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本节目由番茄畅听出品。
第72集猪废子拿回来时候就放出大盆中泡着了。
把气管切开，废液上也顺着支气管切开。
倒满水泡着，一刻钟换一次水，洗到没有血沫为止。
用开水焯水煮开至变色缩小，用清水冲去浮沫，加入汤桶中一起卤煮。
满院飘香，闻到香味的人们本来刚吃过午饭，可是突然觉得好想吃香香的大肉了，怎么办？
叶珍珍从马车上拿下了之前放进去的酱油、味精、白糖、精盐还有复合香料，准备一会做菜的时候用卤煮中火慢炖两刻钟，然后转小火慢卤。
叶真真做完卤水锅，又指挥大家准备晚饭，因为有准就账住席，明天他又不能出席，于是晚餐要丰盛一些。
先把肚子下面肥肉最多的地方切下来一小盆肥肉。
让一个妇人去用小灶炼猪油。
这边猪排骨已经清洗干净，控干水分，直接加入蒜末、姜末、白酒、复合香料和盐腌制入味。
叶真真让身边的大舅母把切成长条的五花肉全部焯水，冲去浮沫，加入堵大骨头的大锅里，小火卤入味。
让三神把肥肉切成手指粗寸段，然后舀了一大碗面，里面加了两个鸡蛋清，一小勺盐，调成浓稠的面糊，放着一旁备用。
刚才贴下来的猪脊骨，上面留了好多肉。
叶真真让人把猪脊骨焯水，洗去浮沫，放置一旁备用。
又让一妇人把刮好皮的土豆切成滚刀块，泡在清水里备用。
剩下的青菜由大家一起清洗切配。
做完这些，时间差不多到了申时初，叶真真让大家先把米饭煮上，等米饭熟了，差不多就深正食刻了。
到了深圳时刻，叶珍珍进了西乡，脱下自己这一身粉嫩的衣服，穿了一身从空间里拿出来的粉色碎花，短如长裤。
这是他之前让大伯娘特殊做的，方便干活。
满头的首饰都收入首饰盒里，只用两个粉色珠花固定好。
今天梳的双刀记，又带好围裙和袖套。
今天的肉菜他当主厨，素菜还是帮忙的，富人们做明天的菜，寓意太美好，他不好改动。
今天都是家里人做点合口味的饭菜，满足一下家人们的口腹欲。
两口锅，一锅炖菜，一锅炒菜。
叶珍珍先让负责切配的妇人把早已捞出放凉的五花肉切片，大葱切段，青红椒切片，配成两盘回锅肉，放在案板上。
一切做好准备，起锅烧宽油，将猪脊骨煸炒断生，炒至金黄色，加入土豆继续翻炒，待土豆变得透明，略有焦黄时，加入大葱段、姜片、复合香料煸炒。
再加入1大勺浓加大酱，1大勺辣豆瓣酱、泡好的干蘑菇翻炒均匀，加入一勺酱油，加水没过食材，大火烧开，中火炖煮。
这边起锅烧油，事先炼制好的一盆猪油放入锅中，大火烧热，衷火保荤。
叶珍珍告诉四位妇人，一人拿一双筷子夹起一块肥肉，放入面糊中蘸一下，马上放入油锅中。
这些妇人手脚麻利，半盏茶时间，一大锅金黄果子膨胀起来，香气诱人，用煮漏勺捞出锅后，一半直接撒糖粉，一半留着锅。
留底油熬糖浆，待糖浆变小泡时，将留下的一半金黄果子放入锅里快速翻炒，挂上糖浆，盛出，放在大盆里，上下快速抖动，撒上白芝麻。
冰酥白肉的2种做法，爱吃甜蜜食物的人应该很喜欢，一样一半地拼成两大盘。
