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就拿葡萄酒来说吧，即便是最顶级的葡萄酒在橡木桶中陈酿的的时间一般不会超过两年，只有极少数的品种可以把橡木桶桶陈时间延长至五年时间。
一般来说能达到三十个月桶陈时间的都非常罕见，因为过度陈酿后橡木桶木材中的单宁物质和木材香气会过度渗透到葡萄酒酒液中。
这些物质会将葡萄酒的果香破坏掉，生成强烈的木头味道和苦味。
而且制作橡木桶的木材氧气是可以渗透进去的，几十年时间下来，这些酒的质量原本就算再好也会被氧气破坏的一干二净。
现在橡木桶里面的酒要么是酸的要么是臭的，你们可以撬开几个闻一闻，至于那些威士忌和白兰地也是一个样。
威士忌和白兰地桶陈的时间倒是可以长得多，一般使用旧橡木桶陈酿的话可以达到十年到三十年时间，不过这只有高端款的酒才会桶陈这么长时间。
而且一般来说只有极少数极少数的酒才能桶陈时间达到四五十年时间，另外橡木桶正常使用的寿命极限只有六七十年。
倒不是说橡木桶会直接烂掉，而是说橡木桶很难像以前陈酿酒水的时候正常使用了，这个洞穴内橡木桶装的酒随便一个都在八十年以上的时间。
不管怎么分析，不管橡木桶里面装的什么酒肯定是废了。
至于一些小说里面描述动辄百年时间甚至两百年时间以上的陈酿那完全是个夸张的写法，只是为了描述这个酒水的珍贵性。
现实生活中谁要是从橡木桶里面倒一杯百年桶陈的酒喝一口试试，绝对一口一个不吱声。”
虽然王修缘已经解释的很清楚了，但是众人还是不死心的拔掉橡木桶上的大橡木塞子。
一切都像王修缘说的那样，橡木桶里面的酒要么变成醋了，要么臭气熏天，都不用尝就知道是什么味。
“你刚才只说了橡木桶里面的酒，那瓶装的威士忌、白兰地呢？也都废了吗？就没有能喝的吗？”
王修缘现在已经能看出克里斯蒂亚娜对好酒有多喜欢了，她依旧执着于这些酒里面有没有酒质无损可以正常喝的酒。
当然也有一种可能就是克里斯蒂亚娜的确很喜欢喝好酒，并没有到这么执着，只是因为期盼了好久但是这个愿望落空了所以有些不甘心而已。
王修缘依旧耐心的解释道：“也不能这么说，这里的保存环境很好，所以肯定有一部分顶级好酒是可以饮用的。
只不过我们需要从这两百多万瓶酒堆里面把它们辨别出来，不过你还是不能抱有多大的期望。
就拿威士忌和白兰地这种高度酒来说吧，理论上在各种保存条件完美的前提下可以保存数十年甚至一百年时间。
这个只是理论上，因为百分之四十以上的酒精度可以永久抑制细菌和微生物生长繁殖，不会出现损坏的情况。
但是好酒这种东西它不单单是看酒精度的，它还需要考虑香味、口感、颜色等一系列条件，不然的话为什么大家不喝使用酒精加水兑出来的酒呢？差别就在这些方面。
威士忌装瓶后就会立刻停止陈化反应，随着时间推移，威士忌酒液中的酯类和酚类风味物质会逐渐分解挥发掉，酒中的香味会逐渐衰减直到彻底消失。
酒液中的单宁物质会因为过度氧化导致解体，口感也会变差很多。
酒体的颜色也会从晶莹的琥珀色开始变淡或者变得浑浊，还不如普通的威士忌好喝。
白兰地也是差不多的情况，一般来说白兰地装瓶二十年之后，酒液中的花果香和橡木桶香这一类挥发性香气成分会衰减的比较明显。
一般来说五六十年时间，最多七八十年时间，白兰地酒液中的香气就会完全消失的无影无踪。
一般只会剩下酒精的气味，有一些甚至会因为过度氧化反应导致酒液出现酸味或者是烂木头的味道。
至于酒液的颜色那就根本不用想了，肯定好看不到哪里去。
这种瓶陈时间超过五十年以上的老酒，它真正的价值在于收藏和展示而不是拿来喝，它会是一个装逼神器，味道和口感就不用想了。
一般这种超过五十年时间的老酒饮用评分很少有能超过六十分的。
倒是一些低酒精度的葡萄酒饮用的价值会高一些，不过这个要求会非常非常高，主要是高单宁加高酸度的酒体会更合适一些。
要么就是1945年、1961年和1982年这些传奇年份的世界顶级酒庄的顶级珍品才能保证八九十年之后还具备比较高的品味价值。
但即便如此，综合以上这些条件之后，这些酒的风味和口感与巅峰时期也相去甚远，抱着怀旧、品味历史的心态去品尝这些酒还是很不错的。”
克里斯蒂亚娜听的满头黑线，她不由得吐槽道：“你给我们说了这么多总结下来就一句话，这些酒已经废了，即使还能喝的酒口感也不好了。
而且山洞里的这批酒都是1940年之前的，根本就没有1945年、1961年和1982年这种传奇年份。
亚历克斯你还有要处理的事情没，没有的话咱们直接去找赫尔曼·戈林留下的另一处宝藏吧。”
王修缘笑着将克里斯蒂亚娜揽进了怀里。
“别急啊亲爱的，我话还没有说完呢，谁说山洞里面没有1945年、1961年、1982年这种传奇年份的？
我们听到最远的传奇年份之所以是1982年，那是因为这个年份距离比较近，现存的酒相对来说比较多，所以大家提及的次数最多而已。
实际上在此之前，1950年、1953年、1961年和1970年都是同样生产超级品质好酒的年份。
这个山洞里面同样有1928年和1929年这样的传奇年份，只不过时间太过久远而且市面上鲜少有这两个年份的好酒出现，所以一直没人提及罢了。
我们需要做的就是从这些酒堆里面找出1928年和1929年这两个传奇年份的好酒，然后尝一尝这些酒的滋味如何。
要是酒没问题的话，我们就全部运回去，要是酒不行的话，就全都毁掉吧。
另外我刚才还有一点没有说到，那就是伊甘酒庄的贵腐甜白葡萄酒也全都单独搬出来，它们的品质即使到现在也能保持非常优秀的口感。”