而更快。”
“对。”
陈彪说道：
“咱们饭馆不是要求谁一晚上不停地跑。”
“是要把手里的事情接住。”
“只要衔接好了，大家都会轻松一些。”
刘阿姨也接了一句。
“餐具归位的时候，先看清楚层数。”
“今天汤碗放错了一次，后面就没有再错。”
“以后如果遇到新盘子或者新杯子，不确定放哪里，直接问我。”
“不要觉得问了会耽误时间。”
“放错以后再重新整理，反而更费时间。”
“好。”
何春梅认真答应。
她将几个人说的内容在心里重新过了一遍。
主要负责清洗餐具、整理归位和收拾空桌。
不炒菜，不收银。
结束时间按照当天实际工作情况。
工资按实际工时，每周核对结算。
如果临时增加午市，需要提前沟通。
周日固定休息。
这些安排都说得清清楚楚。
没有模糊的地方。
也没有让她自己猜测饭馆到底希望她做到什么程度。
“还有什么问题吗？”
江屹问道。
何春梅想了想。
“如果当天我提前到了，需要从提前到的时间开始算吗？”
“如果提前只是到了门口，还没有开始工作，就按照约定的时间算。”
江屹回答：
“如果店里有事情需要你提前帮忙，提前跟你说了，便从实际开始工作的时间算。”
“不会让你没有工作还一直留在店里。”
“明白了。”
何春梅点头。
“那今天我就是五点半开始。”
“对。”
江屹说道：
“从五点半到现在，按实际工作时间结算。”
“今天的工时我会记下来。”
“好。”
何春梅轻轻应了一声。
听见正式留下以后，她心里那点悬着的感觉彻底落了下来。
不过她没有因此马上放松。
只是把每天开始工作的时间牢牢记住。
又问了两句餐具整理和临时调班的细节。
确认没有其他问题以后，才朝江屹道谢。
“谢谢江老板愿意留下我。”
“先把自己的事情做好就行。”
江屹说道：
“饭馆现在还在调整分工。”
“你熟悉以后，大家都会轻松一些。”
“我会认真做。”
何春梅点头。
她拿起放在椅子旁边的布包，准备离开。
念念一直坐在自己的小桌子旁边。
听见何春梅以后会留下，小丫头脸上的笑容已经藏不住了。
“何阿姨。”
何春梅转头看向她。
“怎么了？”
“你以后每天晚上都会来饭馆吗？”
“周一到周六，正常情况下都会来。”
何春梅回答。
“那爸爸和干爹就不用那么累了。”
念念说道：
“还有刘阿姨。”
“她不用一边收桌，一边跑去洗好多碗。”
“对。”
何春梅笑着点头。
“以后我会帮忙。”
“那就好。”
念念认真说道：
“如果你不知道餐具放在哪里，可以问刘阿姨。”
“如果不知道哪张桌子能收，可以问陈叔叔。”
“念念说得对。”
陈彪笑着接了一句。
“不过以后你不用把所有事情都告诉何姐。”
“她会慢慢记住的。”
“念念知道。”
小丫头点头。
“念念只是先提醒一下。”
何春梅看着她认真的模样，心里也多了一点温暖。
“谢谢小店长。”
“不客气。”
念念回答：
“何阿姨以后也是饭馆里帮忙的人了。”
“好。”
何春梅笑着应声。
她又向江屹、陈彪和刘阿姨分别道别。
“江老板，陈哥，刘阿姨，那我先回去了。”
“明天晚上五点半见。”
“明天见。”
江屹点头。
“路上慢一点。”
“好。”
陈彪走到门口，替她打开玻璃门。
何春梅走出几步，又回头看了一眼饭馆。
门口的告示在灯光下十分清楚。
从本周开始，每周日固定休息。
她记住了这个安排。
也记住了自己明天晚上五点半要过来。
何春梅转身离开。
陈彪重新关好门。
刘阿姨看了一眼水池和收拾整齐的大堂，轻轻松了一口气。
“有人留下来以后，后面确实会轻松一些。”
“今天还只是试做。”
“等她熟悉了，速度应该能再快一点。”
“嗯。”
江屹说道：
“先按照今晚的分工做。”
“以后哪里不合适，再继续调整。”
刘阿姨点点头。
她拿起自己的包，看了看墙上的时间。
“那我也先回去了。”
“明天见。”
“刘阿姨慢走。”
念念说道：
“回去以后早点休息。”
“知道。”
刘阿姨笑着回应：
“念念也不要玩得太晚。”
“明天还要上幼儿园。”
“念念记住了。”
陈彪也朝她挥了挥手。
“刘阿姨，路上注意安全。”
“好。”
刘阿姨跟几个人告别以后，拿起包走出饭馆。
饭馆里只剩下江屹、陈彪和念念。
陈彪正准备将木牌翻过来，外面忽然传来汽车停下的声音。
念念抬起头。
江屹也停下了手里的动作。
玻璃门外，一道熟悉的身影刚刚走到门前。