这时王已经收了一半汤的脊骨，炖土豆里放了适量的盐，调好口味，小火慢炖。
另一口锅被一个麻里的婶子清洗干净。
热锅凉油，下大豆瓣酱炒出红油，放入切好的五花肉煸炒成透明状，加葱段、姜丝、青红椒片、复合香料、1汤匙白酒、1汤匙酱油、白糖1汤匙白醋1汤匙小半池盐、一点点味精，快速翻炒，淋淋油，出锅。
满满的两大盘子，色泽鲜艳红亮，味道香辣可口，是最好的下饭菜之一。
还有将卤好的猪下水切了一小盆，热锅凉油，将麻椒粒、干辣椒段爆出香味，倒入卤货，配青红椒、葱段、姜丝、蒜末，加酱油和味精爆炒，出锅盛了满满两大盘子。
这时脊骨炖土豆做好了，放了味精蒜末，盛出来刚好两大盆，撒上迷人的小葱花，那香味，院子外面好多邻居闻着味道流口水，说这做的是什么吃食，香得要人命啊！
4道肉菜已经齐活，还有其他的肉是留着明天加菜用的。
腌制好的排骨过一遍油，炸成浅黄色，明天再过一下油，然后做成红烧排骨，寓意就是骨肉亲情，甜甜蜜蜜。
明天一早，卤汤烧开，捞出所有卤货，猪肘子凉了切成薄片，其他下水一起切成片，加青红椒、葱花、蒜末，淋麻油辣椒油，加糖、醋、酱油拌成麻辣拌。
卤煮，因为颜色好似锦缎，五颜六色，吃起来好吃，满口留香，寓意锦绣前程。
对于那道团团圆圆，叶真真觉得菜市有点敷衍。
既然是团团圆圆，就应该用猪肉馅加鸡蛋加笔记葱姜碎、干淀粉调成肉馅，炸成大肆洗丸子，既好吃，又真的是团团圆圆。
剩下的肉、鸡蛋可以炒菜时搭配着用掉。
听石老太太说，估计15桌这些食材应该比较充足，人多就每桌加凳子吧。
等会吃完饭，她会和富人们一起炸制排骨和四喜丸子。
做好准备，明天只需要做最后一道工序，出菜快，免得上一盘光一盘。
这边肉菜做完了，也开始摆桌子了，剩下的菜，夫人们早已准备好，只有一个炒青菜，一个炒茄条要动火，于是桌子上已经摆好了似热荤四冷素。
男人那桌已经开始倒酒开喝了。
女人们也很快把菜做好，最后把一大锅热水里面加了一勺猪油，小半勺味精，将事先用淀粉、葱姜水腌制入味的肉片下到开水里煮一个开就熟了。
将剩余的水淀粉糊倒入汤里，再缓缓倒入搅匀的鸡蛋液，轻轻用勺子搅动一圈，金黄的蛋花飘起，迅速盛装到两大陶盆里，撒上葱花，最后一道汤也完成了。
女人这桌也开始热闹地吃起来，因为菜量大肉多，每个人都不用抢大盆的白米饭，随意添加。
男人那边更是热闹，因为准旧账仔，以珍珍爷爷为首的一众人热情地陪酒劝菜。
一文酒一文肉，男人们真能吃，竟然把肉菜吃得半点不剩。
桌上只剩下拍黄瓜、姜拌白萝卜丝拌苦瓜、炒青菜还各有半盘。
汤盆早就干了几股，炖土豆的汤也被刮得干干净净，拌饭吃了。
石老爷子的侄女婿正捧着回锅肉的那个盘子，拌了一大盘米饭，大口大口地吃着。
叶珍珍心里一阵酸楚，这些人是多久没敞开吃肉了？
谁家外婆明天原定的饭菜，恐怕很多人都只能吃个半饱，正如今天中午时的光景。
好在添加的两盘菜肉量比较大，他也只能帮到这些了。
原来的素炒，明天都变成了肉炒、蛋炒，应该不会很快光盘，叶真真的估计还是有点保守了。