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彭院士缓缓娓娓道来，“这道莲花血鸭是我们萍乡大菜，杀鸭时就得用米酒接住鸭血，鸭肉切小丁干煸去水汽，焖煮入味，最后关火瞬间淋鸭血翻炒挂汁，火候差一丝口感全毁。还有旁边这道紫米粉蒸肉，用的是武功山高海拔梯田的紫红米磨粉，五花肉腌制大半天，垫上山野菜干，蒸笼里要足足蒸两个时辰。我小时候家里条件普通，平日里根本吃不上，只有逢大年除夕、家族办喜事，才能盼着上桌尝一口。”
众人听得连连惊叹，纷纷拿起筷子浅尝，交口称赞味道地道。
我适时笑着搭话：“做这两道菜的老师傅在洛城开了江西菜馆，今天特意请他过来掌勺，一说要跟家乡的名人做菜，荣耀的很啊，现在就在门口呢。”
彭院士闻言眼底喜色更浓，连连点头：“那请我的老乡进来，我要给他敬杯酒啊，他乡能吃到地道家乡味，着实难得。”
不多时，穿着厨师工装的老师傅跟着服务员走进包间，待人谦逊有礼。
彭院士主动起身，亲切和老师傅握手闲谈几句，二人分外投机。
一旁林薇见状，主动提议帮忙拍下合照，记录这一刻。
手机镜头定格瞬间，彭院士笑意温和，连连夸赞老师傅手艺地道。
一番闲谈、合影过后，包间里的氛围彻底活络。
，所有人心里都清楚，我特意为五位院士各自准备了故土宴席硬菜，大家抱着几分期待，静静等候下一道菜上桌。
林薇安排后厨有序出菜，两名服务员端着两道黔北大菜缓步走入，径直放在黎敬安院士桌前。
一盘色泽红亮的印官肉，一盘摆盘精巧的凤羽酸肝，香气瞬间漫开。
黎敬安性格外向爽朗，天生健谈，还没等林薇开口介绍，他眼睛一亮，身子微微前倾，抬手指着菜肴哈哈大笑：“好家伙，没想到刘总心思细到这个地步，连我们遵义坝坝席的老菜都复刻出来了！这下不用别人多说，我亲自给大伙讲讲！”
满桌人被他洪亮的语调逗笑，彭院士打趣搭腔：“黎教授性子还是这么急，菜刚上桌就按捺不住了。”
黎敬安拿起公筷，先点了点印官肉：“这道菜是播州土司传下来的印官肉，早年只有当地大户办大喜事才能端上桌。精选三层五花肉焯水炸皮，熬糖色焖出枣红色，切得方方正正如同古时官印，搭配干香菇、鹌鹑蛋，浇上遵义本地糟辣老卤，隔水蒸够两个钟头，肥油全部蒸进汤汁，入口软糯，一点不腻。”
说着他又指向凤羽酸肝：“这道更是功夫菜，猪肝要切连刀，片片相连像凤凰尾羽，放到自制糟辣酸汤低温慢腌，既要浸透酸辣香味，又绝对不能把猪肝腌老，最后大火十几秒爆炒出锅，火候多一秒就柴得难以下咽。”
他夹起一小块印官肉尝了一口，眼睛瞬间发亮：“味道太地道了！我父亲是教师，家里条件一般，一年到头也就过年能吃上一回，那时候总盼着宴席开席，就盯着这道菜。咱们这菜看着辣，实则香辣柔和，不吃辣的盛院士稍微浅尝一点也无妨。”
盛景宏院士闻言笑着摆了摆手：“我山西人，耐不得辣，我浅尝一口沾点味道就行。”
黎院士亲自招呼服务员，“给我来点茅台酒，这家乡菜还得配我们的家乡酒。”
一番说笑过后，黎敬安眼神里满是被记挂的欣喜，外向热忱的性子展现得淋漓尽致，还热情的招呼大家吃菜喝茅台酒。
我知道，习惯喝茅台的人自然喝其他酒就显得寡淡，我招呼服务员说倒酒的时候征求一下大家意见，愿意喝茅台的就换上茅台。
紧接着第三组菜品上桌，两道晋北宴席名菜摆到盛景宏院士跟前，黄米过油肉、百花黄糕扣碗整齐摆盘。
盛景宏性格沉稳文雅，说话慢条斯理，自带学者温润内敛的气质，没有高声谈笑，只是温和地看向桌上两道家乡菜，眉眼间生出几分温情。
林薇轻声开口：“盛院士，这两道大同本土菜，都是专门找山西师傅烹制的。”
盛景宏微微颔首，语气平缓雅致：“劳烦刘总费心了，都说我们山西菜上不得台面，但是我们的胃从小就被养成了，许久没有尝到故土风味，实在难得，我简单和诸位聊聊。”
大家听了都莞尔一笑。
他语速不快，条理清晰：“黄米过油肉是晋北宴席压轴菜，关键在于三重油温把控，先用本地黄米酒腌制里脊肉去腥，低温定型、中火入味、高温锁香，收汁醇厚，咸鲜适口，完全没有重油的腻感。另一道百花黄糕扣碗，大同黍米要反复蒸制捶打八道工序，裹蜜枣、果干一同扣蒸，香甜软糯，是我们当地招待远方贵客的诚意菜。”
他浅尝一口过油肉，轻声感慨：“年少求学离家，此后常年奔走各地科研，每年回乡匆匆几日，很难静下心吃一顿地道本地宴席。这道菜还原度极高，后厨师傅是下了功夫钻研的。咱们北方菜侧重醇厚咸鲜，没有西南菜浓烈的辣味，诸位吃不惯辣的，可以多尝尝这两道。”
他谈吐克制斯文，句句温和，和黎敬安外放热烈的性格形成鲜明反差。
黎教授幽默了一下，“我来尝尝盛教授的家乡菜，这是主食啊还是菜啊？”
大家哄堂大笑，气氛逐渐热烈。
第四组滇菜紧跟着送上，两道昆明官府菜放到魏承山院士面前：建水汽锅松茸鸡、酥火腿夹乳饼。
魏承山为人低调务实，话不多，句句贴合产业、落地实际，带着研究院院长严谨踏实的气场。
他看着眼前的汽锅，没有过多感慨抒情，“汽锅鸡是我们云南标志性功夫菜，全程不加一滴水，依靠建水陶汽锅密闭蒸制三小时，食材自身鲜气凝成鲜汤，搭配野生松茸，原汁原味，最大程度保留食材营养。酥火腿乳饼是滇地特色，宣威火腿搭配羊奶乳饼，多层起酥烘烤，咸甜相融，工序繁琐，耗时久。”
他夹起乳饼尝了一小块，淡淡开口：“以前研究院食堂逢年过节会简单做汽锅鸡，可这种古法陶锅慢蒸的手艺很难复刻。云南资源丰富，就和这道菜一样，越是珍贵的东西，越需要耐心打磨，正如我们尾矿循环利用的研究，急不得。”
寥寥几句，自然而然把美食和自身研究领域结合，务实稳重的特质扑面而来，彭院士微微点头赞许：“老魏走到哪里都不忘本职，三句话不离科研产业。”
魏承山浅浅一笑，没有多言，安静落座。