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时间在忙碌中一点点过去。
上午十点半多，后厨里的食材终于处理得差不多了。
切好的排骨已经用清水浸泡干净，沥干水分以后，按照每份需要的数量分装整齐。
五花肉、鸡肉和其他食材，也全部完成了清洗、切配和腌制。
灶台上的红烧肉正在小火焖煮。
浓稠的汤汁包裹着色泽红亮的肉块，香味随着锅里的热气不断飘散出来。
糖醋小排也已经完成了前期处理，只等客人点餐以后进行最后的烹制。
江屹打开冷藏柜，检查了一遍今天新增加的三道凉菜。
卤好的牛腱肉经过冷却以后，肉质已经完全紧实下来。
五花肉、黄瓜和提前调配好的酱汁，也分别放在干净的保鲜盒里。
每个保鲜盒上都贴着日期和用途，避免忙碌的时候拿错。
确认所有食材都没有问题，江屹将后厨的操作台重新清理一遍。
用过的刀具和砧板按照生熟分开，全部清洗消毒后放回原位。
“江哥，剩下的排骨都分好了。”
陈彪将最后一盒排骨放进冷藏柜。
“还有什么要处理的吗？”
江屹看了一眼时间。
“后厨暂时没了。”
“你去大堂看看刘阿姨那边准备得怎么样。”
“好。”
陈彪摘下处理食材时戴着的手套，仔细洗干净双手，掀开门帘走进大堂。
刘阿姨已经将所有餐桌重新擦拭了一遍。
桌面上没有留下任何水迹，菜单、纸巾盒和调料罐也摆放得整整齐齐。
新打印的菜单已经替换了原来的旧菜单。
只要客人翻开，便能看见新增加的凉菜页面。
“刘姨，卫生都弄好了？”
“差不多了。”
刘阿姨将最后一把椅子摆正。
“茶水已经煮好，米饭也蒸上了。”
“地面刚刚拖过一遍，等干了就行。”
陈彪走到保温桶旁，打开盖子看了一眼。
淡淡的茶香迎面飘来，里面的茶水还在冒着热气。
旁边的消毒柜里，杯子和碗筷也已经准备充足。
“那我把门口的小黑板写一下。”
陈彪找来粉笔，走到饭馆门外。
昨天小黑板上写的还是新菜试卖，以及几道菜售罄的提醒。
他先用湿抹布将原来的内容擦干净，等黑板表面晾干以后，重新写下几行字。
“今日新菜正式上架。”
“凉拌牛肉，八十八元一份，每日限量。”
“蒜泥白肉，五十八元一份。”
“拍黄瓜，二十八元一份。”
写完以后，陈彪往后退了两步，仔细检查了一遍。
确定价格和菜名都没有写错，他才将小黑板摆到饭馆门口最显眼的位置。
此时街道上的行人已经渐渐多了起来。
附近写字楼里的不少员工也陆续结束上午的工作，准备出来吃午饭。
偶尔有熟客经过饭馆门前，看见小黑板上的内容，都会停下来多看两眼。
“今天正式上新菜了？”
“对。”
陈彪笑着回应道：
“十一点准时营业。”
那名熟客抬手看了一眼时间。
“还有十分钟，那我先去旁边办点事，等会儿再来。”
“行，慢慢来。”
陈彪将小黑板摆好，重新回到大堂。
他打开空调，让室内的温度提前降下来。
天气越来越热，客人从外面进来以后，能在凉快的环境里坐下，吃饭时也会舒服许多。
刘阿姨则给每张桌子放好干净的茶杯，又检查了一遍洗手池和卫生间。
等两人将大堂的准备工作全部做完，时间已经到了上午十点五十多分。
江屹从后厨里走了出来。
他先看了一眼摆放整齐的桌椅，又走到保温桶旁检查了一下茶水。
“米饭怎么样？”
“已经蒸好了。”
刘阿姨回答道：
“我刚刚看过，水量正合适。”
“嗯。”
江屹点了点头。
“都先休息几分钟。”
“等开门以后，就没有这么清闲了。”
陈彪在收银台后坐下，拿起杯子给自己倒了一杯温水。
“今天群里那么多人说要来，估计中午又是一场硬仗。”
刘阿姨也在旁边坐下。
“昨天大家不知道新菜正式上菜单，都已经那么忙了。”
“今天提前发了消息，客人肯定更多。”
“忙归忙，顺序不能乱。”
江屹提醒道：
“点单的时候把桌号写清楚。”
“凉菜和热菜分开记，别送错桌。”
“明白。”
陈彪点了点头。
“我跟刘姨一个负责点单，一个负责茶水和上菜。”
