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“叮——”
清脆的刀鸣声让王御厨的眼皮猛地跳了一下。
苏婉儿转着手中的菜刀，那熟练的挽花动作，看得周围的几个切菜太监倒吸了一口凉气！
这拿刀的架势，哪里像是个十指不沾阳春水的娘娘？
分明就是个在厨房里浸淫了十几年的老师傅。
苏婉儿似笑非笑地看着王御厨。
“王师傅是吧？”
“这烹饪之理，讲究的是海纳百川，融合万物。”
“你说海味与山珍相冲，那是因为你用的方法不对。”
“若是火候和手法掌握得当，山珍的厚重便能托起海味的鲜灵。”
“两者交融，便能碰撞出这世间最绝顶的美味！”
王御厨听着这番说辞，只觉得苏婉儿是在纸上谈兵。
他不服气地梗着脖子，冷哼了一声。
“娘娘说得轻巧，这百味融合岂是嘴上说说的？”
“老奴在御膳房干了四十年，从未见过能将这些烈性食材在半个时辰内炖出好汤的法子！”
“若是娘娘今日真能做出不腥不臊的绝顶羹汤，老奴这御膳房的牌子，以后就倒着挂！”
苏婉儿脸上的笑意更浓了。
“好，这可是你说的。”
“大家伙都做个见证，若是我赢了，王师傅，你可得把你那手祖传的片鸭绝活教给我。”
王御厨虽然心中有气，但也不敢真的跟皇后叫板，只能咬牙答应。
“老奴遵命！”
一场关乎大清最高厨艺殿堂尊严的较量，就这么在御膳房里拉开了帷幕。
苏婉儿不再废话，直接开始动手。
她并没有像这个时代的厨子那样，把整鸡扔进锅里慢炖。
而是让太监将剔骨的鸡肉和一块猪瘦肉一起，用刀背狠狠地剁成了肉蓉。
这个动作让所有人都看傻了眼。
“这……这是在做肉丸子吗？”
“哪有做汤把肉剁成泥的？这汤做出来得多浑浊啊！”
听着周围的窃窃私语，王御厨的眼中更是闪过一丝不屑。
做清汤最忌讳的就是肉渣碎屑。
这肉蓉一下锅，汤就彻底毁了，连下人都喝不下去。
然而，苏婉儿接下来的操作，却彻底颠覆了他们的认知。
她在大铁锅中倒入凉水，将提前准备好的金华火腿骨、干贝、海米等食材放入其中大火烧开。
随后，她将那些剁碎的鸡肉蓉和猪肉蓉，分别用凉水化开。
这正是现代国宴名菜“开水白菜”中用来吸附杂质、提纯高汤的绝技——“扫汤”！
苏婉儿全神贯注地盯着锅里的火候。
当那一锅加了海味的汤水翻滚沸腾，表面浮起一层厚厚的血沫和杂质时。
她迅速将化开的猪肉蓉倒入锅中！
奇迹发生了！
那些原本悬浮在汤中的杂质和油星，就像是遇到了磁铁一般。
它们迅速地被那些猪肉蓉吸附了过去。
短短半炷香的时间，原本浑浊不堪的汤水，肉眼可见地变得清澈起来。
苏婉儿眼疾手快，用漏勺将那些吸满了杂质的肉蓉全部捞出丢弃。
接着，她又如法炮制，将化开的鸡肉蓉倒了进去。
这一次，鸡肉蓉不仅吸走了最后的一丝微小杂质，更将鸡肉那股最纯粹的鲜香释放到了汤里！
当苏婉儿将最后一次肉蓉捞出时。
大铁锅里剩下的，是一锅清澈见底、宛如琥珀般透亮的绝世高汤！
没有任何浑浊，没有一丝油腻。
只有一股浓郁的复合香气，如同火山爆发一般，瞬间席卷了整个御膳房！
“咕咚！”
不知道是谁在寂静的厨房里狠狠地咽了一口口水。
这声音就像是会传染一样，接连不断地吞咽声在人群中响起。
王御厨彻底呆住了！
他那双浑浊的老眼死死地盯着那锅清澈的高汤，下巴都快掉到地上了。
“这……这怎么可能？”
“半个时辰！只用了半个时辰！”
“这汤清如水，却香飘百里……这简直是神仙手段啊！”
他干了四十年的御厨，一辈子都在追求熬出一锅最完美的清汤。
可他怎么也没想到，这种在他看来胡闹一般的“肉蓉扫汤法”，竟然能化腐朽为神奇！
