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饭桌上觥筹交错。
汪总陪着工会的领导喝了两杯，又开始和黄永华这边敬酒，听他们吹牛逼。
工会的领导也是炯炯有神的听着。
哪怕陈芝虎这个小圈子都被吸引过去了。
真特么牛逼啊，总工程师这些词时不时就蹦一个出来。
其中过去在厨房工作的细节更是大说特说，杨守一讲的唾液横飞，但大家还就真爱听这个。
“那时候领导晚上吃饭都很早，每次师傅备菜的时候我们都抢着去帮忙。”
“后来因为这个打过好几次架。”
“哈哈，我听师傅讲过，说你们湖南仔在厨房打架好凶，还有人特意去和保卫学拳脚。”黄永华哈哈大笑。
当初听到这些内容他也觉得离谱，一个厨子居然去学拳脚。
“嘿嘿。”杨守一脸上满是贼笑，“就是我，我的拳脚师傅是以前一位老首长的警卫员。”
“现在我拳脚师傅就在广州当差，偶尔过来吃饭还和我搭手呢。”
“........”
这下子众人笑不出来了，反而开始羡慕。
叼，这人好牛逼。
学厨的师父牛逼，学拳脚的师父也牛逼。
不用想，那个警卫员现在也是个大佬。
“来，干一个。”
“干一个。”
这些陈年秘闻是真下酒啊，饭菜也好吃，桌上的气氛确实越来越好了。
“老黄，你徒弟马上是不是要在中环开餐厅？”杨守一再次问道。
“对啊，就在半山，餐厅已经建设的差不多了，回归那天开业。”
“那就好，到时候我和阿虎联系一下。”
“怎么了.......”
“不能讲啊。”
“好！”
桌上都不是傻子，既然这么说，那肯定是回归的事有关了。
........
中午九个人喝了五瓶酒，只能说开开胃，微醺一下。
吃完饭大家就去包厢休息了，评选要等到下午三点。、
下班之后二店的人也乌泱泱过来了。
这次评选的范围其实不大。
未出师的学徒不参加，他们还没资格拿浮动工资，学徒现在也就是每个月从五十块变成一百块。
比较厉害的特色菜大师傅也不参加。
烧味秦师傅和凉菜胡师傅、蒸房罗师傅他们这些小档口都是签的承包合同，也不在评选范围里。
这些人的基础薪资本就超过行业水准，而且绩效也非常厚实，都摸到月薪过万或者已经过万了。
每人加两百块钱意思一下就行。
最主要的就是给基础薪资在2000到6000这一档位的墩子、灶台师傅们进行调整。
大致范围也都确定，200到500，根据表现来确定。
而且今天确定，当晚发工资就加上，没有一丝拖沓，不会说什么下个月再发。
要么就不发，要发就实实在在发下去。
按照陈芝虎的预计，两家店后厨房每个月要多支出两万块左右。
明面原因是他丈母娘升职，汪家父子给他这个面子。
根本原因还是酒店赚钱，每个月多支出两万屁都不是。
这是这个时代的特殊性造成了。
高菜价、低人工、低房租，食材价格也低。
哪怕南海国宾的精品牛肉，现在成本最多十几块钱一斤，卖一两百一斤。
现在月薪过万的大师傅，再过个几年翻倍都不一定能请到。
餐饮黄金年代真不是说笑的。
........
下午三点，南海国宾后厨清空，只留下比赛人员。
一众评委入场。
这次比赛从刀工、烹饪、装盘三个方向打分，做的都是店里的常规菜，主要考验的是火候。
也就是说，从他们拿刀的那一刻打分就开始了。
每个人胸口都挂个牌子，上面的数字代表身份。
周建国今天负责的是海鲜档口，他第一个就来到水台这边，然后拿着纸笔看着师傅们操作。
作为总厨的师兄，他来南海国宾也有挺多次的，毒王仙的名号也响亮，师傅们心里隐隐有点压力。
其他档口也一样，二师兄在南海国宾干了一段时间，脾气爆，手艺硬。
然后就是黄永华，自家总厨的师傅。
他笑眯眯的拿着本子转悠，今天他负责红案评选。
红案总共有十六个人参加，其中六个是墩子师傅，他们要完成大刀腰片、热气羊肉、鲜切牛里脊三道菜。
另外十个是炉台师傅，他们要在这里备菜，然后操作过程也会被打分。
大刀腰片看似很难，猪腰一刀完整切片，但腰子是“有形”的，真要掌握了其实很简单。
热气羊肉和鲜切牛里脊才是最难的。
新鲜的牛羊肉用厚刀切薄片，稍不注意下刀就歪了。
其中热气羊肉是北方菜系，指寒天里一刀切下冒热气的新鲜羊肉，讲究快烧、快切、快吃。
南海国宾最近也引进了，羊肉同样是精选的小羊。
新鲜羊肉拿出来那一刻，他们的动作就不能慢。
黄永华是老师傅了，一个人看两眼就知道水平怎么样，打分非常精准。
他这人也不和小辈为难，差一点的就给八点五分，好的直接给了个9.6分。
朱龙和郭师傅他们负责装盘打分，此时倒是没事，就跟着一起看看。
“陈厨，大家切的这些肉晚上卖？”
“开员工餐，牛里脊口感不行南海国宾基本都不卖的，掺点羊肉做个水煮菜就是了。”陈芝虎无所谓的说道。
这次评选食材支出也就几千块钱，等会做好菜直接大伙儿吃了。
郭师傅暗暗咂舌，真特么豪横啊，牛里脊居然都不卖。
“你们牛都是自己杀，平时牛里脊都怎么处理的？”
“普通边角料都是自己吃，值钱点的有人订牛栏那边就卖出去，没人订还是自己吃。”
一头300斤母牛现在的采购加运输成本大概在3000块左右，精品部位随便都能卖一万二出头。
剩下的东西真要散卖也就几百块钱，而且特别费劲，汪伯处理个几次还发现有人在吃回扣。
生气之下索性不处理了，除了有人订货，不然统统吃掉。
好歹是养员工不算浪费。
“你们卖多少钱？”朱龙瞬间来劲了。
南海国宾的牛里脊很靓的，他刚刚捏了一下，比普通牛肉都嫩，自家店里做的就是这个系列。
“处理好像是九块钱一斤吧。”他不确定的说道，这种小事他根本不关注。
“我丢，送到香港轻松卖三十块好吧，正好我们店里要，咱们可以订货。”他挤了挤眼睛，意思是里面有些好处。
“等回归之后你和生鲜公司订货，价格最多加到20左右。”他摆了摆手。
南海国宾现在每天就杀两头牛，最多产出十几斤里脊，没几个钱的，而且他也从来不会在店里伸手。
另一边，黄浮生扛着猪腿（摄像机）拍摄下这些画面，稍后会放到大屏幕上播放。
今天酒店厨房还挂横幅了。
“南海国宾第一次技能比拼大赛。”