“肯定不会乱。”
刘阿姨也认真应道：
“老板放心。”
江屹没有再说什么，回到后厨做营业前最后的检查。
他掀开红烧肉的锅盖。
锅里的汤汁已经收得差不多，肉块软烂而不散。
江屹尝了一下味道，随后关小灶火，让红烧肉继续保持温度。
墙上的时钟缓缓走向十一点。
江屹再次从后厨出来，看了一眼时间。
“开门营业吧。”
“好嘞。”
早已做好准备的陈彪立刻站起身。
他走到门口，将紧闭的玻璃门完全打开，又把挂在外面的木牌翻到“营业中”的一面。
念念饭馆的午市正式开始。
木牌刚刚翻过来，先前在附近等待的几名客人便朝饭馆走了过来。
其中一人看见陈彪，笑着说道：
“彪哥，我们可是算着时间来的。”
“群里不是说不用急吗？”
陈彪让开位置，请他们进门。
“你们怎么还是十一点刚到就过来了？”
“蒜泥白肉和拍黄瓜不用抢，凉拌牛肉不是还限量吗？”
那名客人理直气壮地说道：
“想吃牛肉，当然得早点过来。”
同行的客人听见这话，忍不住笑了起来。
“他从十点五十分就在旁边转悠。”
“就怕来晚以后又吃不上。”
“今天准备得比前两天多。”
陈彪拿来菜单递给他们。
“先坐下看看，要吃什么直接点。”
“还看什么菜单？”
客人翻开新增加的那一页。
“凉拌牛肉、蒜泥白肉和拍黄瓜各来一份。”
“再来一份糖醋小排，三碗米饭。”
“好，三位稍等。”
陈彪在本子上写清桌号和菜名。
刘阿姨也端着茶壶走了过来，给几人倒上茶水。
第一桌客人才刚点完餐，门外又传来一阵脚步声。
“彪哥，给我们找张四人桌。”
“还有位置，里面坐。”
“新菜今天都能点吧？”
“都能点，凉拌牛肉限量，先到先点。”
“那先给我们来一份凉拌牛肉。”
“别急，坐下慢慢点。”
没过几分钟，饭馆里便坐下了四五桌客人。
有些人是看见熟客群里的消息以后特意赶来的，也有些人只是路过门口，看见小黑板上的新菜，临时决定进来尝一尝。
大堂里原本安静的气氛很快变得热闹起来。
陈彪拿着点餐本，在一张张餐桌之间来回穿梭。
刘阿姨则忙着给客人倒茶、拿碗筷，顺便将客人点好的菜单送进后厨。
“江哥，一号桌。”
“凉拌牛肉、蒜泥白肉、拍黄瓜，还有一份糖醋小排。”
陈彪撕下第一张菜单，夹在出菜口前。
“二号桌要一份凉拌牛肉，一份红烧肉，还有两碗柠檬鸡丝凉面。”
紧接着，第三张菜单也送了进来。
江屹扫了一眼菜品和桌号，心中很快便排好了出菜顺序。
凉菜可以先上。
热菜则按照烹饪需要的时间依次下锅。
他从冷藏柜里取出一块卤好的牛腱肉。
锋利的刀刃落下，一片片厚薄均匀的牛肉很快铺满盘底。
加入香菜、蒜末、红油和提前调好的料汁以后，江屹戴上手套，将牛肉迅速拌匀。
鲜香微辣的气味顿时散发出来。
另一边，五花肉也被切成薄片，整齐地铺在黄瓜片上。
蒜泥酱汁从肉片上方缓缓淋下，红亮的油汁顺着边缘流进盘底。
不到几分钟，第一桌客人点的三道凉菜便全部准备好了。
江屹将菜放到出菜口。
“一号桌，凉菜上齐。”
“来了。”
陈彪立即端起托盘。
“刘姨，二号桌的茶水麻烦再添一下。”
“好。”
刘阿姨应了一声，拿着茶壶快步走过去。
厨房里的灶火也在这时升腾起来。
糖醋小排下锅以后，酸甜浓郁的香味很快从后厨飘进大堂。
门外的客人循着香味走来，饭馆里的空桌越来越少。
新打印的菜单不断被人翻到凉菜那一页。
“这就是群里说的三道新菜？”
“对，今天刚刚正式上。”
“那先各来一份尝尝。”
“凉拌牛肉还有吗？”
“还有，暂时没有卖完。”
“那赶紧给我们加一份。”
客人的说话声、陈彪记菜的声音，以及后厨不断响起的锅铲声交织在一起。
开门不过十几分钟，念念饭馆便重新陷入了熟悉的忙碌。
江屹站在灶台前，有条不紊地处理着一张张菜单。
陈彪和刘阿姨也在大堂里来回奔忙。
三道正式加入菜单的新菜，随着一只只托盘端上餐桌，也正式迎来了属于它们的第一个午市。