目录加载中...
晚上发工资自然又是一片欢声笑语，下午比赛完毕，晚上就加薪水。
原本定下的是200到500，但只要拿到8.5分以上的都是300起步。
一些能明显感觉到基本功很扎实的，几个大师傅都是给的9.2分以上。
这些就是加五百块钱。
红案因为是黄永华打分，他老好人想着让人多拿点工资，评分标准稍微高了些，这一组人是最舒服的。
六个红案基本都加了四五百块。
水台是周建国打分，素案陈芝虎和吴师傅他们打分，没太大差错给的分也很高。
炉台师傅就难了，他们是备菜、烹饪、装盘出品三个方面综合分。
大多加的三四百块。
但他们也没多少怨言，红案和水台、素案本身的工作量非常大，比他们要辛苦许多。
厨房有一句话，墩子师傅只要想做事，那就有做不完的事。
关键是他们还不涉及到出品，功劳只有厨房能看到，客人和老板看不到。
正常情况下墩子师傅的基本工资要稍微偏低一点，正好借着这次评选给加上去了。
“小白，下次发工资你自己来啊。”发完最后一份工资，陈芝虎有些兴趣缺缺。
等会员上线，南海国宾这边基本就不用他忙活得了。
“我来发？”
“对啊，以后你就是这边的厨师长，别给我丢人就好，接下来我要去香港忙了。”
“喔！”小白心里有些振奋。
这相当于把一店教给他了。
“二店那边的粤菜也要盯着点，两边定期交流。”
“以后的菜肴更新速度放缓一点，我定期回来检查出品方向。”
“还有，装盘不要太过花哨，现在一店逼格已经起来了，让客人吃好，吃的舒服才是厨房应该做的。”
“原材料上面继续把关，供应链有问题直接找阿伯反映，不用给采购面子，有事就打我电话。”
“鱼仔和大春他们你多带带，等我香港那边理顺了就把他们叫过去。”
一件件事说下去就像托付厨房一样，实际上也差不多。
南海国宾是陈芝虎一手改造到现在这种程度的，他很自豪，但接下来也确实没他什么事。
就算他继续担任总厨，也就是严格维持厨房的战斗力，大创新方面是不可能有的。
反而香港那边能做的事非常多，会员制餐厅也是一个极具挑战性的项目。
.........
第二天一早，陈芝虎开车带着谭雯来到香港。
工人们还在清理建筑垃圾，包括从山坡掉下去的水泥块这些都要清除掉。
然后破坏的草皮也要重新种植。
这些都是街道物业要求的，不然又会罚款。
银行的pos机也送过来了，餐厅消费用信用卡以及电话转账、现金支付都可以。
让大头去协助谭雯安装电脑系统，他开始查看小楼送来的人员资料。
因为开的工资足够高，餐厅的地段又足够好，登报过后有许多人要过来应聘侍应生。
不过小楼在电话里面筛选了一批，身高不够的全部给剔除了。
剩下的人员资料他发了一份给物业公司，让他们代为筛选。
不要有前科的工作人员是陈芝虎的要求，也是物业的要求。
这里的常住人口非富即贵，大多有着自己的律师，稍微出点问题物业公司就会被告死。
陈芝虎的餐厅也一样，招聘方面非常的小心。
有吸D史的不要，被拘留过的不要，有帮派倾向的更是不会沾边。
最终剩下十五份资料，清一色一米七五以上的小青年，大多是初中或者高中学历。
资料上都有一张照片，昨天小楼已经亲自看过的，其中有些甚至称得上一句“帅哥”。
“陈厨，前厅招这么多人？”昨天还打电话问了，十五个人会不会有点多，但陈芝虎说还要再招三个。
“还要有人洗碗拖地啊。”点上香烟，他开始琢磨工资分级的事儿。
“这些不请杂工吗？晚上请一些兼职杂工很便宜的。”小楼最近也了解了一下香港的餐饮行业。
晚餐都是从六点开始，持续到晚上十点。
有些阿姨大叔他们会专门找晚上的兼职，做两份工，工资也不会要很多。
“不要，全部都是我们自己干。”陈芝虎摇了摇头。
“那他们如果不愿意干呢？”
“那是工资没到位，工资到位我都会洗碗。”深吸一口香烟，随即掐灭，他开始规划前厅的工资等级。
陈芝虎带团队杜绝拿死工资，哪怕几百块钱的绩效都会认真去做。
他第一次应聘南海国宾总厨就要了厨房奖金也是因为如此。
“死工资”三个字，对底层打工人而言是没有希望的工资，又怎么会让他们拿出主动性。
星空餐厅肯定会继续在绩效上面下功夫。
厨房和前厅的基本工资早就定下，厨房是按照能力定下，前厅统一是七千块钱。
另外每个职位还有两千块房补。
除了这些以外，香港的服务人员还有另一个收入，那就是小费。
香港受到西方文化影响非常大，小费文化虽然不是涉及到方方面面，但这种高端餐厅肯定会有。
但星空餐厅肯定是没有，陈芝虎直接做成“加一服务费”，15%的服务费用。
有了“加一服务费”，一般客人都不会打赏了，因为这是他们应得的服务，只有少数客人会打赏三十五块钱，算是意思一下。
因此陈芝虎做的工资分级前厅后厨要分开。
后厨的绩效和营业额以及好评挂钩，前厅的绩效直接就按好评数量计算。
每一桌客人消费的“签单”上面会有两个项目评价，菜品、服务。
每一项有“好”“中”“差”三个分选，打钩即可。
客人如果愿意就勾选，如果不勾选就默认是中评。
而且餐厅是不允许侍应生让客人给好评的，这样会骚扰到客户。
客人有评价菜品和服务的权利，陈芝虎要根据他们的评价来调整绩效，以及给前厅侍应生进行“工资分级”。
基础工资七千块没的说，然后在这个基础上有个明确的升级系统。
好评攒到一定数量可以进行升级，每升一级胸口增加一个星星，当月绩效增加一千块钱，而且他设置的上限很高，足足有20级。
也就是说侍应生一个月拿三万都有可能。
当然，这是理论状态，具体的参数他要在开业后慢慢调整，一万五过后肯定会增加难度。
除了工资以外，当月星星比较多的侍应生可以在下个月优先选择服务客人，工作内容也是以前厅为主。
星星比较垫底的则是从事洗碗、拖地这些工作。
等下个月继续淘汰侍应生下来，他们才会回到前厅。
每个月一次轮换。
客人觉得你做的好，那就去做服务，觉得你做的不好，那就去做杂工。