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“客人实在是有点儿多啊，一下子涌进来两三百人，二楼都要坐不下了！”
小徒弟可不管廖管事的心情如何，只是苦着一张皱巴巴的脸，语气没有半分轻松的说道：
“而且他们知道咱这儿不做八大菜系，所以基本都是点的现炒，后厨所有厨子和学徒全都上了，可还有大半的人得等着，不然就得一样菜一样菜的上……”
“你他娘的给老子闭嘴吧！”
廖管事受不了了，这个小徒弟是酒楼没开业的时候皱着脸，酒楼开业了还是皱着脸，明明比他小了二十来岁，一张老脸看上去比他还要老成几分，不知道的还以为他才是那个徒弟呢！
“那就一个菜一个菜的上！”
不过廖管事也知道问题出在哪里，为了按照雷五爷的要求，让这个酒楼抢走对面小厨神的大部分客人，所以他们的楼内占地面积很大，后厨占地面积跟顾香的同福酒楼差不多。
简而言之，金镶玉酒楼的确比同福酒楼大了一圈，可后厨能容纳的人员是一样多的！
现在问题来了，假设同福酒楼每层楼每次可以坐满九十人，而金镶玉酒楼则是可以坐满一百四十人左右。
每层楼都多出了五十个人！
这五十个人还不是一桌的！
这就导致他们点的菜多了十几道甚至是二三十道！
两边的酒楼后厨都差不多大小，厨子就那么些人，金镶玉怎么能比同福酒楼多做出这几十道菜呢？
“客人点菜之后，让小二们先统计菜单，报到后厨的时候，一样的菜有几桌子人点了告诉掌勺，让他先把那道菜按照分量做出来，用这种法子一桌桌上菜！”
所以廖管事在沉吟了几秒之后，便给出了解决的方案。
“这不就是坝坝宴上大锅菜的做法了么……”
小徒弟忍不住嘀咕了一句，廖管事这个法子他熟啊，他家村子办坝坝宴的时候就是这么个做法。
属于是将高档酒楼办成流水席了。
“闭嘴！”
廖管事抬了抬手，想给小徒弟一巴掌，却见这小子机灵的躲了出去。
“师傅，五爷说过了的，不许你再打我了！”
小徒弟低着头说道，看上去和以前一样乖顺，可廖管事心里却有些不舒坦。
这小子……也不知道怎么入了雷五爷的法眼，前几天雷五爷还真说过让他别再打这个小徒弟的话。
“流水席又怎么了？咱们酒楼这么大，档次又这么高，就连名字都是金镶玉，请上十来个掌勺有问题吗？”
“客人都等着上菜呢，又不会进去看，谁知道是流水席？”
“再说了，我这全场三折！比对面的同福酒楼都还要便宜两折呢！都特么赔钱做买卖了，还要什么名厨现炒？”
廖管事低声训斥了一通，见小徒弟低着头不吭声了，便不耐烦的摆了摆手。
“滚下去安排这事儿，别让客人们久等了！”
“哦。”
小徒弟闷声闷气的应了一声，然后便转身匆匆下楼去了。
而廖管事则是背着手看向了对面的同福酒楼，在没了门口排队等待的食客们之后，原本热热闹闹的同福酒楼忽然间就变得冷清了不少。
至少从外面看去是这个样子的。
“呵呵，小厨神是吧？跟我斗，你还嫩了点儿，我背后站着的可是雷家的雷五爷！”
“你知不知道，这全城有多少百姓，每天吃的米都是从雷五爷的铺子里买的？”
“竟然还敢跟我玩儿价格战，我现在已经打出三折的价格了，你敢降价吗？”
廖管事得意的哼起了小曲儿，见新来的食客们也被自家的金镶玉酒楼给吸引住了，便转身进了三楼的雅间听起了小曲儿。
而在同福酒楼后厨，刘子钰他们自然看见了金镶玉酒楼闹出来的阵仗，都是满脸担忧的看向了顾香。
顾香这会儿正在喝茶呢，酒楼能坐多少人，都是她事先计算过的，就跟农村办席的时候一样，十人座的大圆桌，按照比例摆好，除了三楼之外，一二楼每次都可以坐九十人不打挤。
因为顾香很清楚，一家酒楼能不能赚钱，靠的是翻台率。
不是你每次坐的人多就一定能挣钱了。
有些大酒楼一次能坐四五百人，可光是等上菜都要一个多小时，这一拨客人吃完早都过了饭点了。
挣得跟那种中等酒楼差不多，体验感反倒差了不少。
所以顾香在筹备酒楼之初，就把这个问题考虑好了，宁愿少赚也不能让客人体验感太差。
现在听见许宴清说着对面金镶玉酒楼打出来的招牌，顾香将茶杯放下，无所谓的说道：
“吃饭，川剧，听曲儿，搞得倒是花里胡哨的，可这一天得投进去多少成本呢？”
“至少也得上百两吧！”
许宴清接过话头，这些人里面，就他最有发言权。
“尤其是那些……从青楼请来的姑娘，一天没个几两银子，她们是不会出台表演的，不能跟客人单独的打赏算在一起。”
“川剧的倒是不贵，可每天都要请过来表演，那也是一笔不小的开销了。”
顾香点了点头，站起身来伸了个懒腰，笑着说道：
“所以啊，不用急，现在应该担心的是他们才对！”
“竟然敢把价格压到三折，这已经超出成本价了，意味着每多一个食客，他们就会多投入两成左右的成本，除非他们把价格定的很高！”
“可问题是，如果定价太高，那些食客还会再去吗？大家谁都不是傻子，我敢打赌，金镶玉的定价肯定跟我这边差不多！”
刘子钰将折扇打开，扇了扇自己，眼珠子一转的说道：
“要不要我过去打探一下？”
“算了吧，你就不怕人家看你跟我走得近，往你饭菜里面加料啊！”
顾香翻了个白眼，见大毛和二毛拿着菜单进来了，便回到灶台旁边，拿起勺子准备继续做菜，冬草她们也都各自准备起来。
“那香香，你就没有别的准备吗？明天酒楼可就要恢复原价了。”
沈小小问道，将大黄从武月面前拉开，这狗还是刚刚他从吴三家中牵过来遛弯儿的。
“我当然有后招了，明天我给老顾客们准备了一个惊喜，到时候你们就知道了！”