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谢宝生那张一千份海行食的货单。
当天晚上便被姜梨抱回了宁记后厨。
她没有抱银子那么小心。
却比抱铁锅还认真。
一路走。
一路看。
嘴里还不断念叨。
“一千份。”
“一份挣五文。”
“便是五千文。”
“若挣十文……”
陆长安走在后面。
“先别算。”
姜梨回头。
“为什么？”
“东西还没做出来。”
“做出来就能挣。”
“船工愿不愿意吃还不知道。”
姜梨理直气壮道：
“饿了总要吃。”
谢宝生跟在旁边。
闻言立刻摇头。
“姜掌柜。”
“海上最怕的就是这句话。”
“怎么？”
“有些东西。”
“宁愿饿着也吃不下。”
姜梨不信。
“真饿了。”
“树皮都能吃。”
谢宝生道：
“海上不是没东西。”
“船上有干饼。”
“有咸鱼。”
“有腌肉。”
“问题是吃到第三日。”
“嘴里又干又咸。”
“水还得省着喝。”
“看见饭都烦。”
他说着。
从怀里摸出一块船上常带的干饼。
啪的一声放到桌上。
那饼灰扑扑的。
又厚又硬。
姜梨拿起来。
咬了一口。
没咬动。
她又用力。
还是没动。
最后把饼递给陆长安。
“你试。”
陆长安没接。
“我牙不欠你钱。”
赵承礼在旁边拿起那块饼。
掰了一下。
竟然只掉了一个角。
他皱眉。
“这是饼？”
谢宝生点头。
“耐放。”
赵承礼道：
“也耐咬。”
姜梨接过掉下来的小角。
放嘴里嚼了半天。
终于咽下去。
随后立刻找水。
“咸。”
“还干。”
谢宝生道：
“所以我才求你们做海行食。”
“船工不是没饭吃。”
“是想吃点能咽下去的。”
陆长安坐到桌边。
“平日一名船工一天吃多少？”
谢宝生答得很快。
“早晚两顿。”
“赶夜航时加一顿。”
“干饼三到四块。”
“咸鱼一小段。”
“有时有腌菜。”
“淡水定量。”
“若遇逆风。”
“可能多漂两三日。”
“所以七日食。”
“最好至少能撑九日。”
陆长安点头。
随后看向姜梨。
“听懂了吗？”
“懂了。”
“说说。”
姜梨掰着手指。
“要能放。”
“不能太咸。”
“不能太干。”
“还得顶饿。”
“最好便宜。”
“还要挣钱。”
陆长安道：
“最后一句可以暂时放后面。”
姜梨摇头。
“不能放。”
“不挣钱的东西。”
“为什么做？”
秦明月刚走进后厨。
正好听见。
“这句倒没错。”
姜梨立刻精神了。
“大小姐也觉得我对？”
“生意当然要挣钱。”
秦明月道：“但第一批试货。”
“先把东西做对。”
姜梨点点头。
“那先少挣。”
“不是不挣。”
陆长安笑了。
“姜掌柜现在越来越像商人了。”
“我本来就是。”
宁记后厨很大。
平日做酱菜、腌肉、干果。
炉灶、烤炉、晒架都有。
陆长安也没准备 invent 什么仙丹。
船工吃七日。
最怕的不是单纯吃不饱。
而是重复。
一块硬饼。
一条咸鱼。
天天如此。
再香也吃烦。
他拿起一张纸。
刚准备写。
小满已经默默把笔接过去。
“你说。”
陆长安看了她一眼。
“越来越熟练了。”
“省纸。”
陆长安：“……”
他伸出手指。
“先定四样。”
“麦饼。”
“肉。”
“酸味。”
“甜味。”
姜梨问：
“为什么还要甜？”
谢宝生却立刻道：
“甜的好。”
“船上干活累。”
“夜里值舵时。”
“嘴里有块甜东西。”
“人精神。”
陆长安点头。
“就是这个道理。”
“但不能做成一整包糖。”
“贵。”
“也腻。”
他看向宁记后厨的掌勺婆子。
