“所以,如果你想要给我做饭的话,就学着烤个面包给我吃吧。”
“这不是很难吗?”
“一点都不难。你回去就可以烤。”
“等下...”商洛问,“我听说,烤面包需要很大的烤炉?”
“哦,希腊人的面包不用。因为不需要太大的火力,在家里也是能做的。其实甚至你都不需要烤炉,在地上也是可以做的。”
希腊人的面包,在家里用黏土的烤箱来烘烤就行了——但更简单的方法就是用地板来烘烤。
地板是石板。希腊人会先把地板烧热,准备一个罩子。等温度加热到差不多了之后,就把面团放到加热后的地板上,用罩子把面团盖起来。与此同时,旁边还没熄灭的煤堆,和地面上剩下的灰,就会把面包烘烤成熟——
“这能吃?”
“对,能吃。”阿波罗尼娅点头道,“其实雅典人吃的主要是熟面啦。”
具体来说,希腊人通常不会以面粉的形式来储存——面粉在希腊的烹饪中本身就是一种半成品。因为没有什么好办法给麦粒脱壳,希腊人是把麦粒烤熟了之后才搓掉壳的。
这种时候,麦粒其实已经被烤熟了。希腊人会把烤熟的麦粒再磨成面粉,然后把面粉和水、橄榄油一起和成面团。
然后,在地板上加热的时候,那面团其实本来就是熟的。而烘烤,其实只是为了增加烘烤的风味,来改善口感。
“你要吃吃这样的?你确定?”
“嗯,有机会的话,做给我尝尝吧。”
“那么,要什么配菜吗?”
“啊...”阿波罗尼娅望着天空,开始念诗:“给我背阴的岩石和朱拜勒葡萄酒,成块的凝乳和山羊奶,再加上树林里喂大的从未生过犊牛的小母牛的肉啊。”
“这也行...还要别的吗?”
“如果可以的话...”阿波罗尼娅有些犹豫,但还是开了口,“其实,我想在神谕所灭亡之前,吃一次真正的希腊菜。”
“刚才那些还不够希腊吗?!我觉得已经快和山顶洞人差不多了吧!”
“不,其实还差一样东西才够希腊。我要吃香肠。”
“香肠,很希腊吗?”
“希腊的香肠,是与别处不一样的。”
具体来说,希腊人买肉的时候是不区分内脏和肉的——他们按重量卖。虽然很奇怪,但这种现象广泛分布在整个希腊。因为当时也很少有私自屠宰牲畜来吃的,那些肉大多属于城邦或者社群,而不是个人。所以,虽然有时候还是要花钱买的,但买肉的人实际上无法决定自己能买到什么。
通常,这种场合是要祭祀。
古希腊人的祭祀中,肉的脂肪和骨头属于神,而肉属于人。
当脂肪和骨头被献给神明焚烧之后,剩下来的部分会由神殿的屠夫切分给当场的人。因为不区分内脏还是肉,能拿到什么全凭运气。而拿到这内脏和肉混在一起的一大坨的时候,最佳的选择就是做成香肠的了。
肉和内脏被打碎了,然后混合在一起。所有的香肠都是内脏和肉的混合物——有时候屠夫会代为加工,直接把香肠分给所有人。所有人分到的都是均匀的,富人和穷人吃得都差不多。只在重大的节日上,才会在少部分人中分发烤羊肉之类的真正的大菜。
“好家伙...”商洛看着她,“你要吃这个?”
“嗯嗯嗯。”阿波罗尼娅点了点头,“其实倒也不是一定要吃内脏的香肠什么的——来点血肠就好了。”
“好吧,我记着这件事。还有呢?”
“还有就是烤鱼了。”阿波罗尼娅答道,“烤鱼也是很重要的。”
“烤鱼也要拿来祭祀神吗?”
“不用。烤鱼和肉是不一样的。因为肉很重要,所以希腊人分割肉的时候也觉得很重要。但是烤鱼不同,烤鱼不需要分,一人一条就可以。所以希腊的穷人,都是吃烤鱼的。就像现在这样。”
虽然分到的鱼未必是好肉,但和完全猜不到能吃到什么的香肠比起来,已经算还不错了。至少,吃之前还能够看到鱼到底长什么样子。
“但是鱼可以选的吧?那你要选什么?”
“啊...考虑到这是最后的晚餐。我想想啊,别的都能省,但这个不行。”
鱼的种类,是古希腊少数可以区分不同阶层的食物了。
沙丁鱼和凤尾鱼之类,是普通人才会吃的。
“那有钱人吃什么呢?”
“金枪鱼和鲷鱼,这两样就是最顶级的肉了。如果可以的话,我想要选金枪鱼。然后烤一烤给我吃。”
“好的。”商洛记了下来,“烤金枪鱼,要一整只——好像有点大,你吃得完吗?”
“让大家一起来吃嘛,就当是请客是吧?又不是我一个人。哦对了,还有章鱼和鱿鱼之类也要。”
“也还是烧烤?”
“嗯。”阿波罗尼娅点头道,“金枪鱼是给诸神吃的礼物。章鱼和鱿鱼,也是很好吃的。”
“好的。”商洛点了点头,“你刚才说的,我全都记下来了。阿波罗尼娅小姐,还有别的要求吗?”
“没有啦。就是章鱼和鱿鱼,一定要好吃才行哦。”
“那我去调查一下,看看上哪能找到你需要的食材——你先吃吧。”
商洛走到旁边,给法厄同打了电话,将阿波罗尼娅的要求告诉了她。
“这些吗?她说,这是最后的晚餐?”
“是的。她想要在神谕所灭亡之前,用真正的希腊饮食招待大家——这肯定不是她的全部要求。但既然她说了,我当然要实现她的愿望。”
“她有没有说,有什么是要特别注意的?”
法厄同从这菜单里面没有抓到重点。
“她说,章鱼和鱿鱼要准备好?”
“啊!”法厄同明白了,“原来是这样啊!商洛,我和你说,你准备一点鱿鱼,我来做成炸鱿鱼圈。”
“这有什么特别的地方吗?”
“我跟你说,这道菜特别重要。”法厄同回道,“因为,这是希腊人用来庆祝孩子出生时吃的菜!名叫卡拉玛里(Kalamari Tiganito)。这是聚会的时候,大家能一起分享的菜。阿波罗尼娅要出生啦,我们祝她出生快乐吧。”