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琉璃塔，这个方案其实早就有了——毕竟，商洛他们一开始在网道里面进行穿行的时候，用的就是大报恩寺琉璃塔的网道。
大体上，要和烫牛肉的熟度差不多。
然后，就是米饭了。
米饭的调制是这道小吃的灵魂所在——
这里的米饭要选用的不是粳米或者籼米，而是在南意大利、阿拉伯和印度广泛食用的长粒米。这种长粒米在商洛所知的地方，经常拿来做羊肉抓饭之类。在这里的做法其实也差不多。
具体来说，要在煮制时加入少许橄榄油和盐，使煮出来的米饭颗粒分明，不会粘成一团。米饭煮好放凉之后，加入用橄榄油炒过的切碎的洋葱、松子、葡萄干、黑胡椒、一小撮肉桂之类的香料。
松子需要提前在不加油的平底锅中干炒至表面微微焦黄，散发出坚果的香气后再加入米饭中；葡萄干需要用温水浸泡片刻使其回软，然后沥干水分再使用。所有配料与米饭混合均匀后，还需要挤入少许柠檬汁，让米饭带上一种清爽的酸度以平衡贻贝的鲜味和油脂感。
最后一步是把米饭和贻贝组装在一起——要把贻贝撬开，将一勺调好的米饭填入贝壳中，压在贻贝肉上，然后将贝壳轻轻合拢。
一只合格的贻贝饭，应该是顾客咬下去时首先感受到贻贝的鲜味，然后才是米饭的复合调味，两者的味道在咀嚼的过程中汇合，而不是其中一方压倒另一方。
“那么...这个怎么吃？有店面吗？”
“没有，贻贝饭是站着吃的。”
贻贝饭是站着吃的食物。摊档前通常没有座位，顾客站在摊边，用手指捏住贻贝的壳，将整只贻贝连同壳中的米饭一起送入口中。真正的吃法是不用任何餐具的——牙齿从贝壳边缘切入，将贻贝肉和米饭同时从贝壳中刮下来，然后在口中完成咀嚼和混合的过程。吃完一只后，空壳丢进摊主准备的桶里，然后伸手拿下一只。
毕竟这是给平民准备的食物，贝壳本身就是餐具了。全程站在旁边吃完，手都不会变脏，吃完了可以继续去做别的事。
而柠檬汁是在食用前由摊主现挤的，不能提前挤好备用，因为柠檬汁放置一段时间后香气会挥发、味道也会变苦。顾客站在摊前时，摊主才会拿起一只切开的柠檬，将汁液均匀地淋在一排已经填好米饭的贻贝上——
贻贝饭就是这样的街头食品。差不多，是在午休或者下午茶的时间，那些得空的搬运工或者水手会出来垫一垫肚子。有时候因为太忙而没有时间吃饭的时候，他们也会暂时吃点贻贝饭来果腹。晚上下班的时候，也可以吃这些来当夜宵。
“哦...”商洛点了点头，“所以，然后我们怎么办？”
“我等着你去买啊。”维多利亚开口道。
商洛指着自己“我去吗？”
“我不好意思自己去嘛...”
“原来你把我带出来是帮你买东西的啊...”
“你不是学过希腊语吗？你看你看，你不觉得你学希腊语就是为了今天帮我买贻贝饭吗？”
“我不这么觉得。”
“不嘛，算我求你帮忙好不好？去买一份吧。”
“好吧...”商洛也是硬着头皮才横下新来——
他走到推车前面。
推车后方站着一个中年女人，裹着头巾。商洛在推车前停下来，伸手指了指盘中的贻贝，又伸出一根手指——
中年女人点了点头，用拇指和食指捏起一只贻贝，用小刀将贝壳撬开一道缝隙，
只是朝他点了点头，然后拿起一只贻贝，用小刀熟练地撬开，将一勺已经调好的米饭填入壳中，用饭勺轻轻压平，使米饭与贻贝肉紧密贴合，然后从陶罐中取出一只切开的柠檬，将汁液均匀地淋在贻贝饭的表面——
最后，合上贝壳，她把贻贝饭递到商洛面前。
商洛付了钱，把贻贝拿了回来。
“买到了买到了...我还挺厉害的。”
“什么嘛，你根本没说话。”
“我没说话都买到了这才叫厉害啊。而且，这有什么好怕的？好像根本不需要说话嘛。”
“哦...那你先吃？吃完再给我买一个来。”
“好吧。你要几个，我一起去买。”
“大概三个？我吃的挺少的——不过你先尝尝，告诉我好不好吃。”
商洛倒是先看了一眼这玩意儿——
不得不说，这个东西从食用形态和营业生态，都很像他所知道的另一种食品：寿司。
不过不是后来的流行文化中的寿司，也不是江户之前的寿司，而是刚刚诞生在江户时的作为街头食品的寿司。那时候的寿司也是一种街头食品，是江户街头的商贩、工人、赌徒之类，在忙的时候吃的一种简餐。
那些寿司用的也是江户湾里刚刚捞上来的水产。和后来小小的寿司不同，当时的寿司会做成很大一坨，把米饭压实，然后切开来卖。
这就是一种相当简单的街头食品——和糯米饭包油条，肉粽子，肉包子之类的差不多。这种原生的形态，才最符合这种食品本来该有的样子。后来加入写奇奇怪怪的高级食材，就和“海鲜八宝包子”一样，从“街头食品”的主题离题了。
倒是君士坦丁堡这里的，还相当的有意思。
壳中央的贻贝肉饱满圆润，边缘有一圈浅橙色的“黄”，呈现出新鲜贻贝特有的色泽。填在壳中的米饭粒粒分明，与贻贝肉紧密地贴合在一起，每一粒米都泛着橄榄油的润光，间或夹着半透明的松子碎和深色的葡萄干碎末。表面那层柠檬汁还在流动，沿着米饭的缝隙缓慢地向底部渗透。
“怎么样，怎么样？好吃吗？”
“好像还不错...”该怎么说呢...商洛觉得这玩意儿有有些熟悉。
像是某种在加州或者国内进行过改良的，使用熟食做的寿司。尤其是这个饭，因为加了柠檬所以还是酸的，吃起来就更像了——不过，考虑到这是手抓饭的口感，和寿司还是有根本上的不同。
“感觉，这玩意儿在我们那也能大卖呢...”
“你们那估计卖不了，得能捕到新鲜贻贝的地方，才能卖这个贻贝饭呢。”