“有没有芝麻？”
“有。”
“麦芽糖呢？”
“也有。”
“做薄饼。”
“少盐。”
“芝麻多一些。”
“不要厚。”
“烤两遍。”
“第一遍熟。”
“第二遍慢火去水。”
姜梨听完皱眉。
“会不会又变成谢船主那种石头饼？”
“所以要薄。”
陆长安拿起一块旧干饼。
在桌边磕了一下。
“这东西耐放。”
“是因为把嘴也当磨盘。”
谢宝生笑出声。
“确实。”
“我们船上有人吃这个。”
“要先拿水泡。”
姜梨道：
“那还不如煮馄饨。”
赵承礼淡淡道：
“海上不能支你那口锅。”
姜梨转头。
“你怎么还惦记我的锅？”
赵承礼：“……”
陆长安没理两人。
“肉不要咸鱼。”
谢宝生一愣。
“海上不吃咸鱼？”
“船就在海上。”
陆长安道：“天天看鱼。”
“还天天吃鱼。”
“人迟早想把自己扔下去。”
谢宝生想了想。
“有道理。”
“那吃什么？”
“猪肉。”
陆长安道：“煮熟。”
“撕细。”
“少盐。”
“炒干。”
“加一点糖和芝麻。”
姜梨听得眼睛发亮。
“肉撕成丝？”
“再碎一点。”
“越干越能放。”
“吃的时候不用切。”
“抓一点便能配饼。”
后厨婆子迟疑道：
“肉炒得太干。”
“会柴。”
“柴没关系。”
陆长安道：“比咬石头饼强。”
“先试。”
“不要一上来做五十份。”
“先做五个人的量。”
赵承礼站在旁边。
“谁试？”
陆长安看向谢宝生。
“船工。”
谢宝生立刻往外喊：
“老黑！”
不多时。
五名皮肤黝黑的船工走进后厨。
一个比一个壮。
最前面的老黑光着半条胳膊。
手臂上全是晒出来的皮痕。
“东家。”
“叫我们吃东西？”
“对。”
谢宝生道：“先饿着。”
老黑脸上的笑没了。
“什么时候吃？”
“做好。”
“多久？”
姜梨道：
“不知道。”
老黑转身便走。
“我去吃饭。”
姜梨一把拦住。
“回来！”
“试食管饱。”
老黑又转回来。
“早说。”
第一炉薄麦饼很快出来。
圆形。
巴掌大。
比普通干饼薄了一半。
表面撒芝麻。
边缘烤得微黄。
姜梨先拿一块。
咔嚓。
掰开。
脆。
她咬了一口。
眼睛亮了。
“不硬。”
第二口下去。
神色又变了。
“有点干。”
谢宝生也尝。
“海上配水吃没问题。”
陆长安摇头。
“还不够。”
“船工不是为了配水吃。”
“是为了少喝水也能咽。”
他看向后厨婆子。
“加一点油。”
“不是让它酥得掉渣。”
“只要没这么刮嗓子。”
第二炉。
油多了。
香是香。
可放半日便开始泛油。
陆长安直接否了。
第三炉。
减油。
加一点麦芽糖水和芝麻。
薄。
脆。
入口没有那么干。
老黑吃完一块。
没急着找水。
“这个行。”
陆长安问：
“顶不顶饿？”
老黑伸手。
“再给我五块。”
“你先吃两块。”
“两块不够。”
谢宝生道：
“他一顿能吃六个大馒头。”
陆长安看了老黑一眼。
“那你不能代表所有人。”
老黑不服。
“我最能吃。”
“所以才不能代表。”
肉也做好了。
瘦肉煮熟。
顺着纹理撕开。
再用小火不断翻炒。
直到肉丝慢慢失去水分。
加入一点盐、糖、芝麻。
最后变得蓬松干香。
姜梨尝了一口。
嚼了两下。
又抓一把。
陆长安拍开她的手。
“试食。”
“不是吃饱。”
姜梨含着肉丝。
“这个好卖。”
“还没上船。”
“我说在江南也能卖。”
“夹饼里。”
“给赶路的人吃。”
陆长安动作一顿。
这姑娘确实已经会自己延伸生意了。
“以后再说。”
五个船工每人分到两块薄麦饼。
一小包肉丝。
再加一块酸梅膏。
