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晚上，黄永华和周建国一起过来。
展启华，一哥，戴师傅，也都过来了。
这次是为了确定百万粤宴的菜单，顺便出席一下陈芝虎收徒的过程。
可以说今晚这架势比以前李鹏飞他们拜师都隆重多了。
阿峰的父母穿上得体的衣服坐在边上，在所有人羡慕的眼光中，阿峰恭敬的给陈芝虎磕头，敬茶。
周建国充当司仪唱礼，把禅城一脉的规矩讲了一下。
“师父。”“师爷。”
阿峰颇为激动，自己以后就是boss的徒弟，还要接任餐厅经理身份，一下子就一飞冲天了。
“呵呵，起来吧。”
“师父，阿峰做菜很有灵性，而且前厅工作比较出色，我准备把他往酒楼总经理方向培养。”陈芝虎和黄永华简单说了一下自己的想法。
黄永华来星空餐厅也有五六次，自然是见过阿峰的，而且拜师之前师徒俩有过沟通。
“那也不错，以后你生意多了，有个贴心的徒弟帮你照看。”黄永华微微点头。
“我也是这么想的。”
拜师结束，阿峰他们出去做事，陈芝虎还给阿峰的父母安排了一桌饭菜。
不过他就没作陪了，今天几个大师傅要商量一下菜单。
明天陈芝虎就要拿着菜单去拜访百万粤宴的客人。
.........
“鹿后天发过来，100斤的小鹿，肉质很嫩。”
“大黄鱼我准备用三斤左右的，还有帝王鲑，软壳蟹........”
陈芝虎把食材清单给每人发了一份，还简单讲解了一下食材特性。
“小鹿？”戴师傅疑惑的问道。
黄永华和周建国他们也都露出惊讶之色。
都是大师傅了，对食材肯定了解，市场上就没有小鹿这个选择。
要么是欧美进口冻鹿，要么就是东北运送过来的老鹿。
那种老鹿起码要炖两个小时，口感基本上就别想多好了，小鹿是真稀罕。
“对，我通过朋友关系和鹿场预定的。”
“多少钱一斤啊？”戴师傅继续追问，他的店也足够高端，如果价格合适他肯定要选择采购一点。
“净肉成本差不多要600。”
“........”众人又被噎住了。
这个价格太夸张了，香港的冷冻鹿肉也就七十块钱一斤。。
“我每个月就一头，你们别想了，这一头我自己都不够用呢。”陈芝虎哭笑不得，“现在国内鹿场很赚钱的，还是我朋友面子大才有采购小鹿的机会。”
如果没有大将军在中间，他连搭话的机会都没有，人家自己鹿场生意多稳定啊。
“大家先说说自己的想法。”
“黄焖鹿肉，这个交给我，然后悬羊给我一点，我做一份鱼羊鲜。”戴师傅率先说道。
他的牛腩是一绝，准备用小鹿肉试试，两道主菜也足够露面了。
“阿虎，我做一份杏仁鹿筋和溶洞鱼。”黄永华笑眯眯的开口：“再给你炒几个素菜吧。”
“帝王鲑，大黄鱼，软壳蟹给我来。”周建国觉得海鲜自己当仁不让。
“你准备怎么做？”陈芝虎用笔写写画画，把刚刚大家说的菜都记了下来。
“大黄鱼做金翅神针，灌汤大黄鱼的做法，里面用天九翅吸味。”
“软壳蟹做葱姜炒，然后帝王鲑香煎。”
“香煎？”黄永华，戴师傅，展启华三人都看向他，“这么极品的刺身鱼香煎吗？”
不过此时一哥和陈芝虎两个倒是微微点头。
真正懂三文鱼的人才知道，香煎才是最合适的做法。
周建国反问，“为什么你们觉得三文鱼就该做刺身？”
三人又面面相觑。
戴师傅：“周师傅，我们都是这么做的啊。”
三文鱼刺身是东南亚的主流，做香煎的反而很少，只有西餐厅偶尔会有。
“阿虎，你知道就赶紧讲，我出门少。”黄永华催促了一句。
他一直在内地待着，做菜火候没话讲，但见识比不上在外跑的徒弟。
“大家可能不知道，三文鱼在欧美社会一直都是香煎做法，优质帝王鲑更是如此。”
“香煎比刺身更能发挥三文鱼的肉质。”陈芝虎苦笑，“只是日本和香港流行吃三文鱼刺身，然后这两个地方又是亚洲经济最发达的，才引领起三文鱼刺身的风潮。”
可以说整个亚洲范围，三文鱼接下来几乎都被刺身这个做法给统治了，一提到三文鱼就代表着吃刺身。
殊不知，三文鱼在原产地最正宗的吃法就是香煎。
“帝王鲑是冷水肥鱼，肉质鲜嫩，但是带着一点肥腻，像煎牛排一样逼出油脂的香气，这种做法在西餐特别是法餐属于很正宗的做法。”一哥补充了一句。
他对西方餐饮文化了解的很深，也了解帝王鲑的食材特性。
“原来如此。”黄永华点了点头，说实话，他还是第一次知道三文鱼正宗吃法是香煎。
戴师傅也一样，他倒是知道香煎的做法，但他目前还没去法国混，不知道这种做法才是正宗的。
“师兄，你准备怎么做？”陈芝虎把金翅神针和葱姜炒软壳蟹给记下。
周建国在海鲜烹饪上面一直很牛逼，相信这次百万粤宴不会让客人失望的。
“帝王鲑取肉，然后先煎后香焗，煎五分熟，用沙葱和迷迭香垫底焗出香气，再撒点柠檬叶提味减少油腻感。”
“这个做法很OK。”陈芝虎迅速记下。
百万粤宴的客人都是老钱家族，吃刺身本身就有一点风险，这种做法更合适。
只是需要把握火候，三文鱼一旦熟过头，那就是在浪费食材了。
周建国在海鲜火候上没的说。
“展师傅，你要哪个食材？”
“我用悬羊做一道功夫老汤吧。”他是临时过来凑热闹的，做个一道菜就差不多了。
“一哥，你这边几道菜？”
“鱼胶给我用啊，我做佛跳墙。”
“这次鹿肉和羊肉是主力，还可以继续做菜嘛。”这次是接近20人的大宴，这些大佬多分担一点他就可以轻松一点。
“再加一道烟熏鹿肉脯吧。”一哥无奈说道，“羊肉我本身做的就少，还是别乱做了。”
他的江湖地位已经够高了，做菜好了是应该的，做岔了反而会丢脸。
这次过来除了瘾大以外，陈芝虎给的报酬也不错。
每人三万块辛苦费就不说了，办完宴席还有一次私下的鹿羊宴。
几百万的羊，他也想尝尝什么味儿。