不仅完美地解决了海味和山珍串味的问题，反而将两者的鲜美融合得天衣无缝。
苏婉儿没有理会众人的震惊。
她的动作行云流水，快得让人眼花缭乱。
高汤吊好之后，重头戏才刚刚开始。
她取来一个精致的小号青花瓷炖盅。
将那些提前泡发好的极品鲍鱼、海参、鱼唇、花胶等名贵食材，切成大小均匀的块状。
又在锅中下入少许荤油，放了几片姜葱，将这些海味快速地煸炒了一下，逼出腥气。
这也是现代烹饪中非常重要的一步——“去腥提鲜”。
在这个时代，海参鲍鱼往往带着一股难以去除的土腥味，让人无法尽情享用。
但经过苏婉儿的巧妙处理，那股腥味不仅荡然无存，反而激发出了一种独特的焦香。
她将煸炒好的食材一层一层地码放在青花瓷炖盅里。
最底下铺着切好的冬笋片和几颗圆润饱满的鸽子蛋。
中间是海参、鱼唇。
最上面，则是几只色泽金黄的极品干鲍鱼。
最后，她端起那锅刚刚吊好的琥珀色高汤，缓缓地注入了炖盅之中。
高汤漫过食材的那一瞬间，一股更加醉人的香气猛地窜了出来！
那香味仿佛有生命一般，直往人的鼻子里钻。
孙得福站在一旁，眼珠子都快瞪出来了。
他发誓，他这辈子绝对没有闻过这么霸道、这么勾人的香味！
就算是当初康熙爷举办千叟宴的时候，那些名满天下的御厨做出来的满汉全席。
在这道小小的羹汤面前，也显得黯然失色。
苏婉儿盖上炖盅的盖子，找来一张干净的荷叶，将盅口严严实实地封死。
“上蒸笼，大火蒸一炷香的时辰！”
几个太监如梦初醒，赶紧手忙脚乱地将炖盅端上了早就烧滚的蒸笼上。
大火熊麦燃烧，蒸汽升腾。
整个御膳房里的人，此刻没有一个去干别的活儿。
全都像木桩子一样，直勾勾地盯着那个冒着白气的蒸笼。
王御厨颤颤巍巍地走到苏婉儿面前。
他扑通一声双膝跪地，老泪纵横！
“娘娘神技！老奴服了！老奴彻底服了！”
“老奴有眼无珠，竟敢质疑娘娘的厨艺！”
“这等出神入化的吊汤之法，老奴便是再活五十年，也想不出来啊！”
他一边说，一边抬起手就要扇自己的嘴巴。
苏婉儿连忙上前一步，托住了他的手臂。
“王师傅快起，不必如此。”
“本宫不过是取了个巧罢了。”
“你们常年在御膳房，为了求稳，不敢轻易尝试新法子，这也是人之常情。”
“以后若是王师傅想学，本宫将这‘扫汤法’的精髓写个折子教给你便是。”
听到这话，王御厨感动得浑身发抖，差点又给苏婉儿磕几个响头。
这等足以传家的绝世厨艺，皇后娘娘竟然说教就教？
这是何等的胸襟啊！
“多谢娘娘恩典！老奴定当把那手片鸭的绝活倾囊相授！”
就在这时，算着时间已经差不多了的苏婉儿拍了拍手。
“时间到了，起锅！”
随着蒸笼盖子被掀开，一股白色的蒸汽瞬间弥漫开来。
苏婉儿亲自戴上厚厚的棉布手套，将那个滚烫的青花瓷炖盅端了出来。
她小心翼翼地撕开封口的荷叶。
刹那间！
一股浓郁到了极致、让人闻之便口舌生津的奇香，如同风暴一般席卷了全场！
这香味太复杂，太霸道了。
有鸡汤的醇厚，有火腿的咸鲜，有海参鲍鱼的鲜甜。
所有的味道完美地融合在一起，形成了一种无法用言语形容的绝世美味！
“这道菜，本宫给它取了个名字。”
苏婉儿看着炖盅里那金黄浓郁的汤汁，嘴角勾起一抹骄傲的笑容。
“叫做——‘佛跳墙’。”
“意思是，就算是吃素的佛祖闻到了这香味，也会忍不住跳过墙来大快朵颐！”
周围的御厨们听着这个霸气侧漏的名字，再闻着那勾人魂魄的香味。
一个个全都深以为然地点了点头。
别说是佛祖了，现在就是拿刀架在他们脖子上。
他们也想冲上去喝上一口这传说中的神仙羹汤！
苏婉儿将炖盅放入一个精美的食盒之中。
她脱下罩衣，重新披上那件华丽的披风。
“采月，带上食盒。”
“随本宫回宫，让皇上好好尝尝，这道真正的绝味！”