一小块芝麻麦芽糖。
桌上放着水。
让他们随便吃。
第一个吃完的是老黑。
他把肉丝直接倒在饼上。
对折。
两口吃掉。
“好。”
“哪里好？”
姜梨问。
“不咸。”
“还有呢？”
“有肉。”
“还有呢？”
老黑想了想。
“还能再来一份。”
姜梨转头。
“他没用。”
陆长安点头。
“确实。”
第二个船工吃得慢。
先吃饼。
再嚼肉丝。
最后含酸梅膏。
过了一会儿才开口。
“肉若再咸一点。”
“会更好吃。”
陆长安问：
“你喝了多少水？”
船工看向自己的碗。
只喝了两口。
老黑已经喝了半碗。
陆长安又问其他人。
五个人里。
三人觉得肉刚好。
一个想更咸。
一个觉得还能更淡。
姜梨问：
“听谁的？”
陆长安道：
“先不改。”
“上船再看。”
“陆地上觉得淡。”
“海上晒一天之后，可能刚好。”
酸梅膏最受欢迎。
但原来的酸梅膏太黏。
手一热。
油纸容易沾。
姜梨看着剩下的一块。
忽然道：
“搓成丸。”
“外面滚一层炒米粉。”
后厨婆子试了一下。
果然不粘手。
一颗拇指大小。
入口酸。
后面带一点甜。
不需要嚼多久。
老黑含了一颗。
眼睛亮了。
“夜里值舵吃这个好。”
“为何？”
“嘴里有味。”
“不会一直想喝水。”
谢宝生立刻点头。
“这个一定留。”
甜味最后用了芝麻麦芽块。
不做大。
每份只放两小块。
不是当点心吃饱。
就是在最疲倦的时候塞嘴里。
四样东西定下来。
姜梨却觉得不够。
“全是干的。”
“吃七日还是烦。”
陆长安看向宁记酱菜坛。
“加一小包萝卜干？”
谢宝生立刻摇头。
“咸。”
“海上最不缺咸。”
姜梨想了半天。
忽然抓起桌边一只橘子。
“陈皮？”
“干陈皮能吃？”
“泡水。”
“船上有热水吗？”
谢宝生摇头。
“不是天天有。”
陆长安接过橘子。
忽然想到一个更简单的。
“做姜梅片。”
姜梨没听懂。
“什么？”
“嫩姜切薄。”
“先去辛辣。”
“用梅汁和少量糖浸。”
“再晒到半干。”
“酸。”
“微辣。”
“还能嚼。”
谢宝生眼睛亮了。
“这个船上有人爱吃。”
海风重。
有些人晕船。
姜味本就常用。
姜梨立刻把活揽过去。
“梨记做。”
“为何归梨记？”
“是我听懂的。”
“是我说的。”
“可我要做。”
两人对视。
最后秦明月在旁边淡淡道：
“陆长安出样。”
“梨记承作。”
“样钱与做工钱分开。”
姜梨立刻点头。
“这样公平。”
陆长安看向秦明月。
“大小姐现在也会了。”
“听你说太多。”
“想不会都难。”
五样东西。
薄麦饼。
肉丝。
酸梅丸。
芝麻糖。
姜梅片。
姜梨看着桌面。
“现在装一大袋？”
“不。”
陆长安摇头。
“分七袋。”
姜梨一怔。
“为什么？”
“不是做一包吃七日。”
陆长安让小满取出七只小油纸袋。
一字排开。
袋子上分别写：
一。
二。
三。
一直到七。
谢宝生看懂了些。
“一日一袋？”
“对。”
陆长安道：“船工每天只开一袋。”
“里面的量。”
“刚好够一天路食。”
“正餐仍有船上原本粮食。”
“海行食是补。”
“不是让他们七日只吃这个。”
谢宝生点头。
“若一大袋装。”
“第一日肉好吃。”
“有人能先把肉全吃完。”
五个船工一起看向老黑。
老黑不服。
“看我做什么？”
谢宝生道：
“你绝对会。”
陆长安笑了。
“所以一天一袋。”
“今日吃今日的。”
“明日袋不开。”
“若船延误两日。”
“再加两只备用袋。”
姜梨问：
“备用袋写什么？”
小满提笔。
八。
九。
陆长安摇头。
“别写八九。”
“写救急。”
“为何？”
“七日到了还没靠岸。”
“看见救急两个字。”
“至少知道这袋不能第一天吃。”
老黑认真点头。
“这个有用。”
谢宝生瞪他。
“果然是防你。”
第一套完整海行食摆到桌上时。
看起来一点也不豪华。
九只小油纸袋。
外面再套一只粗布袋。
布袋口用蜡线缠紧。
正面印着一艘小船。
下面五个字。
梨记海行食。
姜梨刚看一眼。
笑容便僵住。
因为下面还有一排小字。
宁记试制。
谢家船行试用。
秦府定样。
“为什么这么多名字？”
她问。
陆长安道：
“肉是宁记后厨做的。”
“船是谢家试。”
“样是秦府定。”
“你只想留梨记？”
姜梨沉默片刻。
把布袋翻过来。
“这里还能写。”
“写什么？”
“姜掌柜亲自看过。”
陆长安：“……”
赵承礼走过来。
拿起布袋掂了掂。
“若遇水呢？”
谢宝生也皱眉。
“海上最怕这个。”
“油纸能挡一点潮。”
“真进水。”
“照样完。”
陆长安看向门外。
“试。”
一盆水抬进后厨。
姜梨立刻抱紧海行食。
“要扔进去？”
“先泼。”
第一遍。
一瓢水直接泼在布袋上。
外布湿了。
里面油纸无事。
第二遍。
两瓢。
最外层已经彻底湿透。
一只油纸袋边缘开始泛潮。
第三遍。
陆长安直接把整包海行食压进水里。
姜梨心疼得直吸气。
“那是肉！”
“还有糖！”
“都是钱！”
半盏茶后。
布袋捞出来。
拆开。
前三只纸袋还好。
最下面两只已经进水。
薄饼软了。
肉丝也受潮。
姜梨看着泡软的饼。
“不能沉。”
陆长安道：
“船若沉了。”
“先管人。”
“不是防沉。”
谢宝生却摇头。
“海船甲板经常进浪。”
“货舱也可能潮。”
“不能只防泼水。”
他从怀里取出一个船工装火折的油布小袋。
外层浸过油。
针脚很密。
“这个能挡水。”
陆长安眼睛一亮。
“成本呢？”
“贵一点。”
“但能反复用。”
姜梨立刻问：
“用完要还吗？”
谢宝生一愣。
陆长安已经笑了。
“押钱。”
姜梨顿时精神。
“我会！”
竹水筒押钱退回。
她早就做熟了。
最终。
普通海行食用油纸加布袋。
给近海三五日的船。
长线海船则多一层油布外套。
油布袋押二十文。
回港退袋。
退十五文。
剩下五文。
算清洗修补。
若不退。
袋子归船工。
谢宝生听完。
直接道：
“我愿意多付。”
“船上东西最怕湿。”
“二十文押钱不算什么。”
姜梨忽然问：
“若有人拿别家的破袋来退呢？”
陆长安看她。
“终于问到正事了。”
油布袋角。
立刻多了一块木扣。
上面刻：
海行。
再刻当批编号。
不是查账用。
只是防止拿普通油布来换钱。
五十份试食。
当天傍晚全部装好。
没有一千份。
也没有急着收大订钱。
谢宝生的三条海船里。
先选一条。
宝平码。
第二日清晨出海。
十二名船工。
每人拿一份七日包。
另外二十份放在船上公用。
剩下十八份。
专门做对比。
有的肉稍咸。
有的薄饼油多一点。
有的姜梅片更酸。
每一种只改一处。
袋外做不同小记号。
陆长安没有跟船。
姜梨也没跟。
两人站在码头。
看着五十只海行食装进船舱。
谢宝生登船前。
陆长安递给他一本极薄的小册。
一页一天。
没有长篇文字。
只有几个简单画记。
饼。
肉。
梅。
糖。
姜。
后面各有三格。
好。
一般。
差。
再留两行。
写当天最先吃完什么。
剩下什么。
船工识字少。
画圈便行。
谢宝生翻了几页。
“这个好。”
“让他们写长话。”
“十个里九个不肯。”
陆长安道：
“我也不爱写。”
小满站在旁边。
默默看了他一眼。
没人比她更清楚。
这是真话。
宝平码离岸。
白帆升起。
姜梨一路送到栈桥尽头。
还在喊：
“肉别第一天吃完！”
老黑站在船尾。
大声回：
“知道！”
“油布袋要带回来！”
“知道！”
“酸梅丸一日只有两颗！”
“知道！”
“别偷吃救急袋！”
老黑不说话了。
谢宝生抬脚便踢过去。
码头笑声一片。
船渐渐远去。
姜梨还盯着。
赵承礼站在她身后。
“舍不得？”
“舍不得油布袋。”
“押了钱。”
“还有肉。”
“试货本来就要吃。”
姜梨叹气。
“一千份什么时候才能做？”
陆长安从旁经过。
“等回来。”
“若好吃呢？”
“接一千。”
“若不好吃？”
“改。”
“若一半好吃一半不好吃？”
“留下好吃的。”
姜梨想了想。
“那还算简单。”
陆长安笑道：
“本来就不复杂。”
“别总想着一口把一千份吞了。”
“先让十二个人愿意吃完。”
秦明月站在不远处。
手中拿着宝平码的试货单。
“宝平码来回最快八日。”
“这八日做什么？”
姜梨立刻道：
“等。”
陆长安摇头。
“谁等？”
“那做什么？”
陆长安转头看向海州城。
“开河一号的回程。”
姜梨一愣。
赵承礼也看过来。
开河一号从临江口带货到海州。
如今货卸了大半。
回去时。
又将出现一条空船。
严四海昨日送来的海图。
也在此时被风吹得微微卷起。
陆长安走到宁记晒场的货单墙前。
抬手揭下最上面那张：
海州宁记求江南夏布。
随后翻过木板。
在背面重新写。
小满叹了口气。
走过去。
接走他手里的笔。
“你说。”
陆长安笑了。
“还是你懂我。”
很快。
一张新的大告示挂到海州东码头。
开河一号回程。
海州至临江口。
收海货。
收瓷器。
收干鱼、海带、贝肉。
一箱可走。
半箱可拼。
下面还有一行更大的字。
江南、南陵已有三十七家货主等着买。
严四海看完。
神色一变。
“你何时收的三十七张求购单？”
陆长安道：
“百里货单墙早有。”
“海州货。”
“一直没人运。”
“如今船既然来了。”
“当然顺便带回去。”
严四海看向八码头。
那里堆着成排准备找船的海货。
他忽然意识到。
开河一号不是把江南的货送到海州便算完。
它回来。
也能挣钱。
海州人想买江南。
江南人同样想买海州。
严四海问：
“第一船回货。”
“谁先装？”
陆长安指向告示最下面。
今晚戌时。
宁记晒场。
海州回货开箱选品。
严四海脸色一僵。
“又开箱？”
陆长安笑道：
“来都来了。”
“总不能只让海州看我们的货。”
“也该让我们看看。”
“海州有什么值得带回去。”
夜幕刚落。
宁记晒场的灯便全部点了起来。
而八码头外。
一筐筐海带。
一箱箱干贝。
海虾。
鱼干。
海盐。
瓷器。
甚至几只晒得像石头一样硬的大鱿鱼。
已经被海州商户搬到了门口。
姜梨站在第一排。
手里拿着一只干海虾。
闻了一下。
皱眉。
“这个味好重。”
海州货主立刻道：
“煮汤极鲜。”
姜梨看向自己的铁锅。
眼睛慢慢亮了。
赵承礼顺着她的目光看过去。
忽然有种很不好的预感。
“你想做什么？”
姜梨抱起铁锅。
“赵公子。”
“嗯？”
“今晚借个车。”
赵承礼转身就走。
“做梦。”
陆长安站在货单墙下。
看着越来越多的海州货。
笑了笑。
来时的船装着七十家名字。
回去时。
也不能空。
海路真正值钱的。
从来不是把货送远。
而是去了以后。
还能把另一头的生意。
一起带回来。